中國國際新聞傳媒網（向瑞成）新疆電 「大家注意，製作椒麻雞首先要選取三黃雞，並採用煮、泡、吹、撕等工藝精工製作，取雞脯、雞背、雞腿3個部位的肉，配比好麻椒，藤椒，花椒，藤椒油等輔料，將撕好的雞塊與香菜段、辣椒片、圓蔥絲拌在一起，再用秘制的椒麻油拌，才能做出香濃麻的椒麻雞，吃起來雞皮脆香、肉質筋道、越嚼越香。」
在溫宿縣技工學校「疆菜師傅」實操教室內，來自烏魯木齊的授課教師賽普拉.吐爾遜正在耐心地講解椒麻雞的製作方法。32名群眾學員有序的圍繞在老師周圍，仔細聆聽講解，還時不時拿起手機拍照，認真記錄老師所講的知識，生怕漏掉任何一個細節。
培訓班採取以實踐教學為主、理論教學為輔的模式，突出實踐操作，由經驗豐富的餐飲老師作為授課教師，主要傳授新疆菜（熱菜、涼菜、燒烤、米麵製作）的烹飪技術、製作技巧，並現場進行廚藝演示，手把手教學。
據悉，此次參加「疆菜師傅」培訓共計124人，培訓結束後直接安置地區範圍內餐飲企業就業，並對有創業意願的培訓人員提供創業擔保貼息政策扶持，助力創業增收致富。
「我們今天上午的實操課就講到這裡，接下來，請大家按照上課的內容進行食材配比和操作。」隨著老師的指令下達，按耐不住的學員們立即投入到菜品製作中。他們5人一組，有的清洗食材，有的切制配菜，有的醃製主料，有的掌勺爆炒，培訓現場一片忙碌景象。授課老師一邊看著培訓學員實操演示，一邊耐心解答大家的提出的疑問，不時對操作中重點難點進行手把手教學，師生氛圍輕鬆而有趣。
「老師不辭辛苦的來到學校教我們做菜，教會了我們新的知識和技能，真是太感謝他們了。通過這段時間的學習讓我學到了很多東西，不管是以後自己在家做菜還是自己創業開餐館，都是很有幫助的，我一定好好學習，爭取早日出師。」來自溫宿縣托乎拉鄉尤喀克蘇布拉克村學員阿卜杜賽麥提·阿布都如蘇力說道。
按照「培訓一人、就業一人」和「就業一人、培訓一人」的目標，通過組織開展此次「疆菜師傅」培訓，進一步提升全縣「疆菜師傅」培訓熱潮和技能水平提升，拓寬群眾就業門路，提高群眾生活水平，有效推動「輸血式」幫扶向「造血式」幫扶的轉變，推動縣域經濟社會更高質量發展。（通訊員：江凱）