這個配方無敵了喔，餡料酸甜適中，酥皮香甜可口，一比一的配比，一口皮一口餡，真的真的是太好吃了!!在台灣買過很多鳳梨酥，這款絕對高度還原，配方如下，能做35個鳳梨酥，請點讚收藏好。
A:酥皮:
①軟化黃油200q+鹽1q+糖粉60q,用打蛋器打到蓬鬆發白狀態
②分三次加入蛋黃1顆，每次都要攪拌均勻再下一次
③加入煉乳45g,混合均勻
④加入過篩好的低粉275q奶粉22q+杏仁粉
10q+澱粉3q,切拌的方法攪成團，靜置30分鐘。
B:鳳梨餡:鳳梨5斤切絲，用紗布過濾掉汁，剩下的鳳梨果肉放進不粘鍋，加冰糖150q+麥芽糖165q,不斷地小火炒到水分蒸發，再加黃油30c起炒到果肉變成透明金黃粘稠的狀態，放冰箱冷藏片刻。
麵團和果肉都分成15g每份，滾成圓球，捏扁一個麵團，包住果肉，然後放進模具中，最後再壓平，我用28x28烤盤裡面先墊了油布，剛好能。擺35個模具。
烤箱預熱上下火175度，放中層先烤15分鐘，取出翻面，再烤12分鐘左右，觀察表面變黃即可，如果怕沒熟，最後也可以蓋錫紙，防止上色太深。出爐以後千萬不要馬上吃，一定要等徹底。涼了再吃再拿，因為剛出爐是容易碎的，涼了以後整個鳳梨酥就成型堅固啦!
最後，可以包上小袋子，封口送給朋友們一起分享，沒有任何添加劑，儘快食用~