源於茶 不止於茶
目之所及 心之所向 由一盞茶開始
漳平水仙，屬烏龍茶類，是漳平茶農創製的傳統名茶。福建省漳平市特產，中國地理標誌產品。漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主產區，其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。
漳平水仙茶餅的製作和風味獨具一格。相比較而言，武夷岩茶的加工方法是深度發酵，火香濃重但花香則較遜。閩南鐵觀音主要採用了淺發酵的加工方法，花香明顯，回甘則不如岩茶。漳平水仙茶恰好介於二者之間，發酵程度及火功較之岩茶不及，較之鐵觀音則過之，是既有鐵觀音之花香氣，又有岩茶之醇厚滋味與回甘。
漳平水仙，結合了閩北水仙與閩南鐵觀音的製法，是烏龍茶類唯一的緊壓茶，品質珍奇，風格獨一無二，極具濃郁的傳統風味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，暢銷於閩西各地及廣東、廈門一帶，並遠銷東南亞國家和地區。獲得中國農業博覽會、中國農副產品博覽會金獎。
漳平水仙的製作從採摘-曬青-晾青-搖青-晾青-炒青-揉捻-紙包做型-進入烘焙階段。茶的品種特徵在搖青進入靜置的第二天將會充分表現出來，這個時候茶葉的品質已初見端倪。剛炒青後的茶葉要進入做型階段，這個時候需要大量人工，負責挑去黃片粗梗和過綠的葉片，接著開始紙包茶的製作，這是看似簡單卻也是需要技巧的活。每人手裡一套一定規格的木模具，下面墊好白色的熱封濾紙，用手感覺茶葉的重量大約在9g左右，用木槌敲壓後疊成紙包，然後拉過電烙鐵熱封定型。在所有工序中，紙包定型是最需要手工操作的程序，當然，這是漳平水仙的特色。
用紙包好的茶餅，將進入最後一道工序：烘烤，水仙茶的烘焙一般都是用木炭的。正如中國菜講究火候，烤茶更需要火候。靜靜地用炭火慢慢煨著，烤著，此時一縷縷濃濃的茶香，就散逸飄飛在古老鄉村的上空。
經過十幾道工序生產出來的水仙茶餅，經久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點，除醒腦提神外，還兼有健胃通腸，排毒，去濕等功能，實屬茶中極品，不可貌相。
版權聲明
© 本號對其發布的內容，包括但不限於文字、圖片、音頻、視頻資料及頁面設計、編排、軟體等版權歸原作者所有。訪問者可將本號提供的內容或服務用於個人學習、研究或欣賞，以及其他非商業性或非盈利性用途，但同時應遵守國家相關法律的規定。將本號任何內容或服務用於其他用途時，請提出申請。我們尊重原創，也注重分享，如本號中的內容、圖片、音頻、視頻等存在第三方的在先智慧財產權，望作者及相關權利者見諒，請及時聯繫我們予以刪除。
歡迎關注本號，每天一盞茶，閱盡人間事！