大豆蛋白是以低溫食用豆粕為原料生產的一類高蛋白食品配料，包括大豆分離蛋白、大豆濃縮蛋白和大豆組織蛋白等，其蛋白含量很高，其中大豆分離蛋白的蛋白質含量可達90%（干基）以上。大豆蛋白中的胺基酸種類有近20種，除了人體必需的8種必需胺基酸外，還含有嬰兒必需的胺基酸組氨酸，對促進人體健康、均衡營養、增強體質等方面具有重要作用。
大豆蛋白包括粉狀大豆蛋白和組織化大豆蛋白兩類。其中，粉狀大豆蛋白又可進一步分類為大豆蛋白粉、大豆濃縮蛋白和大豆分離蛋白，組織化大豆蛋白即為大豆組織蛋白。
大豆蛋白具體分類情況
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大豆蛋白還具有多種功能特性，在乳製品、蛋白飲料、火鍋食材及寵物食品領域均有廣泛應用。
大豆蛋白主要應用
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大豆蛋白行業主要原材料為非轉基因大豆，下游應用領域廣泛，在肉製品加工、仿肉製品、休閒食品、素食食品、營養製品、乳製品及植物蛋白飲料中都有廣泛應用。
大豆蛋白產業鏈
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經過多年發展，伴隨國內和國際競爭環境的不斷加劇，部分規模較小、實力較弱的企業已在激烈的市場競爭中被淘汰，我國大豆蛋白行業市場集中度逐步提高，目前行業前四大生產商禹王生態、臨沂山松、御馨生物和嘉華股份占據全部市場份額約60%以上，行業集中度較高。
國內大豆蛋白主要企業
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未來，伴隨著工藝和技術的發展，大豆蛋白產品應用範圍將進一步擴大，市場增長前景廣闊。
2016-2022年中國大豆蛋白市場規模及預測
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