在農村，有一種野菜備受重視，它不僅可以被用作牛馬的飼料，還具有許多其他藥用價值。這種神奇的植物就是。如今，越來越多的地方選擇大面積種植苜蓿菜，用於養殖業，豐富了飼料種類，同時也有著良好的生態效益。
許多人會認為它是飼料植物，而對它抱有偏見，其實在貧困和糧食短缺的年代，苜蓿曾是許多人的「救命菜」，支撐他們熬過了那段困難歲月。
國內種植的苜蓿大致可分為兩類，一類外表呈黃色花朵，主要產於南方，俗稱「南苜蓿」、「草頭」或「金花菜」；另一類則開紫色小花，來自北方，名為「紫花苜蓿」，主要用於牧草。
苜蓿是一種營養價值極高的食材，它富含多種維生素、微量元素和胺基酸，其中鐵含量高達菠菜的9倍，同時還是蔬菜中維生素K含量最豐富的品種之一，具有補血止血的作用。此外，苜蓿中維生素C含量甚至超過了蘿蔔的3倍，蛋白質含量更是白菜的5倍以上。今天分享的就是苜蓿餃子的吃法，喜歡的可以嘗試。
推薦食譜：苜蓿餃子
準備食材：苜蓿、豬肉、蔥姜、雞蛋、胡椒粉
製作步驟：
1.一塊新鮮嫩前腿豬肉，去皮後改刀切成小塊，用流動清水沖洗乾淨。
2.大蔥從中間分開多劃幾刀切成蔥花，生薑切成薑末切好放入碗中。
3.控好水豬肉放入絞肉機攪碎，加入蔥薑末，十三香，胡椒粉去腥，生抽，蚝油，雞精，最後再放入一個雞蛋，先用手把肉餡抓拌均勻。
4.再淋上熱油鎖住水分，攪拌均勻放入冰箱冷藏30分鐘。
5.苜蓿菜處理好後多淘洗幾遍，淘洗乾淨控水撈出。
6.鍋燒水加入半勺鹼面攪拌均勻，水開後放入木蓿菜汆燙一下去除草酸，燙至30秒控水撈出放入涼水中過涼，攥干多餘水分。
7.再放在案板上剁一剁，剁好的苜蓿直接放入肉餡中，加入一勺食鹽，一勺香油攪拌融合豬肉苜蓿水餃餡就調好了。
8.提前活好的麵團，直接搓成長條切成均等面劑，用擀麵杖擀成餃子皮，放上調好的餡料，用自己喜歡的手法包成餃子。
9.鍋燒水，水開加入一勺食鹽攪動攪動，下入餃子餃子煮上三滾，中途點上兩次清水，把餃子煮至個個胖乎乎的飄起來控水撈出來。
10.盛入盤中就可以美美享用了，掰開餃子鮮嫩多汁顏色翠綠，味道鮮美一口一個超級好吃。
總結：
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