2月13日，2023年中央一號文件發布，文件特別指出，要提升淨菜、中央廚房等產業標準化和規範化水平，培育發展預製菜產業。這也是預製菜首次出現在一號文件中。
而事實上，2022年以來，預製菜就已經成為風口上的豬，廣東、福建、河南、四川、山東等多個省市已經出台或落地預製菜扶持政策，一號文件的提及無疑是又添了一把火。
相關數據顯示，我國目前預製菜市場存量約為3000億元，未來6-7年，市場規模有望達到1萬億，長期來看，甚至有可能達到3萬億以上的規模。
所謂預製菜，就是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌、醃製、滾揉、成型、調味）而成的成品或半成品。根據產品形態和渠道特點，預製菜可大致分為調理肉製品、料理包、酒店菜、C端預製菜餚四類。其中調理肉製品市場規模最大，占比約60%，即當前規模約1800億，未來有望突破6000億元甚至萬億以上規模。
作為預製菜中細分市場規模最大的調理肉製品，發展前景自然不用言說。而向下游、向終端布局，可減少行情周期性波動影響，加之原料和成本的天然優勢，近幾年，亟待繼續轉型升級的養殖企業也是紛紛布局預製菜賽道。
溫氏：豬雞共舞，佳味、佳潤並進
2022年，溫氏出欄生豬1791萬頭，位居行業第二，其養雞業務仍位居行業第一，肉雞出欄量達到11億羽。
溫氏是最早涉足預製菜業務的養殖企業之一。公司子公司溫氏佳味早在2004年就開始探索食品業務轉型升級和產業鏈延伸工作，主營熟制菜餚、預製菜餚兩大類產品。近年，公司在設備升級和產品研發方面進一步加大投入，繼續研發出數十種預製菜產品。2021年，溫氏預製菜產品銷量共約1.7萬噸，2022年預計銷售量達到2萬噸左右。而近期，溫氏成立佳潤肉食，為獨立經營單元，進一步在預製菜方面發力。
新希望：明星單品帶動，多品牌齊發力
2022年新希望出欄生豬1400萬頭，位居行業第二，公司同時也是肉雞、肉鴨養殖和屠宰頭部企業。公司明確，食品業務將是其長期轉型發展的方向，其食品業務包括豬屠宰、肉製品深加工和中央廚房預製菜等。其下游的肉製品深加工和中央廚房預製菜業務中，所用到的肉類原料，基本都來自於體系內的豬屠宰或禽屠宰產品。2021年，新希望銷售各類深加工肉製品和預製菜25.35萬噸，同比增長16.93%；食品業務營業收入90.40億元，同比增幅2.21%。
目前，新希望已有「美好」「六和美食」「千喜鶴」「嘉和一品」「等諸多品牌，從冷鮮肉到中西式肉製品深加工、中央廚房、預製菜，均有一定規模的產能和較為長期的布局。其中，「美好」品牌中的小酥肉已成為年銷售額達10億元級別的預製菜明星單品，也為公司其他產品帶來了更大的拓展機會。
新希望投資集團副總裁劉栩對外表示：新希望切入預製菜領域，並不是跟風湊熱鬧，而是基於新希望集團戰略布局下，有條不紊的業務延展。
天邦：整合資源，聚焦養殖和肉製品加工
天邦近年陸續出售生物製品業務、水產飼料和部分豬料業務，不斷整合資源，為了更加聚焦生豬養殖和肉製品加工業務。2021年，公司豬肉製品加工業務共屠宰生豬133.13萬頭，營業收入為26.57億元，同比增長95.48%。2022年，公司阜陽「年屠宰500萬頭屠宰及肉品深加工項目」建成投產，未來，豬肉製品加工業務將逐步成為公司的主要業務。
公司近期表示，拾分味道臨泉工廠正在將豬的屠宰分割能力進一步延伸到食品深加工領域，也包括預製菜加工。公司會根據市場消費者需求不斷開發更多營養、安全、美味的預製菜產品，進一步做強食品業務。
唐人神：抓住風口，打造「新湘味」
唐人神也是較早布局預製菜領域的豬企之一。2020年，唐人神耗資數千萬打造集食材切割、烹飪、冷凍、包裝、分揀等諸多功能生產製作空間，年加工產能達 1.7萬噸左右，並不斷遞增發展中。2022年，公司肉類事業部充分賦能預製菜業務拓展，至年底，唐人神已研發數十種預製菜產品。2023年，其預製菜線將圍繞集團和事業部的戰略布局，著力提升「唐人神—新派湘菜」系列產品，強化和全國湘菜連鎖頭部企業及各地湘菜食材供應商合作，向「湘菜頭牌」進軍。唐人神董秘表示，2023年建成投產智能化預製菜工廠的部分產能，就是為抓住當下預製菜產業的風口。
對於有生豬全產業鏈的企業來說，進軍預製菜有天然的優勢，也契合行業發展的趨勢，當前更有政策紅利加持，如此風口之上，頭部豬企很難不為所動，當然，還是有例外。
牧原：專注養豬和屠宰，沒有布局食品業務規劃
2022年，牧原股份出欄生豬達到6120萬頭，占全國生豬出欄總量的8.7%，同時，截至2022年底，公司屠宰產能已達到2900萬頭，已超過雙匯。無如意外，2023年，牧原將成為全國養豬第一和屠宰第一的雙料豬王。但意外的是，截至目前，牧原仍未在預製菜方面有所布局。
據公司2022年11月29日發布的投資者關係記錄，公司當前沒有布局食品業務的規劃，未來將繼續深耕主業，持續降本增效，提升公司盈利能力。在養殖端，將合理規劃發展速度，根據生產經營需要增加生豬養殖產能，提升生產效率，降低養殖成本，實現高質量發展；在屠宰端，將圍繞養殖產能布局屠宰業務，增加屠宰產能，通過持續開拓銷售渠道、加強運營能力、提升客戶滿意度等方式，提升屠宰業務盈利能力。
專注專業專心專一，這或許才是牧原養豬成功的真正原因。
當然，作為國內最大的生豬養殖和屠宰企業，牧原也不可能真正缺席預製菜。據牧原集團常務副總裁曹治年透露，「牧原要做全國最大最優質的預製菜供應商之一。」做預製菜供應商，一字之差，對於牧原而言，也更具有現實意義。
雖然預製菜發展前景廣闊，目前尚處於起步階段，但也充滿了挑戰和不確定性。布局預製菜業務，需要企業投入大量的資金和人力，市場培育、品牌建設、渠道建設等等方面都需要資金、時間的積累，養殖企業是否真正具有優勢，目前也還言之過早。