「秋風起，蟹腳癢」，9月25日，蘇州陽澄湖大閘蟹正式開捕，大閘蟹趕在了雙節前搶「鮮」上市。據估算，今年陽澄湖大閘蟹總產量預計1.1萬噸左右，較去年增加約0.16萬噸。近期網絡上有不少消息稱，由於多地大閘蟹豐產，市場供大於求，價格遭遇「跳水」，甚至出現「腰斬」情況。
多年來，陽澄湖幾乎是大閘蟹的代名詞，不少地方大閘蟹要傍上陽澄湖，才能賣出好價錢。作為名聲最響亮的大閘蟹品種，當前陽澄湖產區的大閘蟹市場行情如何，南方+記者進行了實地探訪。
價格下降不明顯，不同產區不同品質價格相差較大
「老闆，進來看看！」一進入清水村新蟹王市場，周邊的商戶就招手吆喝，熱情地邀請顧客到店裡選購螃蟹。在這裡，有著大大小小數十家經營大閘蟹的水產店，恰逢大閘蟹上市季節，每天市場上人來人往，前來拿貨、看貨的人絡繹不絕。
清水村新蟹王市場。
清水村位於江蘇省蘇州市陽澄湖生態休閒旅遊度假區，在陽澄湖的中央，地形狹長，將陽澄湖分割成東湖和西湖。得益於豐富的河道水系、密布的塘浦圩田，清水村水產豐富，其中有半數人家從事大閘蟹養殖，養殖戶數約180戶，面積達1400多畝。
「20、30、40、60元/只……」記者在蟹王市場走訪水產店發現，該市場的售賣的大閘蟹並非都屬於陽澄湖大閘蟹，也有不少來自其他產區，不同產區、不同規格、不同品質的螃蟹價格也相差巨大。例如，建湖產地2.5兩規格的母蟹每隻售價在20多到40元，而同樣規格的有「陽澄湖大閘蟹」地理標識產品，每隻的售價在50多到80多元。
水產店標註的陽澄湖大閘蟹價格。
針對網絡上今年大閘蟹價格大「跳水」的說法，記者走訪中，多名商戶表示，今年大閘蟹上市價格與去年相比，沒有明顯下降，尤其是陽澄湖產地的大閘蟹價格，從開捕以來，還算比較穩定。
「沒有太大變化。」市場內一家專門經營陽澄湖大閘蟹的老闆肖經理告訴記者，其公司是陽澄湖大閘蟹行業協會副會長單位，到目前為止，跟去年相比，陽澄湖大閘蟹價格保持在相當水平，據他了解，可能有其他產區的大閘蟹價格有所波動，但也沒有網傳的那麼誇張，價格腰斬。「那種價格極低的，要麼是差品質，要麼是商家用小規格大閘蟹低價『引流』，否則根本買不到。」
「3兩以上的大個頭的會多一些，產量也會增加。」在產量方面，清水村一名有著多年養殖經驗的蟹農告訴記者，為了抓住市場，每年大閘蟹都會趕在中秋前上市，今年中秋來得晚，大閘蟹生長時間更長，且今年極端高溫天氣少，也適宜螃蟹生長。
蟹農展示剛捕撈上來的大閘蟹。
「產量方面，目前還很難說。」夏經理則表示，陽澄湖大閘蟹還沒有迎來上市高峰，預計11月左右才會大量捕撈上市，整體的增產數量到時候才能明確。「比如放了1000隻蟹苗，捕撈時僅有五六百隻，即使個頭大一點，總產量也不一定上去。」
每隻大閘蟹都有二維碼，單只價格過百元
「10隻一箱，每隻3兩半。」10日下午，徐根生在自己家屋子裡忙得不可開交，他要將十幾箱螃蟹打包好，立馬發往廣州，而此時，他已經出貨了幾十箱。
發往廣州的大閘蟹，每隻都有二維碼。
徐根生是土生土長的清水村人，挨著陽澄湖長大，他已經養了30年的蟹，其公司也是陽澄湖大閘蟹行業協會會員單位。在他看來，今年陽澄湖大閘蟹價格還算穩定，跟去年相差無幾。記者了解到，徐根生打包的大閘蟹中，一箱3兩半規格的母蟹售價超過千元，折算下來，一隻螃蟹的價格超過了100元。
「只要品質好，不愁賣價。」徐根生始終堅信品質決定價格，他告訴南方+記者，自己的養殖基地就在陽澄湖核心產區，是正宗的陽澄湖大閘蟹。在營銷方面，徐根生採用傳統模式，主要依靠熟人介紹的口碑營銷。
優質蟹膏黃豐滿。
徐根生也懂直播、拍短視頻為產品宣傳，但他表示不會為了銷量，降低品質低價銷售。為了保證新鮮，他一般都會夜裡捕撈，第二天發貨。記者留意到，為了讓消費者放心，發出的每一隻螃蟹蟹扣上都有一個二維碼，消費者掃碼後能輕鬆溯源，看到大閘蟹的品牌介紹、品類介紹以及生產公司等信息。「一是保護品牌，二是讓消費者吃得放心。」
事實上，近年來，名氣出圈的陽澄湖大閘蟹身價水漲船高，在高額的利潤面前，也出現了不少「山寨」陽澄湖大閘蟹，冒充正品低價銷售，做壞了行業口碑。
記者了解到，陽澄湖水域面積達18萬畝，出於對環境保護的考量，近年湖區內圍網養殖的面積已縮減至1.6萬畝左右，為保護「陽澄湖大閘蟹」，近年來，陽澄湖沿湖各市（區）紛紛「開疆拓土」，擴大池塘養殖面積，目前陽澄湖大閘蟹有「湖養」和「塘養」兩種。2020年，陽澄湖大閘蟹獲得農業農村部頒發的農產品地理標誌。
為了保護正品，今年陽澄湖大閘蟹的防偽專用標識由農產品地理標誌圖案、溯源彩色可變二維碼、AI防偽點碼、專用防偽結構件組成，具有法律保護專利，不得仿冒或違規擅自使用。為區分不同養殖區域，該專用標識採用2種顏色，紫紅色標識用於湖區圍網養殖區域，深綠色標識用於標準化養殖池塘區域。
2023版陽澄湖大閘蟹農產品地理標誌防偽專用標識。
陽澄湖大閘蟹以體大膘肥、肉質鮮美、膏黃豐滿而聞名。如今，雖然大閘蟹的優質產區已不限於陽澄湖，長三角地區還有太湖、固城湖、洪澤湖、高郵湖等地的大閘蟹，品質也很不錯，但「陽澄湖」金字招牌，依然為消費者所珍視。
南方+記者 朱紅鮮
【作者】 朱紅鮮
長三角觀察