鱉在我國是一種有著悠久歷史的動物食材，據資料顯示，早在距今兩千多年的周朝就有了食用鱉的記載，時至今日，鱉在我國的熱度依然比較高，這一點從我國約35萬噸的鱉年產量就可以看出來了。

不過，鱉是鱉科下30種動物的統稱，其中在我國有分布的主要有四種：中華鱉、山瑞鱉、黿以及斑鱉，其中山瑞鱉為瀕危物種，國家二級保護動物，黿又稱砂鱉，也是瀕危物種，國家一級保護動物，至於斑鱉就更稀少了，世界範圍內還剩下約3隻，屬於極危物種，國家一級保護動物。

最後就是中華鱉了，中華鱉是我國最常見的鱉，也是從古至今被人們搬上餐桌最多的鱉，而且在我國的養殖鱉中，中華鱉的占比幾乎達到了100％，也就是說我們常見和常吃的鱉都是中華鱉。

那麼，常見和常吃是不是就代表中華鱉不是保護動物呢？答案是否定的，因為中華鱉在鱉中以繁殖能力強、生長速度快、適應能力強才被人們選為最常見的養殖鱉的，在野生環境下，中華鱉的數量因為環境破壞、水污染以及捕撈已經從以前的隨處可見變成了現在的易危物種，我國的「三有保護動物」。

既然提到了三有保護動物，我們再囉嗦一下，三有動物也是保護動物，只是在級別上比國家一級、二級保護動物要差一些，尤其是在捕殺量刑上，國家一級、二級保護動物捕殺一隻就構成刑事犯罪，而三有動物非法捕殺超過20隻就可構成犯罪，50隻以上屬於重大刑事案件，100隻以上屬於特大刑事案件，所以，野生中華鱉是保護動物，是不允許私自捕殺的。

不過，在我國自古以來就是「野生」的好，這使得即使在如今的一些農村地區以及城鄉結合部還能看到有人在叫賣野生中華鱉，大多數人看到是一些老人在賣也就相信了，而且人們通常也不知道如何區分野生和養殖的鱉，從而上當受騙。

但其實，雖然都是中華鱉，野生和養殖的還是具有很大的差異的，下面我們就來說一下如何區分它們？

野生和養殖鱉分辨常見的誤區？

關於野生和養殖鱉常見的分辨方法有一個曾經被公認為最好用的方法，那就是看腹部和油的顏色，養殖的鱉腹部顏色通常為灰白色，而野生鱉的腹部通常為黃色，同樣的養殖鱉的油雖然也是黃色，但黃的有點太深了，這是含有脂肪的飼料餵養導致的，而野生鱉的油黃但是亮。

如果說放在21世紀以前，這個方法確實比較好用，但是從進入20世紀後，我國許多省份紛紛把黃河鱉作為主要的養殖鱉類，比如在2007年滎陽市就投入了3000多萬養殖黃河鱉。當養殖黃河鱉出現在市場上後，這個分辨方法就失效了。

因為黃河鱉本身就是中華鱉的一個亞種，它們主要分布在黃河流域因此得名，雖然大多數的養殖中華鱉的腹部顏色會變，但是黃河鱉不會，而且它被養殖後依然能達到「三黃」，即：油黃、背黃和底黃。

如今黃河鱉在我國至少有300萬隻的養殖量，所以如果用老方法去分辨養殖鱉和野生鱉，一旦遇到黃河鱉就不奏效了。

那麼，如何有效的分辨野生和養殖鱉呢？

雖然養殖鱉中也有腹部黃色的，但是畢竟黃河鱉的養殖量不如普通的中華鱉多，而且即便是養殖黃河鱉也有15％左右腹部是灰白色的，因此，這個方法依然可以作為一個參考依據。

而且養殖鱉由於生存環境、食物的不同，它們與野生鱉還有以下四個比較明顯的差異：

第一：看性情。鱉和大多數龜最大的區別之一就是頭部和四肢的伸縮性，鱉通常無法將四肢和頭完全縮起來，這導致了鱉的攻擊性要比龜強一些（鱷龜除外哈），這個習性就可以作為我們判斷野生還是養殖的一個依據，如果一隻中華鱉你去靠近它，它不會主動攻擊，反而是縮頭，它大概率就是養殖的個體。

而且，野生鱉非常的靈活，我們也可以把它翻過來腹面朝上，如果能快速翻過來，大概率就是野生個體了。

第二：看爪子。野生的中華鱉是一種喜歡棲息在水底的動物，而且它們在水底喜歡挖開泥質水底藏於其中，到了冬季它們則會挖洞冬眠，這使得中華鱉的爪子是比較鋒利的。

而養殖鱉就不同了，它們在人工飼養下，挖掘能力得不到發揮，使得爪子比較的粗鈍且短，這也是一個分辨方法。

第三看背甲。同等大小的情況下，野生中華鱉的年齡至少要比養殖鱉大2年，雖然養殖的可以用食物來彌補體重，但是一些身體的其他部位是無法彌補的，比如背甲。在同等體重的情況下，野生鱉的背甲要比養殖的更大，更具光澤。

而且在背甲的四周是鱉的裙邊，養殖鱉的生長周期較短導致了它的裙邊要小且薄，而野生鱉則更厚大。

第四：看腹甲。腹甲我們上面已經說過了，野生鱉的腹甲基本上都是黃色的，除此之外，野生鱉的腹甲還有一個最明顯的特徵-血絲。在野生鱉的腹甲上有許多清晰可見的血絲，這是養殖鱉所不具備的一個特徵。

寫在最後

所有我們現在能看到的養殖動物都有著野生的祖先，而且不要以為養殖的可以吃，野生的就可以，比如野生梅花鹿是國家一級保護動物，而養殖的梅花鹿就可以割鹿茸、吃鹿肉，中華鱉也是一樣的，養殖的吃了啥事沒有，野生的吃了就是犯罪。

所以，要仔細的甄別野生和養殖中華鱉，以免因為不了解而誤吃國家保護動物。

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