到了春天，很多蔬菜水果都應季而生了，黃瓜就是其一，黃瓜不論是涼拌、炒制還是直接吃，口感都不錯。
很多減肥的女性更是熱衷於吃黃瓜，還有的女性會將黃瓜切成薄薄一片來敷面膜，可見黃瓜還是非常受歡迎的。
中醫學認為，黃瓜性涼味甘，具有生津止渴、除煩解暑、利尿消腫功效，適用於咽喉腫痛、煩渴不止、四肢浮腫、熱痢便血、水火燙傷等症。尤其是作為盛夏主蔬，治療多種夏日時病，應時順季，內外咸宜。
具體來說一下，黃瓜的功效與營養價值
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
1、黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽作用。黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
2、黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用。
3、黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
4、黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
5、黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
黃瓜雖好吃營養也高，但若吃錯反傷身，4個禁忌，希望你都知道
雖然黃瓜好吃，還有那麼多的營養價值，但是也不能亂吃，吃錯了反而會傷身，而且黃瓜也不一定是每個人都很適合吃，吃對了才會對身體有好處，以下幾條吃黃瓜的禁忌，希望你全部知曉！
1、不建議和鹼性食物一起吃
和鹼性食物一起吃，會破壞維生素，降低黃瓜的營養價值，比如西紅柿、花生等。因為黃瓜含有維生素C分解酶，通常會破壞其他蔬菜中的維生素C，雖然這種吃法可能對人體無害，但會減少人體對維生素C的吸收；
花生富含油脂，冷食遇油脂，雖然會增加其口感，也有可能會導致腹瀉，尤其是對於胃腸功能不是很好的人，最好不要同時吃，以免影響胃腸功能。
2、不吃醃黃瓜
部分人群喜歡吃醃黃瓜，這時會用大量的鹽進行醃製，若高血壓患者經常食用醃黃瓜可能會使血壓升高，嚴重時引發心腦血管疾病，所以高血壓患者應限量食用醃黃瓜。
3、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽患者不宜食用黃瓜
黃瓜味甘，性寒涼，脾胃虛寒，體虛久病者不宜食用，黃瓜中含有豐富的水分與膳食纖維能潤滑腸道，預防便秘，所以腹瀉患者不宜食用黃瓜，否則可能會加重病情。
4、切黃瓜不用「切頭去尾」
黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因為苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，使人胃口大開。
苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽，還可防治流感。另外，動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
黃瓜皮去掉好還是不去好？
黃瓜屬於一種比較常見的蔬菜，口感比較清脆，而且裡面含有的營養成分也是比較高的，而且黃瓜皮裡面含有大量的綠原酸和咖啡酸，在食用後通常對身體是比較好的，而且還能夠起到促進胃腸道蠕動的效果，加快體內的代謝，如果黃瓜比較嫩，通常是不需要削皮的。
而且根據研究人員的檢測發現，黃瓜的瓜皮、瓜籽、瓜肉三部分中，每100克新鮮黃瓜中的維生素C含量，由高至低的順序為皮、籽、混合、肉，分別為19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。
由此可以知道黃瓜皮的維生素C含量是其肉質部的3倍多，黃瓜皮中的營養物質是很高的，因此吃的時候不去皮是最好的。
但是由於農作物為了生產量，可能會用農藥噴灑，所以黃瓜上就會殘留農藥，在食用時，可以將黃瓜放入冷水中進行浸泡一段時間，最好是將黃瓜放入鹽水中浸泡，這樣會清洗的更乾淨，對身體健康也是沒有威脅的。