青稞是一種生長在西藏高原的特殊大麥，它屬於大麥中的一種，它有自己獨特的特點，就是極度耐寒，能夠在3500米海拔的青藏高原存活。在青藏高原還沒有大棚的時候，青稞可以說是唯一一種能夠在雪域高原存活成熟的主食植物，為藏族人民提供了主要的口糧，也是藏族人民最喜愛的食物之一。
青稞是大麥的一種，它的最大作用就是作為食物。青稞是藏族人民的主食。
相傳在很久很久以前，西藏還沒有青稞的時候，人們只能吃肉喝奶。一名王子為了能改善藏族人民的飲食，踏上了艱辛地尋找食物的路。他從一個蛇妖那裡偷來了青稞種子，卻被蛇妖變成了狗。他一路流亡，直到遇見了一名善良的土司女兒，他把種子給了這個姑娘，種出了青稞。後來也破解了蛇妖的法術，變回人樣，和這名姑娘結婚，幸福的生活在一起，並將青稞傳給了整個雪域高原的人民。從此，西藏人民才有了青稞吃。現在還有一個習俗，在青稞豐收的時候第一把青稞面做成的食物要餵狗，以表示紀念。
長期以來，青稞被藏族人民做成糌粑和青稞酒食用，但隨著現代技術的進步和交通條件的便利，曾經藏在高原的青稞被人們所關注，其豐富的營養價值不斷被挖掘，開發出種類豐富的青稞食品，受到人們的歡迎。
接下來，我們帶你迅速了解一下青稞的優秀之處吧！
° 青稞β-葡聚糖的平均含量高達6.57%，優良品種甚至可達8.6%，是小麥β-葡聚糖含量的50倍。
° 膳食纖維的含量可以達到41%，是藜麥膳食纖維含量的2倍。
° GI值低至25，遠低於國際低升糖標準（國際GI標準為55），也低於藜麥36的GI值。
根據西藏自治區農牧科學院的資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β-葡聚糖最高的作物。β-葡聚糖含量高。
研究表明，β-葡聚糖對人體具有明顯保健作用，能幫助預防結直腸癌等疾病，還能降低血中膽固醇、調節血糖水平、降低患糖尿病的風險。對於糖尿病患者來說，青稞完全是超棒的天然健康主食。
另外，青稞中膳食纖維含量也非常高哦。被稱為「第七營養素」的膳食纖維好處大家應該都非常清楚吧，畢竟都夸這麼多年了。
除了β-葡聚糖和膳食纖維，超低值的GI值也是青稞一個不可忽略的優勢。
奇正美味營養青稞食品
西藏奇正青稞健康科技有限公司（簡稱奇正青稞）成立於2007年，從事西藏特色的有機穀物的種植、研發、深加工及營銷。公司採用國際先進的穀物加工技術對穀物進行綜合精深加工，形成以青稞為主的穀物深加工系列產品，包括有機穀物及穀物保健功能食品等。目前，奇正青稞已開發出包含原料糧、休閒食品，低GI食品三代20餘種青稞食品，有青稞米、青稞面、青稞麥綠掛麵、青稞餅乾、青稞麥片、青稞茶等，並建立自有銷售體系，產品行銷全國，受到大眾歡迎。