嵌入式和Java都是在計算機領域具有廣泛應用的技術，但是它們在不同的領域和應用中扮演著不同的角色。要說哪個更吃香，需要根據實際情況來分析。
首先，嵌入式系統是指在特定領域中用於控制、監測和執行特定任務的計算機系統。它們通常嵌入在各種設備和機器中，如智慧型手機、汽車、家電等。嵌入式系統需要高效的性能和實時響應能力，因此在嵌入式開發中使用的程式語言通常是C、C++等底層語言。嵌入式系統的開發對硬體和低級別編程的了解要求較高。
與此相比，Java是一種高級程式語言，具有跨平台的特性，被廣泛用於Web應用、企業級應用、大數據處理等領域。Java具有簡潔、可靠和安全的特點，因此在許多大型項目和複雜系統的開發中得到廣泛應用。Java還擁有龐大的生態系統和強大的開發工具支持，使得開發者可以更加高效地進行軟體開發。
從需求角度來看，嵌入式系統的應用範圍相對較窄，主要集中在物聯網、智能家居、汽車等領域。這些領域對於嵌入式開發人員的需求相對較高，因為他們需要有深入的硬體知識和底層編程技能。在這方面，嵌入式開發的需求相對較為專業，因此嵌入式開發人員在相關領域更具吃香度。
相比之下，Java開發人員的需求更廣泛，可以在各種不同的領域和行業找到工作機會。Java開發人員通常可以從事Web應用開發、移動應用開發、大數據處理等各種類型的項目。此外，Java的跨平台特性使得它在不同作業系統和設備上的應用非常廣泛。這意味著Java開發人員有更多的選擇和機會，他們可以選擇不同的行業和領域進行發展。
綜上所述，嵌入式和Java都是有市場需求的技術，但根據不同的需求和領域，它們的吃香程度會有所不同。嵌入式系統開發對於特定領域的專業需求較高，而Java開發則具有更廣泛的應用。
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