源於茶 不止於茶
目之所及 心之所向 由一盞茶開始
鳳凰單叢是產於廣東潮安鳳凰鄉烏崬山茶區的條形烏龍茶。因選用樹型高大的鳳凰水仙群體品種中的優異單株單獨採制而得名。有80多個品系，如黃枝香、肉桂香、芝蘭香、杏仁香、茉莉香、通天香等。
鳳凰單叢鮮葉採摘一般在下午進行，不採露水葉、雨水葉。經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙製成。分一至三級。
鳳凰單叢外形挺直肥碩，黃褐似鱔魚皮色，有天然優雅花香，滋味濃郁、甘醇、爽口，具特殊山韻蜜味，湯色清澈似茶油，葉底青蒂綠腹紅鑲邊，耐沖泡。
鳳凰單叢茶素有「形美、色翠、香郁、味甘」四絕，有詩云「願充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙」。
鳳凰單叢具備獨特的「山韻」，所謂「山韻」主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會，這種特殊的「山韻」是鳳凰單叢茶品質的關鍵，是區別於其它產地單叢茶之處。
相傳南宋末年，宋帝衛王趙南逃路經烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名為「宋茶」，後人稱「宋種」。還有「鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶」的傳說，因此又稱「鳥嘴茶」。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質，人們通過觀察鑑定，實行單株採摘、單株制茶、單株銷售方法，將優異單株分離培植，並冠以樹名。當時有一萬多株優異古茶樹均行單株採制法，故稱鳳凰單叢茶。
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