西班牙著名營養師桑切斯 圖源：原文
西班牙著名營養師艾托·桑切斯 (Aitor Sánchez) 在他的新書《營養會發生什麼？》出版之際，接受埃菲社EFE採訪時表示，業界在健康飲食方面重現了「健康與農業之間的歷史性對抗」。他在書中強調，「無論是PSOE（工人社會黨）還是PP（人民黨）在執政，公共衛生和農業的健康倡導者往往必須捍衛（生產）行業的利益。」
他也是社交網絡上的營養普及者，擁有數十萬粉絲。這表明他的影響力可以在許多領域觸及立法：（食品）成分、廣告、標籤或營銷。
他還譴責了過去五年在超加工食品中要求減少10%的飽和脂肪、糖和能量時所採用的「合成添加劑」。
「（添加劑）聽起來不錯，但成分沒有明顯變化：軟飲料的含糖量從33克減少到30克；餅乾從26到24英寸，甜酸奶從13到11英寸。」
出於這個原因，他鼓勵大家看看其他國家，例如斯堪地那維亞國家，這些國家控制或禁止針對兒童的超加工廣告；智利需要警告含糖量高、飽和脂肪或能量高的成分；日本則讓那些東西從學校食堂消失了。
桑切斯的新書旨在通過回顧「時尚」飲食（間歇性禁食、原始飲食或純素飲食）、分析可有可無的食物以及對必需品豆類、蔬菜和水果的讚美來闡明當前關於食物的重大爭論。
圖源：卡樂圖片 攝影 /賈瓊
對於研究人員和大學教授來說，成人飲食中的超加工食品消費量並不大。但同時警告說酒精、香腸、白麵包或精製麵粉的攝入量很高，而且缺乏蔬菜、豆類和水果。
並且，他指出，「對家庭來說非常舒適」的超加工食品在兒童時期的消費量很高，例如嬰兒食品、後續牛奶、兒童零食或超甜乳製品。
此外，他強調，與成年人相比，體重約13公斤的兒童飲食中「這些產品所占的比例要多得多」，對成人來說，上午吃一個羊角麵包「一整天都可以挽救」。「但是，如果一個孩子早餐吃麥片粥，中午吃了一個小瑞士卷，三個香腸，你怎麼補償？可能這已經是他飲食的一半了！」
對於「摒棄一日五餐的想法，因為沒有科學證據支持」的支持者，這位營養學家認為沒有必要走向斷斷續續禁食的極端。
少吃多餐廣泛用於減肥，桑切斯解釋說，如果每天的食物攝入量限制在6小時內，在其他16小時內禁食，「你攝入的能量比18小時少是合乎邏輯的。這能達到一種熱量限制，但還有許多其他限制。」
「在肉、魚、蛋、豆類和奶製品中，有健康食品，也有不健康的。例如新鮮的肉很好，但加工過的或香腸就不太好；新鮮的魚也很好，但不要無須鱈；新鮮雞蛋可以有，但雞蛋餡餅不能多；應該攝入乾酪或凝乳，但別用甜酸奶。」
這就是桑切斯總結的健康飲食原則，他在其中建議避免精細加工食品，因為它們含有加工麵粉、一定量的鹽和糖、不健康的添加劑或劣質脂肪。
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來源：中國小康網
作者：老馬
編輯：趙狄娜
審核：龔紫陌
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