海膽是一種古老的海洋生物,別稱海刺蝟、刺海螺、刺鍋子等,在生物分類學上屬於動物界、棘皮動物門、海膽綱的統稱,現存已知約800餘種,廣泛分布於世界各地,我國已知的有100餘種,代表物種有馬糞海膽、紫海膽、光棘球海膽、黃海膽、白棘三列海膽等。
形態特徵
海膽體呈球形、盤形或心臟形,無腕;內骨骼互相癒合,形成一個堅固的殼,殼可分三部;第一部由20多行多角形骨板排列成10帶區,5具管足的步帶區和5個無管足的步帶區相間排列,各骨板上均有疣突和可動的長棘;第二部位於反口面中央,由圍肛部、5個生殖板和5個板眼組成;第三部位於口面,有5對口板,各口板上有一管足,口周圍有5對分支的鰓;體色較深,常見的有綠色、橄欖色、棕色、紫色、黑色等。
分布範圍
海膽廣泛分布於世界各地,以印度-西太平洋區的種類和數量最多,我國遼東半島及山東半島北部,向南至浙江、福建淺海及舟山群島、台灣海峽等地均有分布,其中山東省威海市(榮成海膽)、遼寧省大連市(大連紫海膽)、山東省煙臺市(長島海膽)等最著名。
生活習性
1、環境:海膽是底棲性動物,通常棲息在潮間帶以下的珊瑚礁、岩石縫及硬沙泥質淺海地帶,具有避光性和晝伏夜出的特性,主要靠管足及刺運動,但移動速度非常緩慢。
2、食性:海膽是雜食性動物,攝食習性因種類不同而不同,其中肉食種類主要以海底的蠕蟲、軟體動物或其他棘皮動物為食,草食種類主要以藻類、水生植物碎屑等為食。
繁殖方式
海膽是卵生型動物,通常1~2年可達性成熟,絕大多數種類雌雄異體,只有極個別種類雌雄同體,繁殖期6~7月,雌性個體一年排卵數次,卵在海水中完成受精。
食用價值
1、健脾開胃:海膽卵所含的較高蛋白質,易被人體吸收,加上它本身的味道特別鮮美,促進唾液分泌,能刺激食慾,有較好的滋補作用。
3、強身健體:海膽黃的提取物能增強運動耐力,強身健體、壯陽和益心,以海膽黃為原料製作的抗疲勞的保健品,對精力不足、神經衰弱等亞健康表現,有明顯的改善效果。
4、滋陰補腎:海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質,具有雄性激素樣的作用,能提高性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙,故食之有滋陰補腎、養顏護膚的作用。
5、軟堅散結:中醫認為海膽卵味咸,性平,具有軟堅散結、化痰消腫之功效。——摘自《有來醫生》
家庭烹飪
海膽蒸蛋
1、取兩個笨雞蛋打入碗中。
2、加入雞蛋量1.5倍的溫水加鹽攪勻。
3、過一下篩。
4、蓋上保鮮膜,在保鮮膜上扎幾個眼。
5、蒸13分鐘,放上海膽再蒸3分鐘即可。
6、淋上蒸魚豉油,香油,撒上蔥花即可。