我們當地有一種特色小吃,麻醬麵皮。這個麵皮是用麵粉加工的,我們小鎮上就有一家專門做麵皮的作坊,
每年農曆4/5月份,家家戶戶帶著麵粉去加工,排著隊來,不需要複雜步驟,所以也很快,就能輪到自己,也有的人家人口多,拖一袋子麵粉過來,差不多需要1個小時才做完,
我今年壓了20多斤麵粉,分給親戚朋友一些,剩下的也夠我們一家人過一個夏天吃。
天熱不想做飯,晚上圖涼快不想炒菜,那就拌個涼皮兒，簡單省事當菜當飯都可以。好多友友不知道這個麵皮怎麼泡。
今天呢，我就把泡麵皮的方法分享給大家,因為這個麵皮是用麵粉做成的，咱們在泡麵皮的時候最好用涼水，不能用熱水或者開水燙,這樣麵皮一下子就粉了,成糊糊就不好吃了,泡麵皮可以提前半個小時或者20分鐘，把這個麵皮放到盆裡面，然後加入適量的涼水（自來水）就可以，這個水啊最好沒過麵皮，也可以在上面壓個盤子,放在一旁就可以了。
麵皮好吃的關鍵就是這個麻醬汁,大家喜歡吃麵皮的話，一定要把這個麻醬汁，給它收藏起來，有時間做給家人吃。
碗中放入兩勺的芝麻醬，少量多次的加入涼白開或者香油，將麻醬汁卸開，卸開後再加入一勺的芝麻香油，再次攪拌均勻，攪成絲滑狀態即可。
另一個碗中放入一勺蒜泥、蔥花，適量的鹽、糖多放一些,適量的雞精，一勺的生抽，一勺的香醋，喜歡吃辣的再來上一勺自製的辣椒油，辣辣的吃起來更爽口,然後加入一大勺的涼白開，最後倒入卸好的麻醬汁，攪拌均勻麻醬汁就調好了。
用它拌涼麵、拌涼皮、拌麵皮都老香了。這個時候將泡好的麵皮撈出,擠出裡面水分，放入大碗中。
再放入自己喜歡的配菜，黃瓜絲、豆芽絲，麵筋塊,再來上兩勺香噴噴的花生碎，最後倒入調好的麻醬汁。
翻拌均勻即可開吃了，麻醬麵皮您就像我這樣做，哎呀，實在是太香了，清涼爽口又解饞,喜歡的朋友做給家人吃吧。