近日，美國營養巨頭ADM發布了最新的2023年度風味及色彩趨勢，總結出明年食品飲料行業四大發展風向，其中夢幻紫、芭比粉、深海藍、活力橙作為當選最新色彩趨勢。

妮彩色彩搭配培訓班總結出品牌高級感、食物本色、治癒馬卡龍三種食品飲料使用選擇方向，並結合時尚領域的經典案例及PANTON最新的流行色彩進行綜合精要分析，為時裝服飾、空間設計及大消費行業的創業者帶來不同的思路參考。

TREND「夢幻紫」

妮彩色彩美學：追求鬆弛，高級與治癒

色彩擔任著感官中的第一印象效應，中國傳統的美食評價講究「色香味俱全」就是這個道理；而在食品快銷中，「香」聞不到，「味」嘗不著，新客戶自主選擇階段全靠「色」等視覺來認識想像產品進而決定消費。因此在快銷中色彩具有決定品牌調性與促進消費的雙重作用。

紫色是中性色調，不同於傳統紅黃等引人衝動的顏色，與藍色等色彩傾向於天然平靜，使人心情舒緩、平和中感到愉悅。Pantone2022年度色長春花藍也有一點紫色屬性，在過去疫情的大背景下，這種平和舒緩的中性色調作為主打色，不論是沉浸還是復甦，相信在最近幾年的消費市場中將經常見到。

而夢幻紫的變化在於，它既可以偏冷偏暗色調營造品牌的高級感，也可以是偏暖偏亮低飽和度，治癒食慾並存的馬卡龍。iPhone14系列今年便推出了深淺紫色新款，在顏色流行性預測和高級感調教方面，蘋果一直都是一騎絕塵的，一個色系兩種色調，一色兩吃，何其妙哉。

紫色系也是特別適合春夏時裝的顏色，連衣裙或帶紗質透視，夢幻獨立的觀感拉滿。Pantone2023紐約時裝周春夏流行色中Spring Crocus春番紅花，寓意早春綻放花香四溢的紫色，與Nina Ricci 2014秋冬高級成衣系列較淺的丁香紫，分別展示了女性的兩種個性。2016春夏巴黎高級定製時裝周Armani Privé阿瑪尼的那種淡然悠揚的紫色，詮釋了女人的嫵媚，不負夢幻優雅之感。

TREND「芭比粉」

妮彩色彩美學：個性自由，年輕與探索

芭比粉是一個十分大膽的顏色嘗試，一不小心，前面就會加上「死亡」兩個字。ADM調查數據顯示，全球範圍內有約74%的消費者認為自己對新鮮、不同尋常或具有異國風味的食品和飲料更感興趣。因此，從童話延伸出來的芭比粉，是針對年輕人尤其是Z世代的一種個性探索。

通俗的芭比粉更多會讓人聯想到少女場景，但在消費與時尚中，粉色系越來越多地與食物本色掛鈎，並向年輕人傳遞出「新潮」的概念。如火龍果冰淇淋、桃紅葡萄酒、添加天然玫瑰花色素等食品，讓人產生令⼈興奮的美味與嘗試新產品的消費衝動。今年Pantone面向全行業發布的2023年度色選擇了Viva Magenta非凡洋紅，來自天然的胭脂蟲紅，更像火龍果的顏色。

ADM表示，芭比娃娃（Barbiecore）亮粉色調是2023年一個嶄新的信號，將出現在烘焙食品、甜點、小吃和酒精飲料一系列產品中。比利時巧克力品牌Kyoot 推出的覆盆子粉紅胡椒植物巧克力產品在今年8月剛獲得了Soho Chance消費者食品和飲料類別中的年度創意獎。

而時裝領域，華倫天奴VALENTINO2022秋冬高定時裝秀「Valentino Pink PP」系列的玫紅色，邀請了張藝興、關曉彤、李榮浩、鄭秀妍等明星，試圖繼Valentino紅後要打造一個專屬品牌的色彩符號Valentino粉。亮色的紫粉具有相似的表現力，這種極度富有張力的純粉色，既帶有很強的高定時尚觀感，同時也象徵著年輕化的變革主張。

TREND「深海藍」

妮彩色彩美學：新奇夢幻，沉浸體驗感

藍色大系屬於冷色調，從生理上致人冷靜，從感官上令人倍感憂鬱；《色彩心理學》提到美國一項研究，證明藍色是大眾最不喜歡的事物顏色。但在食品飲料消費行業，和紫色一樣藍色調依然有品牌高級感、食物本色、治癒馬卡龍這三條康莊大道可選，比如藍色冰淇淋、糖果、酒飲，低飽和度能結合飲品本質營造出靜謐的清爽通透感，利用好藍莓、黑枸杞、藍柑等植物本色也能讓食物的口味很好地關聯食慾。

藍色本身是大海和星空的顏色，科技是藍色的，網際網路是藍色的，甚至阿凡達也是藍色的。如果說芭比粉是對年輕群體的嘗試，那麼深海藍所代表的藍，大概是向人類之上的太空等未知事物的探索，它不屬於社會的創造，而是人類對世界的好奇與認識。因此，我們說藍色荒謬大膽卻經久不衰，對于越來越敢於嘗試的Z時代，也許是不錯的選擇。

對時尚藝術設計而言，可就沒有那麼謹小慎微了，管你冷靜理性或憂鬱靜謐，我自有妙用。2023紐約春夏時裝周流行色便出現了Blue Perennial長存的藍。而克萊因藍作為最著名最經典的顏色之一，脫胎於藝術畫作應用於各類時尚前沿領域，純淨純粹適合純色應用，在空間背景中能平穩情緒，增加家居藝術性；服飾穿搭上深邃溫柔，優雅伴隨高貴，不會使人膩煩。

TREND「活力橙」

妮彩色彩美學：能量親和，歡快又大氣

橙色介於黃色和紅色，明艷尚存，激情未滿，是一種溫暖歡快具有活力的顏色，充滿陽光、積極的觀感。在食物飲品中，暖色調可以激發食慾，讓人產生能量、熱量、飽滿等想像。而與橙色關聯的果蔬數量也是名列前茅，如橘、橙、木瓜、芒果、百香果、胡蘿蔔，既常見又可口，早已在人生心中形成了錨定味覺。

ADM最新數據顯示，全球範圍新品柑橘風味發布數量近30%，被廣泛應用在糖果、飲料等活性營養健康產品中。如水果飲料、經典的紅牛等各種功能性飲料、雞尾酒，以及前幾年很火的面向年輕群體聚會社交的低度預調雞尾酒等。今年8月，百事公司推出旗下首款「微笑趣泡」限量無酒精雞尾酒飲料，以盛產熱帶水果的異國情調主打，視覺上「充滿了味覺想像」。

色彩的首張名片在包裝上，這就不得不說到在包裝皮料屆聞名已久的「愛馬仕橙」。愛馬仕橙是近幾年我國品牌節點營銷中，月餅、伴手禮上十分流行的包裝色彩，完美get了老闆「簡潔、大氣、高級」的點，拯救了設計師的半條命。它象徵著時尚與活力，在時裝與空間設計中，經常作為一縷跳躍、明快、自由的點綴，作為頂級奢侈品的代表印象色，自帶高貴氣質，也因其個性平和的廣為傳唱經典至今。

通過一系列對比，我們不難發現，時尚設計領域的色彩因其藝術性、前沿性、圈層性，一般更為大膽，更純更亮，衝擊力更強。而食品飲料行業不只有別具一格或令消費者眼前一亮這樣的衝動屬性，更關乎食慾與實際需求以達成交目的。快消市場面對寬泛的階層，未來趨勢勢必與Z世代年輕化審美風格、數字世界等生活內容結合在一起。

不論零售還是服務商，大牌還是小眾，面對充滿未知而有跡可循的2023年，有意識和遠見的品牌都在抓緊審視變革著自己的品牌形象以面對新時代的變化；「有色皮囊」還是「有趣靈魂」同樣重要，對於品牌如此，對於個人如是。

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