最近，雲南咖啡豆價格逐漸上漲，走勢甚至一度高於咖啡期貨定價。
援引央視新聞報導，進入五月，雲南普洱的咖啡產季漸入尾聲，但和往年不同，今年普洱咖啡豆的價格一直上漲且居高不下，咖啡鮮果價格上漲，咖啡生豆價格也創下了近幾年新高。
據行業消息，以前雲南咖啡生豆的收購價格，是在紐約期貨價格的基礎上每公斤下調10到20美分，而近幾年則是在紐約期貨價格的基礎上每公斤上浮30到50美分。
而今年價格更高、收購價格上浮幅度最大，每公斤上浮了1.5美元左右。對於咖農來說，這是實實在在的收益。
除了家喻戶曉的普洱茶之外，普洱市同時也是雲南最大的咖啡主產區，被中國果品流通協會命名為「中國咖啡之都」。除了位於雲南西南部的普洱市以外，在西雙版納、臨滄、保山等地也有產區。
雖然產量高，但長期以來囿於定價權不在手上，即便作為雀巢、星巴克等國際大牌的供應商，雲南咖啡豆的價格一直很低廉，咖農利潤也低。曾有媒體發表文章，標題就是《為什麼你買咖啡花30塊，雲南咖農只賺1毛6？》。
現在這一情況開始得到改善。
在雲南咖啡產區轉變思路、從商業豆轉向精品豆後，雲南咖啡豆在整個咖啡行業和市場的聲譽也在逐漸提升。
這背後，一個重要原因就是多家國內外品牌正在追求品質咖啡豆，Manner對雲南咖啡豆的生豆採購標準為3%的瑕疵率，甚至高於之前星巴克在當地收購豆子8%的瑕疵率要求。
雲南咖啡產業肉眼可見地加快精品化、標準化轉型進程。而這場從「藉藉無名」到「備受青睞」的轉型之路，背後不僅是咖啡產地的角色變幻，也是國內咖啡市場更加內卷的真實寫照。
雲南咖啡豆翻身
根據《財經雜誌》報導，今年是雲南豆的火熱一年，雲南整個咖啡行業，正在改變以往被雀巢和星巴克牢牢把握話語權的局面。
雲南作為中國咖啡種植第一大省，種植面積、產量在全國占比超過了98%。在2022年，雲南咖啡種植面積達127萬畝，咖啡生豆產量11.36萬噸。
即便是國內最大的產區，在三四年前，雲南咖啡豆身上還綁定著「低端」的標籤，市場秩序混亂，行業發展緩慢，咖農利潤極低。
在被國內的連鎖和精品咖啡店發掘之前，相較於內銷，雲南咖啡豆大多是出口生豆到海外，且價格低廉。生豆在國外廠家完成烘焙包裝等系列流程，套上國外品牌的外衣變成進口商品，再轉手到國內，最終價格翻番，這一過程，賺到錢的只有中間商，咖農和消費者在被「薅羊毛」。
出口轉內銷並不是新鮮事，中國作為世界工廠，很多產品都以這樣的形式回流到內地。
但這樣的方式，在咖啡行業的直接結果，就是導致消費者只知品牌方而不聞雲南豆。
加之之前雲南廣泛種植的咖啡品種卡蒂姆，因為品種原因風味上不可避免的帶有「土腥氣」，不受精品咖啡店歡迎，只能作為拼配豆存在，雲南咖啡一直打不出名聲，更與「精品咖啡豆」的標籤無緣。
但最近三年，國內咖啡市場迅速發展，同步帶動雲南咖啡豆的火熱銷售。雖然還比不上衣索比亞、肯亞等產地精品咖啡豆的產量和市場規模，產區名氣也差一大截，但這已然是一個很好的開始。
今年雲南咖啡豆供不應求，雖然多少跟生豆產量下降有關，但更深層的原因，還是因為雲南咖啡豆行業的有序發展。
90年代，星巴克、雀巢等採購方多是將雲南咖啡豆作為拼配豆的一種，加工成速溶咖啡粉。
而近幾年，隨著瑞幸、Manner等品牌更多以「精品咖啡豆」的標準進行採購，要求提升不少。這些品牌在終端以SOE（單一產地咖啡豆製作的咖啡，風味濃郁，層次分明，咖啡老饕的心頭好）咖啡飲品的方式進行售賣，也讓雲南咖啡豆走到普通消費者面前。
現在在雲南咖啡豆市場，除了雀巢、星巴克這些九十年代就來雲南尋豆的品牌，瑞幸、Manner、Seesaw等頭部咖啡品牌，以及酷迪、蜜雪冰城旗下的「幸運咖」平價咖啡品牌，也紛紛加入搶豆計劃。
對於國內咖啡消費者和品牌方而言，雲南咖啡豆不僅是單純的咖啡產業，也決定了國產咖啡豆能不能打出名聲。此後，倘若品牌有出海計劃，這也許會是一個機會。
咖啡價格戰白熱化
國內咖啡市場的快速發展，推動了雲南咖啡行業的快速發展，包括咖啡豆市場的規則更新、相關標準的建立。
90年代雀巢在雲南的「開荒」，到經過最近幾年的發展，國內的咖啡供應鏈成熟度已然達到了一個新層次。
在國內，咖啡供應鏈雖然培育的時間晚，但中國人做事情向來以高效率著稱，更別提卷在一線的食品飲料行業，主打一個卷王之王。隨著國內咖啡市場之間的競爭日益激烈，國內咖啡市場供應鏈也逐漸走向成熟。
供應鏈的成熟，意味著品牌方有了更多資本，開始打起價格戰。加之風投機構入場，燒錢搶用戶，這場價格戰已然進入白熱化。
酷迪「逼死」瑞幸，瑞幸店慶9.9一杯任意喝，幸運咖打入下沉市場...2023年，整個咖啡市場都將價格壓低到了極致，卷死友商，累死自己。
一杯現磨咖啡的價格壓到10塊甚至是5塊，觸到了現磨咖啡價格的最底部。國內現磨咖啡的價格戰，已經到了連2塊一條的速溶咖啡都覺得不可思議的地步。
價格戰「便宜」了消費者，但咖啡的價格，不會一直這麼便宜下去，現在不過是市場洗牌的過程。
當市場成熟，咖啡價格也將回復到正常區間。
圖片來源：國盛證券
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