說到福建，泉州這座小城總是被淹沒在隔壁廈門的名氣之下。
其實千百年來，它一直威名赫赫，「東方第一大港」 、「海上絲綢之路的起點」、白岩鬆口中「一生至少去一次的地方」......
不過比起這些名頭，最近福建吃貨朋友的反覆種草才是讓阿球蠢蠢欲動的原因！
生活與歷史雜糅的小城
低調又極富內涵
© 葉子
阿球對於泉州的第一印象，是滿城的生活氣，是悠哉的慢節奏，不過跟其他小城的悠閒又似乎不一樣。這座歷經滄桑的小城，低調又極富內涵，隨便一個街角巷陌，都是蘊藏的光陰。
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泉州，是閩南風情中保留著濃郁的中國傳統文化，是香火瀰漫中的虔誠，是西街小巷裡的老城舊事，是沿街的叫賣聲......生活、歷史、信仰，完美地雜糅在一起，低調包容，古老厚重，讓人不由地靜下心來。
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小城不大，一條古街，一座千年古剎，兩座石塔，十條古巷，沒有過度的商業化，原汁原味的閩南風情， 每一處都值得細細品味！
© 蘇蕾
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在泉州，以鐘樓為界，分為東西兩街。保留最完整的西街，到處是市井生活的本真，旁支的小巷裡更是小吃一家挨著一家，很少踩雷，簡直就是吃貨的天堂～
滿城的古早味
隨便找一家都能喚醒你的胃
在泉州，早起根本不是什麼難事，從老城區擴散開來的古早味比鬧鐘還準時！
/ 面線糊 /
面線糊是閩南人傳統的早餐，相比於其他地區，泉州的面線糊更加講究「糊而不爛」。
清糊是一碗好的面線糊的靈魂，以蝦、蚝、蟶等海鮮熬煮，味美質鮮。清糊中凝固著的短細面線，看似米粉，卻細得多，夾不起來，只能用勺子，一口下去，滿嘴留鮮。
© 葉子
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一般吃麵線糊會自選配料，醋肉、大腸、豬血、雞腿、滷蛋、海蠣、魚丸......沒吃過的建議來碗標配，醋肉+大腸，油脂融入其中，再佐以炸蔥花、胡椒粉，並非看上去那般寡淡無味，一口下去，濃烈可口，來個幾大碗都嫌不過癮！
本地人還會來根油條，在面線糊里泡上一會，外軟內酥，簡直比豆漿更配～
店鋪推薦：
老記面線糊
「西街老記」是泉州人最熟悉的老店了，從上世紀50年代起就在西街一帶經營面線糊。
地址：泉州市西街17號(近中山北路)
店鋪推薦：
水門國仔老店
醋肉+滷蛋+大腸是標配。
地址：泉州市鯉城區水門巷7號
/ 燒肉粽 /
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燒肉粽是福建特有的地方傳統名吃，以香菇、芋頭粒、栗子、豬肉或雞肉糯米等為原料，把糯米拌上鹵湯，蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再和肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。
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粽子個頭不小，米粒也比較鬆散，上桌前還會在上面澆上甜辣醬和花生醬。為了讓每一粒米都能蘸到滿滿的醬料，用勺子拌勻才是正確的打開方式！糯而不粘、油而不膩，獨特香濃的口味，實在讓人回味無窮。
店鋪推薦：
侯阿婆肉粽店
泉州人從小吃到大的肉粽店，家喻戶曉，料超足！乾貝和鮑魚肉粽值得一試。
地址：中山路東街45號
/ 滿煎糕 /
剛出爐的滿煎糕，表面帶著一點小脆，花生芝麻的內餡散發著淡淡的香氣，一口咬下，鬆軟Q彈，絲毫不會甜膩，小小的一片分量十足，一早上都不會餓。
店鋪推薦：
康莊滿煎糕
隱匿於西街巷子裡的老牌滿煎糕，只有早上才有的買，有紅糖芝麻味和混合味（紅糖芝麻花生冬瓜）可選。
地址：西街裴巷14號
藏在巷弄里的小吃
全是市井本真的味道
在泉州，想要找小吃，簡直不要太容易，西街上小吃一家挨著一家，很少會踩雷～
/ 醋肉 /
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© 中新泉州
在泉州，很多不起眼的小攤，都少不了一樣美食——醋肉。剛出鍋的醋肉，色澤金黃，外酥里嫩，帶著淡淡的醋香和一絲焦香的蒜蓉味，當零食吃非常解饞，一點都不會膩。面線糊的絕配也是醋肉哦～
店鋪推薦：
橋頭炸醋肉
地址：溫陵路新華書店後面新世紀酒店橋頭
/ 土筍凍 /
© 蘇蕾
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作為起源地的泉州，土筍凍這個福建沿海地區的傳統風味小吃，可是不能不嘗的。土筍凍的原料是沙蟲，看上去有點難以入口，不過誰也別想逃過「真香」定律！
© 葉子
Q彈Q彈的就像在吃果凍，再配上由蒜蓉、生抽和醋調製的醬汁，別提有多清爽了，簡直是解暑聖品。
店鋪推薦：
五叔公土筍凍
地址：鯉城區西街
/ 菜頭酸 /
© 哎呀肉倩
菜頭酸其實就是蘿蔔，閩南很多地方都有這種小吃，酸甜清脆，非常可口，解暑一絕！
最關鍵的是，直接吃菜頭酸未免太普通，當地人將簡單的一片菜頭酸也能吃出花。「升級版的菜頭酸」，一片菜頭酸翻折過來，夾上甜辣醬和花生碎，真的是腦洞大開。一口下去，酸中帶辣，回味又帶著點甜，出乎意料地好吃～
店鋪推薦：
東來菜頭酸
開了70多年的一家老字號，記得點「升級版的菜頭酸」～
地址：金魚巷3號
/ 潤餅 /
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© 薇拉趴趴走
潤餅菜是一種比春卷更為古老的吃法，重要的聚會上都能尋得到它的身影。薄如蟬翼的餅皮，包裹著紅胡蘿蔔絲、海苔、炸粉絲、花生碎、.一口下去，不要太滿足～
店鋪推薦：
亞佛潤餅店
西街上大名鼎鼎的老字號，泉州人的首選，《舌尖》也在這裡拍攝。
地址：泉州市鯉城區西街165號
晚餐夜宵不分家
吃的就是這煙火氣
在泉州，最愜意的事就是不用去找什麼滿滿儀式感的大餐，百元吃到爽的薑母鴨，人均20就能搞定的美味牛排......每樣都讓人回味。
/ 薑母鴨 /
© 蘇蕾
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▲客人爆滿時，五六十隻砂鍋一起燜煮，場面十分壯觀
薑母鴨在泉州人心中的位置是無法動搖的，每每經過薑母鴨店門口，那綿延的香氣就讓人走不動道......
© 葉子
顧名思義，薑母鴨的原料就是薑母和鴨。鴨剁成小塊，跟秘制醬料和生薑一起放入砂鍋里，經過長時間的燜煮，鴨肉會變得特別軟爛，鍋里的湯汁已收得粘稠，每一塊肉里都吸足了醬汁的香。掀開鍋蓋的一瞬間，撲鼻的香氣就已經讓人慾罷不能了。
鴨肉非常嫩，帶著點甜，還有生薑淡淡的辛辣，恰到好處。配一碗白米飯，再來兩個清爽的蔬菜，就連生薑都能吃得一乾二淨！
店鋪推薦：
斯丹薑母鴨
泉州薑母鴨店不少，可要說最出名的，當屬斯丹薑母鴨，上過《舌尖》，公認的好吃。
地址：塗門街104號
/ 牛排 /
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泉州人愛吃牛肉，跟泉州的歷史分不開。一千年前，偏好牛肉的阿拉伯人來此經商定居，關於牛肉的特色小吃也在泉州盛行，至今，牛肉都貫穿著泉州人的一日三餐～
泉州人愛吃牛排，卻不是常說的西式牛排，改良過的中式牛排，不肥不瘦，肉質鮮嫩，絕不塞牙。
© 泉州市旅遊局
作為經典搭配，牛肉羹也不能少。嫩滑入味的肉羹，配上薑絲一起熬煮，湯汁鮮濃，口齒留香。
再來上一碗傳統的咸飯，簡直完美！
店鋪推薦：
好成財牛排
百年老字號好成財牛排館，店面小味道正，牛排+牛肉羹+咸飯是必點！
地址：鯉城區塗門街221號
/ 燒烤 /
© 蘇蕾
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對於泉州燒烤來說，「醬」就是靈魂，香甜不膩，尤其是肉類和海鮮，裹著厚厚的醬，絕對不會柴，口感鮮嫩，烤得均勻，也非常進味兒～
店鋪推薦：
古趣燒烤
© 蘇蕾
被《人生一串》相中的拍攝地，一邊感受著老城氣息一邊大快朵頤。
地址：泉州市鯉城區後城街181號
店鋪推薦：
雞腿怣
開了二十來年的老店，很多明星都慕名打卡，堪稱「泉州燒烤屆一霸」，無時無刻都在排隊中，最好吃的就是雞腿和雞翅。
地址：中山路金魚巷52號
/ 海蠣煎 /
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泉州人向海而生，海味中最常吃也最有名的就是海蠣煎了，也叫蚵仔煎。泉州的海蠣煎屬於軟糯派，滿滿的海蠣，加上地瓜粉和小蒜或韭菜，加不加蛋都可以，海蠣裹著透明的地瓜粉，再澆上甜辣醬，軟糯鮮美，非常純正。
甜品少不了
一口喝掉所有的暑氣
閩南氣候炎熱，尤其是夏天，沒有些清涼解暑的甜品可怎麼行！
/ 石花膏 /
對於泉州人來說，石花膏就是盛夏必備的解暑利器！石花膏用富含藻膠和豐富礦物質的石花草製成，外觀似果凍，但口感上則是脆嫩。吃時店家會用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮下均勻的細條，舀一勺蜂蜜水，澄澈透亮，特別清涼～
© 蘇蕾
裡面也可以加各種配料，紅豆、芋泥、芋圓、水果......隨你搭配。
/ 四果湯 /
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四果湯其實跟石花膏差不多，小店們也是四果湯石花膏不分家。石花膏、蜜餞、仙草、芋泥、芋頭、芋圓、豆類、各種新鮮水果......四果湯一般是選擇四樣，也可以加點錢，多選兩樣，分量十足，吸溜一口，清涼爽口，帶著絲絲的甘甜～
店鋪推薦：
秉正堂
天后宮老店，糖水有蜜香，豆子也很綿軟。
地址：鯉城區中山南路天后宮1-3號
店鋪推薦：
謝記四果湯
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開在學校旁的老店，石花膏很脆，但糖水沒有蜜香味，吃一個甜味。
/ 湯圓 /
© Bong_Pia
在泉州，湯圓並不是元宵節的特權，它早已融入當地人的日常。
這裡的湯圓，餡里加了白糖，皮用「滾」的，餡兒用「敲」的，花生和芝麻碎，再加上豬油，紮實飽滿，越嚼越香......可是其他地方品嘗不到的味道。
店鋪推薦：
海絲金鳳
說起吃湯圓，最推薦的店一定是老字號海絲金鳳正宗元宵圓，花式吃法簡直讓人挑花了眼。
除了必點的元宵圓，七夕糖粿一定要試一下，這可是當地人七夕必吃的美食。糖粿有點像沒有餡的湯圓，上面撒滿了白糖芝麻花生碎，看著都過癮。
還有薑汁小芋圓，粉白兩色，顏值沒得說，薑汁中和了甜糯，夏天吃熱是熱了點，也擋不住「真香「的事實～
如果還能吃得下，一定一定要點份芋泥！軟糯香甜，非常細膩，一口就淪陷～
地址：金魚巷5號
/ 壺見 /
© huasmiles
阿球平時對奶茶並沒有什麼執念，不過不得不說泉州的奶茶真的太好喝了，超多本土的品牌，一天喝三杯都不夠過癮！就給大家推薦一家喝得最多的吧，壺見奶茶，當地的連鎖奶茶店，可以加石花膏，還可以點鐵觀音奶茶，非常有本地的特色～