龍井茶，素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的「淡而遠」、「香而清」的絕世神采，列中國十大名茶之首。
如今正是春茶即將上市的好時節，今天花爸要給大家推薦一款性價比較高的群體種西湖龍井。
同時也穿插一個花絮：經群里粉絲舉報，發現老爸評測銷售的獅峰山龍井疑點重重。
真正的西湖龍井不愁賣，這款龍井茶花爸也只定到100多份，要是家裡有人愛飲茶，尤其是喜愛綠茶的朋友，可以品一品這正宗群體種西湖龍井，也很適合送給愛喝茶的親友。
目錄
· 何為西湖龍井
· 越喝越少的群體種
· 豆香易得 花香難尋
· 網上龍井假貨居多
· 怎樣判斷是否正品
· 老爸評測疑點重重
· 誤區：越早越好、評級高就好
· 龍塢群體種西湖龍井
· 其他注意事項
今天花爸會從品種、口味、時令方面，對龍井茶做詳細介紹，這樣做有兩個目的：
① 主動申請監督
騙人的龍井茶很多，雖然大家對花爸有信任度，但講得越明白就越得是真話，看這篇文章的總有些行家，歡迎監督。
② 培養正確審美
作為源遠流長的文化，也會有千百年傳承的審美標準，如果瞎買瞎喝只會越喝越亂，對照著「指南」喝，才能品出門道和滋味。
何為西湖龍井
只有浙江18個區縣的茶葉可以叫做龍井茶，分為西湖、錢塘、越州三個產區，但只有中間那麼一丁點——西湖產區，才叫「核心產區」，產出的才能叫「西湖龍井」。
有研究者檢測過香氣的組成成分，西湖龍井的香氣成分含量，比其他產區更多、更豐富。
「西湖龍井」 中更高級的是 「一級核心產區」 產出的獅峰龍井茶，精品獅峰龍井茶一斤都得過萬元了。
著名的乾隆十八棵御茶，就在獅峰山下的龍井村。
△ 乾隆十八顆御茶樹 △
△ 獅峰山上遙望龍井村
越喝越少的群體種
有一句行話：豆香易得，花香難尋，說的就是品種的差異。
目前西湖龍井的品種主要是群體種和龍井43號。
群體種是數百上千年自然淘汰、優化下來的「天選之子」，用種子育苗（有性繁殖），一般樹齡比較老（有些已經過百年了）。而龍井43號是中國農業科學院茶葉研究所70年代用群體種植株選育出來、通過人工扦插或壓條育苗的（無性繁殖），選種培育目的是「高產」（據說產量是群體種的好幾倍）、「早產」（越早越能賣的貴）。
還有個目前種植量不多的新品種中茶108，產茶更早，花爸3月5日看到的芽已經這麼大了，而龍井43號只有一半，群體種才剛剛發一點點芽。
△中茶108-發芽很長
△龍井43號-芽中等長度
△群體種-只有一點芽
群體種口味更佳，政府也一直號召增加種植，但因種植難度高、產量少、出茶晚，在大多數茶客只懂追早茶的快消費時代，被茶農逐漸棄用，新栽的茶樹基本都是龍井43號了。
△龍井43號樹葉 VS 群體種樹葉
茶山上成排的大多是43號，單株的基本是群體種。而最高級別的群體種是山上半野生「獨居」的，產量極少，每斤價格在幾萬元以上。
△成排茶樹
△單株茶樹
豆香易得 花香難尋
1、香氣
群體種，香型為花香，層次豐富、淡雅幽長（最極品的是蘭花香）、味道醇厚不澀；
龍井43號，香型為豆香，比較單一、高揚濃烈但不夠幽長，相比群體種略有澀味，所以回甘也顯得比較明顯。
在龍井茶的專業審美里，香型以淡雅的花香、滋味以鮮醇甘爽、不澀為上品（品質上乘的群體種都具有以上特徵），草青味為低檔。
而龍井43號因其產量高、特徵比較穩定，香氣大開大合，更容易被入門者認知。
2、形狀
群體種：葉長於芽，葉窄薄，形狀不那麼統一，品相不那麼好。
龍井 43號：芽頭較壯，葉肥厚，形狀相對更整齊統一，品相更好。
沖泡後芽頭朝下，是龍井的特點。
3、色澤
干茶葉色澤以嫩黃、光潤（俗稱「糙米色」 ）為佳。
沖泡後，茶葉逐漸變黃才是正常的，不變黃的一般就是不太值錢的秋茶，或是肥料低檔、濫用了生長素的。
茶湯以嫩綠明亮為高檔，黃綠不泛光的為低檔。
4、評級
干茶長度越短說明越嫩，色澤和條型都勻整，等級也就越高。
網上龍井假貨居多
網上有些打著明前西湖龍井，甚至明前獅峰龍井的招牌，卻只賣一兩百元一兩，甚至在西湖龍井還未開採的時候，就已經在大賣了。
其中很多，是用早採摘的烏牛早（產自浙江永嘉縣的 「扁形綠茶」，不是龍井），或氣溫較高、產茶較早的四川、貴州茶葉，冒充西湖龍井或獅峰龍井，往往老茶客能分辨。
比如，烏牛早更翠綠，西湖龍井是偏黃的 「糙米色」；烏牛早是清香，西湖龍井是花香（群體種）或豆香（龍井43號）；烏牛早沖泡後帶有青草味，而真正的西湖龍井基本沒有青草味，群體種更是甘醇爽口，連澀味都幾乎沒有。
而詳情頁普遍宣傳的 「頭采」、「手炒」 ，更要經驗豐富才能辨別微小的差異（頭采：芽頭壯實、肥厚，嫩黃色，對夾葉，茸毛稍多；手炒茶：顏色偏深），實際上絕大多數龍井茶都是 「機炒」 的，推崇「手炒」 是對傳統工藝的尊重，品質上並不占優。
知乎上這篇文章，觀點很中立，也不帶商業傾向性，有興趣可以看看：《為何說大部分西湖龍井茶都是假的？明前特級幾百塊一斤，你敢買嗎？》
怎樣判斷是否正品
杭州市政府為了防止 「劣茶驅逐良茶」，由農業農村局、市場監管局對西湖龍井進行了相當嚴格的管理，也非常有效。
根據西湖龍井產區每個茶農的茶產量發「茶農標」，茶廠收購了茶農的茶葉就拿走相應數量的 「茶農標」，再到管理部門換取相應數量的 「西湖龍井防偽溯源專用標識」（也叫「原產地標」、 「茶企標」）。
消費者掃碼，就可以獲知購買的西湖龍井產自哪個產區、哪個茶園。
《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》第三十一條，明確規定網上銷售須在產品頁面顯著位置明示 「西湖龍井防偽溯源專用標識」（即「原產地標誌」）。西湖龍井包裝銷的，必須在每盒外包裝醒目位置張貼 「防偽溯源專用標識」，不貼標識的產品將會依法進行查處。
在這樣的管理下，盡最大可能杜絕了假冒的西湖龍井。當然，散客去茶園買散茶不在意有沒有標，茶農就可能會省下標來，貼其他產區的茶葉（僅是少數）。
實際上想要去茶園撿漏的概率極小，就算是十幾年的熟客價格上也占不了什麼便宜，因為真正的西湖龍井根本不愁賣，一戶茶農年產量也就三四十斤，不可能賤賣。
所以，市場上能批量銷售的西湖龍井、獅峰龍井，可以有兩個判斷：
有標的可能有假，但沒標的一定假
貴的可能有假，但便宜的一定假
如果你買到的西湖龍井、獅峰龍井沒有貼標，可以舉報打假。（舉報熱線：12315）
老爸評測疑點重重
老爸評測商城賣了多年龍井茶，一直宣稱是產自翁家山的獅峰龍井茶（一級核心產區），有 「頭采」、有 「明前」、「雨前」。詳情頁還專門拍了 「老爸評測獅峰龍井茶基地」 的照片。
看他公眾號商城銷量，今年已售1200多件，不計淘寶等渠道。
粉絲群里的 「舉報」 ，發現老爸評測的龍井不叫 「獅峰龍井茶」，而叫做 「獅峰山龍井茶」。一字之差，就繞開了 「獅峰龍井茶」 的授權（獅峰龍井茶應該有授權書）。
群里另一粉絲細問客服，客服慎重地諮詢上級後回答：沒有獅峰龍井茶的授權書，也沒有 「西湖龍井防偽溯源專用標識」（原產地標）！
按《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》，在法規上這就不是西湖龍井 ，更不是獅峰龍井茶！。
那他的 「獅峰山龍井茶」 到底是什麼茶？
為什麼政府發放的每盒一一對應的 「防偽溯源專用標識」不貼，就是要避開防偽溯源呢？
只有他自己知道了。
誤區：越早越好、評級高就好
越早越好？
明前＞雨前＞夏茶，似乎是所有人都知道的真理。但這種說法其實是迎合送禮文化、價格炒作而生的。
同一棵茶樹，採摘越早就越嫩，產量少價格高，沒錯。但不同品種甚至不同茶樹和茶園，就不能簡單地比早晚。
被奉為上品的群體種，往往都是老樹茶，比龍井43號發芽晚十幾天，採摘時間自然也趕不到前面。最早採摘的烏牛早，儘管不屬於龍井茶，但因為採摘早，也被當作龍井炒作。
反正大多數送禮的、被送的，並不那麼懂龍井。
評級高就好？
龍井的評級以外觀為主，整齊劃一就評級高，因此有一定的片面性。
珍貴的群體種龍井，實際上是多品種的天選組合，往往條索無法整齊，評級一般高不了。反而龍井43號輕易能達到「一級」、「特級」。
行話說 「好看的不好喝，好喝的不好看」，一些外行的茶客經常鬧笑話：
龍塢群體種西湖龍井
獅峰山上獨居、陽光照射充分的群體種茶樹，出茶相對早，這種頂級群體種價格幾萬元一斤都常人難覓。
花爸覺得自己喝就不那麼值得了。
花爸推薦的這款西湖群體種龍井茶，產自核心產區龍塢發芽較晚的老樹茶，不湊「頭采」、「明前」、「搶早」的熱鬧，也算不得「頂級」。但貨真價實、童叟無欺，是略帶花香的群體種老樹茶，性價比較高。
預計4月12日左右發貨。氣溫會影響採摘時間，前後相差幾天。
△外包裝、內包裝、沖泡說明
「西湖龍井茶原產地標」、「食品生產許可證」（SC號）齊全，掃碼可溯源，是杭州更香茶場出品的「葛龍」牌，由西湖龍井首批非遺傳承人葛建國先生創辦。
其他注意事項
① 及時沖飲
普洱、黑茶，有人認為收藏可以升值，但龍井越早喝越好。
龍井43號豆香味基本只能存在一周左右，群體種花香雖然相對持久，但也會逐漸淡化。建議一兩個月內喝完。
別捨不得喝哦！
② 沖泡
龍井茶沖泡，宜用玻璃杯，可以看到茶葉的浮沉變化；次選陶瓷茶具；不宜使用紫砂茶具（紫砂的細孔會吸走香味）。
傳說中的「肉湯味」，是按6成投茶量（茶葉占茶具容積6成），用60℃水浸泡2分鐘，實際上就是把茶葉中的胺基酸集中釋放，可以偶爾嘗試體驗。但正常不建議喝那麼濃，胺基酸分步釋放香氣更淡雅幽長。
每一盒都配備了沖泡說明書。
③ 保存
龍井茶常溫容易失去香味、色澤，最好用專門的冷櫃（-20℃）存放，沒有條件的可以多加一層密封放冰箱，防止串味。