平川速購小編昨天介紹了橄欖油
不同的等級和如何挑選好的橄欖油
相信對生活品質有追求的看官
都會首選特技初榨橄欖油
在對橄欖油的口味不太能分辨的時候
選一個高等級的油至少能保證較好的品質
橄欖油是一種活性比較高的植物油
日常的保存和使用都有一定的講究
今天就來聊一下
橄欖油怎麼保存？
關鍵是避熱、避光、密封。
1、避光
有條件的可以保存在深色的瓶子裡，或者放在柜子里避光保存。
2、避熱
適宜的存放溫度為5-15℃，橄欖油不要放在陽光直射、溫度較高的鍋爐旁邊。
3、密封
每次取橄欖油時，記得蓋上瓶蓋，減少空氣和細菌的進入，以免縮短保質期。
如果沒有做好以上三點，你的橄欖油會加速變質發臭。如果保存得當，一瓶特級初榨橄欖油能用20個月；純橄欖油或超淺橄欖油可以存放2年。
如何判斷橄欖油是否變質？聞一聞，如果覺得氣味奇怪，和印象中的橄欖油一點都不像，就別再保留了。
這裡科普一個冷知識，可能有看官發現，不同於一般食用油都採用透明塑料瓶，橄欖油往往用棕色或墨綠色的玻璃瓶包裝。
這是因為橄欖油含有多種對人體有益的微量元素，但這些微量元素非常怕光，遇光會分解。為了避光，才使用棕色或墨綠色的瓶子。所以買了橄欖油後，不要習慣性分裝到家裡無色透明的小油瓶里，直接使用原裝玻璃瓶是最好的。
另外，橄欖油容易與金屬發生反應，放在金屬容器里，可能會影響油的品質。
很多人把橄欖油放在冰箱裡是為了避免變質，但這種方法並不值得提倡。橄欖油在冰箱冷藏時會出現凝結，在室溫下放置較長時間後才會恢復原狀。長此以往，會加速橄欖油的氧化，縮短保質期。
橄欖油正確的食用方法
網傳橄欖油加熱會致癌，只能拌沙拉？！
其實也沒那麼誇張。的確，橄欖油酸度低，煙點高，加熱會損失一些營養成分。但它的性質比其他油更穩定，不容易產生致癌物，而且風味好，油膩感低，用來炒菜沒問題。
但是特級初榨橄欖油比較貴，風味和營養都非常難得。高溫加熱會破壞一部分，總感覺有點浪費。
所以，如果你平時做菜以中式炒菜為主，那麼初榨橄欖油是比較經濟的選擇。至於精挑細選的特級初榨橄欖油，做涼拌菜，或沙拉，甚至蘸麵包時使用，都是最合適又營養美味。
1、食用方法建議：
建議烹調溫度不要高於70-80℃，否則會破壞營養物質。初榨橄欖油的油脂較適合人體營養所需，最適宜做涼拌菜。非初榨橄欖油一般不適合生食，可與正常的花生油、大豆油一起使用。
2、橄欖油的食用禁忌：
不宜高溫（超過180℃可能產生有害物質）；不宜過量（過量食用易造成脂肪堆積）；腸胃功能紊亂或不佳者慎用。
明天小編給您介紹橄欖油的益處，敬請繼續關注哦。
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