曾幾何時空氣炸鍋成為了家家戶戶，尤其是年輕人家中的必備烹飪「神器」，特別是在2022年時，堪稱是空氣炸鍋的「元年」。根據小紅書和某寶的數據顯示，618大促期間，兩個平台空氣炸鍋一度占據了第一熱搜詞的位置。

並且合計賣出了400萬元的銷量，可見人們對於這種新型烹飪工具的喜愛。但是空氣炸鍋卻在今年出現了巨大的「跳水」，調查顯示各大電商平台，銷量呈現出直線式的下滑。

這種情況也讓之前大肆吹捧空氣炸鍋的商家們「啪啪打臉」，同時也埋葬了許多想要依靠空氣炸鍋發家的電商公司，據悉僅僅深圳就有20多家電商公司，因為囤積空氣炸鍋導致公司破產。

為何這種新式的烹飪設備，不到一年的時間就跌落神壇呢？這也是因為其不為人知的缺點所導致的。

空氣炸鍋的「發家史」

眾所周知在2021年空氣炸鍋出現在大眾視野中時，是以其性能和功效為噱頭。其改變了傳統煎炸的方式，只需要利用空氣就能製作出香氣四溢的美食。比起傳統的鍋內熱油的方式，空氣炸鍋不僅不費油，還做到了人們最為關注的健康。

因為在享用油炸類型的食品時，各位吃貨的內心深處，總是會出現「地溝油」、「黑油」等詞語，雖然商家用的是正經油，也避免不了一油多炸的情況發生，誰讓這樣能獲利呢。

而空氣炸鍋就很好地避免了這些問題，讓許多注重健康的吃貨們，仿佛看到了「又養嘴又養身」的美食。有調查顯示出，利用空氣炸鍋來製作雞翅，成型之後雞腿內的丙烯醯胺含量降低了一半，這種物質其實就是油炸食品中最大的殺手—「致癌物質」。

憑藉著這個優勢空氣炸鍋的熱度一浪高過一浪，甚至許多營養機構和健身博主也在安利空氣炸鍋讓許多減肥期間的小夥伴，也能享受到美食的快樂。

這也要歸功於空氣炸鍋之內的開箱+熱風機的設計，當食物被放入空氣炸鍋之中後，其內部的大功率加熱風機就會啟動，利用循環熱原理，就能實現將食物全面加熱，再加上烤盤的炸制效果，不用放一滴油，油炸食物就孕育而生了。

聽起來非常簡單的過程其實用起來也十分簡單，就算你是一個一炒菜就冒火，一煮飯就便稀的烹飪小白，也能學會空氣炸鍋的使用方式，因為你識字，按照說明書，三下五除二一通搗鼓就能成功。

甚至許多空氣炸鍋還配備了專屬的App，你想炸個什麼美食，直接搜索名字，就連細節的炸制時間也能給你一一列舉出來，這簡直就是小白和懶人的福音。無論是金黃的薯條，還是夢裡的「香辣雞翅」，都可以讓你信手拈來。

再也不用去花費比原食材貴數倍的錢，去點一個外賣，亦或是苦苦等待著「瘋狂星期四」再去胡吃海喝，只要回到家中，只要有食材，你都能成為家中的「大廚」，甚至在外邊也能成為「大廚」，這點就要提到空氣炸鍋方便體積小的優勢了。

設想一下，人是不可能抱著一個烤箱出門的，但換作是空氣炸鍋就不一樣了，一般來說空氣炸鍋只有4-5L的容量體積，比平板電腦高出一點點，甚至可以放進一個書包之中，無論是野外聚會，還是家庭聚餐都可以拿出來製作美食，無油煙的方式，也不會搞得家裡全是油煙味，所以它成為了年輕人的不二之選。

除了以上的優勢外，空氣炸鍋還有一大好處就是價格親民。

如果你是一位剛剛畢業的大學生，或是還未上班的學生黨，你捨得花費六七百元甚至四位數的價格去買一個烤箱嗎？當平均一兩百元，好點的就是五六百元的空氣炸鍋出現之後，學生黨們瞬間就找到了烤箱的平替。

上述這幾大優勢，就是空氣炸鍋的發家史，它的出現解決了許多吃貨最為擔心的兩大問題：「健康」和「便捷」，所以才會有一個618就賣出400多萬的壯舉。

但看似完美的空氣炸鍋，如今的缺點卻慢慢顯露。

「不為人知」的缺點

就像前文所言，從空氣炸鍋「元年」到「厄年」只間隔了不到一年的時間，之前的「元年」是因為其優勢，而如今的「厄年」就是因為其缺點。

成也是「炸」敗也是「炸」，有網友就戲稱，他心心念念買回了一個最想要的空氣炸鍋，而這一年的時間裡，他的食譜似乎只有油炸食品了，因為自己不會做飯也不想浪費錢點外賣，這名網友的晚餐，都要依賴於空氣炸鍋。

剛開始的一個月里，網友還在驚嘆空氣炸鍋的優勢，但第二個月開始，他就吃膩了油炸食品，單一的薯條雞翅或者是麵包肉丸，讓他很久沒嘗試過其他佳肴。而這也顯現出空氣炸鍋只可以炸這一缺點，而相對於傳統的烤箱，還能做出各種花式的點心，就算是買來半成品菜，放進去也能成為美食。

其次就是被大家詬病的容量小，對於大部分的空氣炸鍋而言，一次性能容納下的食物最多能達到5L，如果體積大一點像是蛋撻等，五個也難以容納。對於一個人來說還好，但要是朋友來家裡做客，就不得不分幾次來製作了。

另外就是口感上的問題，你知道為什麼油炸食品會跨越任何年齡段任何國家，都能成為人們口中的美食嗎？其實是依靠著一種稱之為馬拉德反應的過程，當食物和油都達到180度之後，就會觸發這種反應，這也是為何油炸食品看起來非常金黃，而且口感酥脆的緣故。

但是對於空氣炸鍋來說，因為不放油的緣故，就難以觸發這種化學反應，導致許多美食做出來口感都不如傳統的油炸食品。只能用來炸一些自身油脂豐富的食物，像是腰果花生等小菜，用空氣炸鍋就能凸顯出其味道，甚至達到錦上添花的效果。

最後被提及最多的缺點之一就是噪音較大，這種噪音是因為空氣炸鍋內的鼓風機運轉發出的，因為需要大量的風力，來讓密閉環境內的熱氣得到充分的循環，所以鼓風機也是關鍵，而且風力越大炸出來的食物越好。

另外，用空氣炸鍋烹飪食物的用時之長，也讓噪音大這一缺點被放大了不少。

許多小夥伴下班回到家，想用這種「休閒」的方式給自己做道菜，還要忍受長時間的噪音煎熬，多少有點勸退。

看完了空氣炸鍋的優勢和劣勢，可以說是各占一半，但到底如何選擇還要看各位小夥伴的個人喜好，或許你是一個不愛動手的人，那麼空氣炸鍋就是首選，又或者你是一位想要吃遍天下美食的「吃貨」，那麼空氣炸鍋便無法滿足你的「夢想」。

雖然如今空氣炸鍋銷量下降，但是它依然有存在的價值，正如天下的美食一般，不同的菜系和佳肴，都是針對於不同喜好的人群，想要解決「眾口難調」的問題，似乎目前還無法實現，而空氣炸鍋也是如此，有人喜歡便有人討厭，那各位覺得是如何呢？