編者按：新態度，新業態，新機遇。隨著社會不斷發展進步，越來越多的青年人不囿於陳規、不憚於突破，告別傳統擇業路徑，勇敢撕掉固化標籤，積極重塑心態，其就業形式呈現出小眾化、多元化態勢。即日起，海報新聞推出《職觀》欄目，通過對話小眾職業從業者，講述小眾職業背後的故事，解鎖不被定義的職場態度和職業觀念。
海報新聞記者 孫佃瀟 報導
「有的人可能會說，茶藝師不就是茶館裡面的『泡茶小妹』嗎？但我個人並不這麼認為，我認為一壺茶是否能呈現它最佳的滋味，跟茶藝師有很大的關係。」
00後小魚出生於廣東，因其平時愛喝茶，加之自身喜靜，18歲那年，她考入了位於福建的武夷學院，就讀茶學專業。去年畢業後，她又留在武夷山正式成為了一名茶藝師。在學習和實踐中，她不僅認識了當地特有的武夷紅茶和武夷岩茶，也對茶藝師這個職業有了更深的理解。
茶藝師不是「泡茶小妹」
武夷山是世界烏龍茶和紅茶的發源地，也是「萬里茶道」的起點。小魚平時接觸最多的，就是當地的武夷紅茶和武夷岩茶。「武夷紅茶是全發酵茶類，武夷岩茶屬於烏龍茶，是半發酵茶類，它們的製作工藝是不一樣的。其中，武夷岩茶的品種有很多，『岩茶』只是一個統稱。」
「客人進店後，我們首先會詢問客人想喝哪款茶，我們再針對每款茶的特點，用我們特有的沖泡技藝去沖泡，把它最好的滋味呈現出來，讓客人知道這款茶有什麼特點。」小魚說，茶藝師在泡茶的過程中，一方面可以讓顧客知道自己喜歡什麼品類的茶，從而促成銷售；另一方面，還可以通過茶藝師的輸出，讓顧客更加了解這款茶背後的文化。
「要進入這一行，門檻其實並不高，但是想要更加深入地發展，就要提高對自己的要求。比如說，茶起源於哪裡、怎麼來的、在哪個朝代比較盛行，再到眼前這泡茶有哪些特點，這些內容我們都要知道，而不只是把眼前這泡茶給客人沖泡好就行了。」小魚認為，茶藝師並不等同於「泡茶小妹」，想成為一名優秀的茶藝師，還要了解每款茶背後的文化，然後通過茶藝師的身份將茶文化傳播出去，而不只是簡單的沖泡茶葉。「我覺得，我們身上的責任，更多的是要去宣傳茶文化，起到文化傳播的作用。」
茶滲透到生活中
今年春天，小魚參與了春茶的製作過程。也正是這次經歷，讓她不禁對茶心生敬畏。
「我們採摘完茶葉後，接著就要下山讓茶葉微凋，然後再做青、搖青，這些工序要花費好幾個小時，而且武夷岩茶的青葉不能存放到第二天製作，雨天也不能制茶，所以我們需要通宵去製作。」在制茶的過程中，小魚切身體會到，原來大家喝的每一口茶，都是茶農和制茶者通過熬夜，一點點「熬」出來的。「這個過程真的是爭分奪秒，很辛苦。」
「體驗過做茶以後，我在從事茶藝師工作時就經常會想，我究竟要用怎樣的水、怎樣的溫度，才能更好地沖泡眼前這泡茶，發揮出它本來的特性，而不是隨隨便便的沖泡，不然我就會感覺，我好像是在對生命不尊重。」小魚說。
久而久之，茶不僅融入於小魚的工作中，也逐漸滲透到她的生活里。「對我來說，喜歡茶，不單單是喜歡茶葉，凡是跟茶有關的元素，我都會想去接觸和了解。入了『茶坑』之後，我感覺自己最大的轉變就是，平時穿的衣服漸漸地變成了茶服，買的茶具也越來越多，之前逛街的時候可能會去逛化妝品店，而現在更多的是逛茶周邊的物品。」
現在，小魚每次出門跟朋友見面前，常會在包里放一兩包茶，他們的見面地點也從咖啡廳更換成了茶室。「我身邊有的朋友，之前沒有接觸過茶，所以我從事茶藝師之後，就會在喝茶聊天的過程中，向他們輸出一些關於茶方面的內容，讓他們也加深一些對茶的認識。」久而久之，在小魚的影響下，她身邊的朋友也逐漸了解茶、喜愛茶。
好茶者日益年輕化
茶為國飲，好茶者眾，懂茶者寡。而如今，「國潮」風新中式茶飲的興起，不僅點燃了年輕茶飲消費者的熱情，茶藝師也逐漸呈現出年輕化的趨勢。
小魚的工作就處於一個相對年輕化的環境中，身邊同事多為95後。同時，據她觀察，她平時接觸的顧客年齡層也越來越廣，且日益年輕化。「大家可能覺得，上了一點年紀的人才喜歡喝茶，但是現在這個情況反過來了，很多年輕人反而會更喜歡。而且，現在很多年輕人會通過網際網路去傳播，這也讓越來越多的人去了解茶，好像有一種茶文化復興的感覺。」
茶飲消費者、茶藝師逐漸年輕化，這種轉變意味著什麼？「之前很多年輕人都在追尋國外的飲品，但經過時間的檢驗，我們慢慢發現，中國的茶文化原來如此源遠流長、博大精深，需要我們繼續發揚光大。」在小魚看來，茶飲消費者、茶藝師逐漸年輕化，其實是一種時代發展的必然。許多新中式茶飲品牌的興起，促成了年輕人對茶的認知，也喚起更多年輕群體去喝茶、品茶。身為茶藝師，小魚亦希望自己可以通過這份職業，讓更多人了解茶藝師、茶行業和茶文化。
「中國的茶文化走向世界是一個必然的趨勢，我不認為茶藝師是一個小眾職業，未來的茶藝師一定會越來越多，也一定會越來越優秀。」小魚說。