相傳，女媧娘娘在創造萬物生靈的時候，先是順序的造出了雞，狗，豬，羊，牛，馬，到第七天創造了人！女媧創世造物，把正月初一到初六安排給了六畜，到正月初七創造出了人類。而為什麼把人類和六畜共同排列為七天，無法得以證明。其實人類和六畜動物有著本質上的區別，六畜是利用自然世界而生存，其智商是被動生存。而人類是高智商有規劃的改造世界，創新發展未來世界，主動獲取生存的條件。
正月初七是人類的誕辰之日。為「人日」，別名人勝節、人慶節、人七日，起源地於唐代。古代漢族人會在「人日」這天戴人勝（戴人勝是一種頭飾，又叫彩勝，華勝）。吃七寶羹，吃麵條，登高賦詩等習俗。
正月初七，十七，二十七，此三天分別為小孩兒，大人和老人的「人日」，這三天按照習俗就要吃麵條。吃長壽麵有寓意用麵條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。講究越長越好，有健康長壽、日子越過越順的意思。故今天人們過生辰都要吃麵條，寄語長長久久，健康快樂之意。
正月初七這天會民間會用七種有寓意的蔬菜熬煮成「七寶粥」食用，以此來取吉兆；攤煎餅，民間此日要吃春餅卷「盒子菜」，並在庭院攤煎餅，「熏天」；人日這天有一項習俗就是登高。人日登高與重陽登高的消極避禍的觀念不同，人日登高更具有積極祝頌祈福的內容；南方在人日節有「撈魚生」的習俗，大家圍滿一座，把魚肉、配料與醬料倒在大盤裡，大家站起身，揮動筷子，將魚料撈動，口中還要不斷喊到：「撈啊!撈啊!發啊!發啊!」，而且要越撈越高，以示步步高升；初七是人的生日，人之後生，是人為尊。人日要尊敬每一個人，所以這天家長不能教訓和打罵孩子。
正月初七是「人日」，祝大家在新的一年裡人見人愛，花見花開，人壽年豐，生命至上，吉祥安康！