中新網上海新聞10月11日電(記者 繆璐)在陽澄湖沿湖地區，每當蟹季來臨是各家物流公司最繁忙的時候，目前，郵政、順豐、京東等多家公司設立配送中心，蟹市場、主路口設立收貨服務點，並實行全程冷鏈配送，時效更快。
據悉，為了讓消費者明白消費，今年陽澄湖大閘蟹依然會有防偽蟹扣，且以不同顏色的蟹扣來區分大閘蟹的來源。據介紹，例如以去年為例，湖區蟹一般用紅色蟹扣，而高標準養殖蟹一般為藍綠色蟹扣。今年在蟹扣的顏色和防偽上還會有新的變化，以讓消費者容易分辨、明白消費，且可以掃碼溯源。
「蟹的品類很多，也有不少知名的大閘蟹品牌實際並非來自陽澄湖。過去喜歡以陽澄湖為背書，出於成本考量，如今也在去陽澄湖化。」本來生活網資深生鮮買手、平台水產品類負責人曾育煉表示，到陽澄湖湖區通過產地直選的方式，讓正宗的陽澄湖蟹送到上海或長三角，來提高復購率。「蟹繩的重量一般也在10到20克，我們希望消費者收到的蟹是不包含繩子的裸蟹淨重，且在陽澄湖產區長滿18個月以上。」
曾育煉介紹，從2013年開始，本來生活網就與俞三男展開了合作。十餘年來，充分發揮農產品品牌化與電商流通的優勢，幫助俞三男將大閘蟹打造成為家喻戶曉的「俞三男狀元蟹」品牌並獨家線上銷售，從大市場競爭中脫穎而出。
「前兩年，曾出品過9.2兩的大公蟹、和7.5兩的大母蟹。當年再出高價也捨不得賣，放入瓶中珍藏展示。今年，蟹王、蟹後還靜待開捕，大閘蟹的品質、產量或將優於去年同期。」蘇州陽澄湖金澄蟹業有限公司董事長俞三男，2012年被陽澄湖大閘蟹行業協會評定為「養蟹狀元」。
陽澄湖湖區養殖可謂「寸金」之地，俞三男家卻在陽澄湖湖區擁有400畝的養殖區域，確是養殖大戶。家有「快艇」，從宅院後登船，跟隨俞三男來到陽澄湖區腹地，勞動報記者見到了今年正宗的陽澄湖大閘蟹。
偌大的區域，由一根根毛竹插入湖面，圍網將養殖區域圍攏起來。而在平靜湖面下，一條條「地籠」有不少靜待捕撈的大閘蟹。俞三男將快艇停靠，彎下腰，徒手從竹樁下拎起一條「地籠」用力慢慢往上拉扯，只只鮮活、腿腳有力的陽澄湖大閘蟹慢慢露出水面。爾後，打開網口，將大閘蟹一隻只倒入筐中，提前「打樣」。
「看蟹，一看腿，強勁有力似『鋼筋腿』才算是達標，開捕前有不少蟹還有些『腿腳發軟』，得放回湖中再餵養等待些時日再捕。再看背和肚，我們常說的『青背、白肚』，其實肚上隱約微微發紅才是好蟹，說明膏肥黃滿。」俞三男說著，邊觀察蟹的生長情況，一邊將蟹逐一放回湖中。「不夠成熟吃口回味會微微發苦，必須要到成熟時再開捕才是滿口鮮甜肥滿。蟹季很長，大家嘗鮮不必著急，靜待開捕。」
俞三男表示，陽澄湖大閘蟹之所以好吃，全在「水清」。養蟹要先養好水，在圍網外面加一圈避網，將圍網內外水流隔開，讓水微流，保持網內水流清澈。生態好了蟹自然鮮甜。今年，他家的養殖區域中，目測半斤以上的公蟹和4兩以上的母蟹將出品不少，6、7兩的大蟹也不在少數。
「今年，陽澄湖大閘蟹產區風調雨順，氣侯適宜，加上養殖戶在苗蟹的選種上，在餌料的投餵上，養殖更加精細化、生態化、科技化，目前已蛻完最後一次殼，據我們檢測和養殖戶反饋的情況來看，無論是規格還是品質都優於去年，預計又是一個豐收年。至於價格的走向會由市場確定。」蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生表示。
據了解，今年陽澄湖保護區域範圍內，陽澄湖湖區養殖面積1.6萬畝，包括俞三男家在內共有2200多家養殖戶，高標準改造池塘7.3萬餘畝，有4000多家養殖戶。總計近9萬畝。
「湖區養殖可以說是正宗陽澄湖大閘蟹的金字塔頂。但湖區和高標準養殖，都嚴格按照『863』養殖模式，投放800個蟹苗、回捕600個左右，規範蟹苗投放，規範餌料投喂，實現生態好、品質好、效益好3好的預期目標。」姚水生介紹，自2020年陽澄湖大閘蟹獲得國家農產品地理標誌產品以來，總產量穩定在一萬噸左右，很大程度滿足了廣大消費者的需求，大閘蟹銷售收入每年40億左右，帶動了旅遊、度假、餐飲、物流、就業等相關產業鏈達300億左右，促進了沿湖地區社會經濟的發展，百姓收入的增長。
「全國大閘蟹產能現在統計在80萬噸左右，我們每年都是穩定在1萬噸左右。不可能全國的大閘蟹都是出自我們陽澄湖的，其實我們的產量也是有限的。」姚水生說。
除了陽澄湖大閘蟹外，近年來，也有不少品質好蟹。如上海本土出品的崇明清水蟹，和中國漁業協會水產商貿分會倡導的「中華好蟹」品牌大閘蟹，通過行業凝聚力和品質把關，大閘蟹的品質也在不斷提升，受到市場喜愛。
「打響陽澄湖品牌，明明白白消費。也希望和鼓勵整個大閘蟹行業都能共同努力，提高大閘蟹的整體品質。」姚水生如是說。(完)
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