茶，以香奪人，往往未嘗其味，先聞其香。
每每身邊有人泡茶，我們總是能聞到那迷人的茶香，聞起來香,品起來更香甚至於不同的茶葉有著不同的香味這究竟是為什麼呢?
茶香的來源,是來自茶葉內含量僅有0.02%左右的芳香物質，這茶葉中微乎其微的含量連接起了古今人們對茶香的印象。
初飲茶者往往是被茶香征服。
「舌尖微甜，一股茶香慢慢從鼻端沁人到咽喉，四肢百骸是說不出來的輕鬆快慰」，這大概就是茶香的魅力。
僅僅只因淺嘗，就能使身心有奇妙的感觸。
優質的茶葉茶香是有層次之分。真正的茶香應是自然的淡香、是含蓄的，發自內質的香。而劣質的茶葉，充滿了香精味，沒有茶韻。
除此之外，同樣的茶品有著不一樣的茶味香氣。接下來就說說茶香的不同層次：
第一層：水飄香
初級茶香—水飄香，其特徵為：茶香膚淺飄揚，聞得見，喝不著，泡茶時可使空中的氣味及茶湯茶蓋等，附著濃韻香味，香氣襲人，但入口後，香氣即大幅下降，甚至沒有什麼香氣。
第二層：香入水
普通的茶香—香入水，其特徵為：醒茶後，芬芳馥郁，融進部分於茶湯。此類茶香給人的體驗是：聞起來很香，喝起來也香，不過沒有聞著那麼香。
第三層：水含香
優良的茶香—水含香，其特徵為：醒茶後，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，且融入到茶湯後香氣下沉，一部分從口齒中發散，一部分從喉嚨中發散。體驗此類茶香，方法為，茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉後，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣（注意體驗香氣的源頭)
第四層：水生香
上好的茶香—水生香，其特徵為：聞起來幾乎不香，但喝完後，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久，因茶香和茶湯的融合度極好，而此類茶的湯感，通常比較油潤。
第五層：水即香
頂級的茶香—水即香，這類茶，必須是原料工藝淳化都很優質的茯茶，其特徵為：陳香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪裡，陳香就到哪裡，且茶湯會隨著茶香的揮發而呈現出一種奇妙的「化感」，飲之，有「湯即是香，香即是湯」的美妙感覺。
5種茶香層層遞進，對於剛開始喝茶的人來說，要體驗不同層次的茶香，主要依靠反覆對比。
下面介紹6大茶類的主要香型：
綠茶——清香
大部分人對綠茶的印象就是「鮮」，的確沒錯！因為綠茶是未經發酵的茶類，茶葉較鮮嫩。提到綠茶的香氣，就是兩個字：清香！
但縱觀中國的極大名優綠茶，發現它們的香氣還是很豐富的，包括炒米香、栗香、蘭香、清香、嫩香等等。
如此看來，綠茶的香氣，不僅僅只能用「清香」二字來概括。
紅茶——甜蜜香
紅茶是全發酵茶類，加工過程中產生茶黃素、茶紅素等成分，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵，香型以蜜香為主，伴隨著一些花果香。
外界對紅茶的看法，經常用「甜」來總結。
說對也對，但不夠精確。
紅茶確實是一種講究「甜」的紅茶，可是在香氣的描述上，遠沒有這麼簡單。它還具備松煙香、火香、清香等等香氣～比如頂級紅茶代表的金駿眉，它的香氣，分外美妙。花香裊裊，果香清甜，木質香幽遠。
黑茶——陳香醇
黑茶屬於後發酵茶類，因其工藝的不同，產生的香氣也與其他茶類大不相同，最常見的是陳香和醇香。
醇香：黑茶特有的渥堆工藝形成的濃醇的香氣。
陳醇香：黑茶渥堆陳醇化和正常存放過程中因各種作用而產生的一些風味香氣。往往有人將陳香具象化，比如說有人覺得陳香是藥香、樟香、參香等等。
其次還有菌花香、木香、檳榔香、松煙香、花香、地域香。
烏龍茶——花果香
烏龍茶是半發酵茶類，有清香、花果香、火香、奶香、蜜香、木香、辛香等等，香氣豐富多變，品嘗後齒頰留香，回味甘鮮，與紅茶同具花果香，聞起來確是大不相同。
例如鐵觀音具有獨特的「觀音韻」，沖泡後有天然的蘭花香，憑此成名於茶圈。而武夷岩茶獨具「岩骨花香」。
烏龍茶穩重，同時又不失清雅與活力，令人著迷。
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白茶——毫陳香
白茶是微發酵茶，不炒不揉不殺青，整個制茶過程都比較溫和。因此，白茶的香氣更偏向於自然的植物氣息，剛剛做好的新白茶，能清晰地聞到毫香、花香、草藥香。白茶里的花香非常多變，能聞到梔子花、玉蘭花、晚香玉、緬因花、含笑花、灰茉莉等……
並且花香也會隨著白茶的保存時間變化，原本高雅溫婉的花香，之後會變得細幽內斂。
而白茶陳放成老白茶之後形成的獨特的濃厚香氣，類似紅棗、中藥的陳香。
黃茶——清新
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，所以香型也與綠茶相近，有嫩香、清香、焦香～但黃茶又由地道的悶黃工藝製作而成，所以造就了它具備獨特的玉米香。
其實中國茶除開這六大茶類外，還有一個小分類，花茶又名香片。
即「將植物的花或葉或其果實泡製而成的茶」，是中國特有的一類再加工茶。
其是利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的花茶香味濃郁，茶湯色深。例如我們熟知的茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶等都屬於花茶一類～
最後給大家講講常見的9中香型：
1、毫香型
白毫多的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經過正常加工製作，干茶多白毫者，沖泡時散發特有的香氣，為毫香。
2、嫩香型
凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時，會帶有嫩香。
3、花香型
茶葉具幽雅的鮮花香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。
清花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。
4、果香型
沖泡茶後，茶葉會散發出類似水果的香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香櫞香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等，如閩北烏龍茶、紅茶。
5、清香型
鮮葉嫩度一芽二三葉，制茶及時，此香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。清香，是綠茶的典型香型，此外，少數悶堆程度較輕、乾燥火功不飽滿的黃茶，搖青做青程度偏輕、火功不足的青茶，香氣也屬此香型。
6、甜香型
該香型包括清甜香、甜花香、乾果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。鮮葉嫩度一芽二三葉，紅茶制，則會出現這些特點。
甜香為工夫紅茶的典型香型，如宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。
7、火香型
該香型鮮葉較老，含梗比較多，在製作時乾燥火溫高，使糖類已經趨向焦糖化。該香型還包含了鍋巴香、老火香、高火香、米糕香等。
8、陳醇香型
鮮葉較老，製作過程經過渥堆醇化過程。雲南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶以及其它一些壓制茶，都屬於此香型。很多普洱茶愛好者所推崇的「越陳越香」及「陳韻」指的就是此香型。
9、松煙香型
凡在製造乾燥工序用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉，一般具有松煙香。此種香型的茶有正山小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。
我相信通過上面的介紹，你一定對茶的香味香型香氣有一定了解了。如果說品茶是味蕾的一種享受，那麼，聞茶香則是嗅覺的美好體驗。