近兩年，餐飲ip化、餐飲+ip成為熱門話題，從通過跨界合作「蹭ip」，到品牌形象化、卡通畫，再到如今為品牌注入文化力量打造ip，餐飲品牌的ip化運營從偽命題變成了實實在在的創新運營模式。
主題IP聯名、主題餐廳已經逐漸成為了各大餐飲品牌發展的大勢所趨，IP聯名這塊香餑餑也早已成為了各大餐飲品牌走向年輕化的長久之計。
那麼餐飲品牌應如何向「ip+餐飲」模式轉變？，又該如何讓品牌持續IP化進程，實現IP化的真正意義——讓品牌因IP變得有內涵、有溫度、自帶流量呢？
Ip+餐飲
已經成為一種趨勢
現在的人就餐不再像過去那樣，只為填飽肚子。現在的人去飯館、餐廳更多目的是社交娛樂，哪個餐廳有趣、顏值高、網紅店鋪，可能就會去哪家餐廳。
當王者榮耀成為國民手遊後，白象方便麵準確的抓住了這一熱點，藉助王者榮耀這個火熱ip，進行ip+餐飲融合，瞬時間吸引了許多顧客的眼球。
而這些餐廳無外乎，靠的就是強IP 。到底IP具體含義是什麼呢？通俗來說，IP是一個人群，是被某一類有特殊形態、內容調性的內容維持住的一個人群，通俗講，IP自帶流量。而且這個人群就容易形成一個社群化的人，因為某種主題聚集的粉絲們就可以引流到餐飲店面消費。說白了，IP具有將粉絲變現的能力。
餐飲中的IP，更多的是動畫片、漫畫或者是一個概念。例如小豬佩奇、海底陸戰隊、喜羊羊、海綿寶寶等。其實，IP的含義更為寬泛，根本上是一種承載的符號，最大的作用是，藉助其爆紅後所影響到的粉絲，給產品帶來銷量轉化。局氣德雲社店中郭德綱的個人形象就屬於後者。
Ip+餐飲
有什麼聯動形式
上文中提到的「IP+餐飲」聯動情況，以及對之前「IP+餐飲」案例進行進一步分析後，總結出了三類聯動形式。
1、IP的輻射人群和品牌的目標客群一致
IP形象是目標客群的集體回憶、符合目標客群的審美偏好，IP形象受眾和餐廳目標消費者一致，這樣才能達到最佳組合。德雲社與「局氣」的，是「相聲IP+餐飲」的一種嘗試，也是相聲文化店的新模式。
餐廳消費人群和IP消費人群高度重合。局氣餐廳本身菜品為創意北京菜，這次打造的德雲社IP主題餐廳，不僅保留了本來的菜品，還增加了不少來自於德雲社相關的「段子菜」。
眾所周知，于謙老師最愛的「抽菸喝酒燙頭」變成了菜品之一，其餘不少菜品都提取了郭德綱和于謙老師的相聲里所講過內容，並為該餐廳獨家定製的創意菜。
2、用IP形象營造情感場景，豐富獨特體驗
場景和體驗是關鍵詞，在現代消費研究中，消費場景和消費體驗越來越重要。餐廳本身就是用餐行為體驗，加上IP打造場景，而讓體驗變得獨特和豐富。
肯德基、麥當勞等大型連鎖餐飲品牌在主題店方面也可謂輕車熟路、爐火純青，線上線下玩法已經模式化、套路化。
之前，肯德基在全國打造了18家超級國寶主題餐廳，鄭州莊嚴無雙的后母戊鼎、成都詼諧幽默的擊鼓說唱陶俑、西安的人面魚紋彩陶盆等等，每個主題都凸顯出當地的歷史文化特色，從空間裝飾到菜品名稱，都十分應景。
3、重視產品和營銷、注入文化內涵
餐廳所賦予的主題是有造血功能的，所謂的造血能力，實際上就是主題內容與粉絲的連結與互動能力。如何打造這種連結和互動才是主題保持新鮮活力的根本。營銷一般包含產品營銷和品牌營銷，而IP主題餐廳還需要更加注重主題的文化營銷。
比如，前段時間爆火的中國漢堡「塔斯汀」，借用的就是中式文化元素，不僅品牌的logo跟中式元素相關，餐廳內的裝修、漢堡的包裝等等，也跟中式元素有關係。
4、IP融入餐廳各個細節，進行創新融合
IP本身作為一種具有獨特性、唯一性的主題元素，能融入餐廳的菜品、環境、體驗、形象等方面，使得品牌更易實現差異化以及創新。在場景視覺營造、獨特體驗設計、複合經營方面等，均能融入IP元素，加以創新。
比如最近跟原神合作的必勝客，將整個餐廳打造成原神主題，餐廳的元素都採用與原神相關的元素，並且推出和原神聯動的產品，使得帶有主題的餐廳更受歡迎。
Ip+餐飲
目前還面臨哪些問題
近年來，「IP+餐飲」模式已經從剛開始的小眾創新形式，逐漸轉變成一股席捲餐飲業的流行風潮，IP帶來的「粉絲經濟」展現出不可小覷的強勁購買力以及消費需求，已然成為一種「爆款」營銷策略。而要將二者結合得更好，需要正視以下幾點：
1、受眾群體
餐飲品牌在找准自身目標消費群體後，還要客觀審視IP的輻射人群，只有自身消費群體與IP受眾保持一致，餐飲品牌的IP營銷才能達到最佳效果。作為「身經百戰」的聯名大戶喜茶，也曾因此有過不少「翻車」經歷，例如2019年與杜蕾斯的聯名，因為廣告中的性暗示色彩引起消費者不適，直接「翻車」上了熱搜。
2、情感體驗
IP聯動除了自帶粉絲流量，還兼具自帶體驗氛圍感的優勢。通過增強與IP角色、故事的聯繫，進行餐品和門店設計，儘可能還原原著的元素和場景，可以進一步體現主題、引起共鳴，從而豐富消費者的餐飲體驗。目前在《詭秘之主》《第五人格》《明日方舟》的授權主題店中，隨處可見貼合原作的場景設計，慕名前來「打卡」的粉絲絡繹不絕。
3、經營模式
現階段的「IP+餐飲」聯動已經不僅滿足於餐品和IP主題的簡單「1+1」模式，而是越來越重視具備綜合性的主題店的打造，一般是結合餐飲、娛樂、零售等的複合業態。例如近期，麥當勞和機動戰士高達合作推出的主題餐廳，除了餐飲、周邊販售外，還有包含主題合影空間的遊園會活動，形式複雜多樣。
「IP+餐飲」的新趨勢已逐漸顯露，餐廳IP化是其必將邁出的一步，在餐飲市場競爭日趨激烈的今天，這顯得尤為重要。但同時也要看清餐飲IP化過程中的種種問題。不要盲目地一窩蜂去跟風，最重要的要根據自己情況和條件，到底該不該IP化，如何IP化！