進入夏日後天氣趨於炎熱，農諺有「夏日三更數頭伏」，就是夏至節過後離伏天不遠了，伏天是一年中最熱的時段，氣溫時常會突破35度以上。此時的蔬菜也是最不好管理的時機，各種生理機能紊亂，有的出現「歇伏」現象，所以在主要蔬菜管理上，要利用伏天到來前這段時間，採取得力措施，減少「歇伏」現象的出現，儘量提高產量。
一、植株管理
植株管理的對象主要是瓜類、茄果類和豆類蔬菜的管理。植株管理要抓好以下幾方面，一是盡為上述蔬菜早搭架，及時進行整枝、打杈、摘心等田間農事。植株管理的目的是通過對植的整理，去掉無效枝葉，增加通風透光，提高光能利用率，增加營養物質的積累，最終促進植林生長，多結果實。植株調整要及時進行，隨時發現隨時採取措施，出現幾株就整幾株，不能等到全田每株都需整理再進行。例如瓜類中的南瓜需壓蔓或打頂，遇到一株整理一株。
在整理植株的同時，及時清潔菜園，清除殘技病果，避免病蟲的進一步傳播或蔓延，減少病蟲發生。
這時要注意對植株進行培土護根，達到養根護根的作用，從而增強植株的抗倒能力。光照強、溫度高的地區，可在果實上部保留一定數量葉片，避免果實直曬。達到採收標準時及時採收。
植株調整可在下午5點後進行，避開中午高溫時段。
二水肥管理
露地種植的番茄、瓜果類菜.在初花期適度控水，淺中耕，進行蹲苗，促進坐果。進入果實形成期後，遵循少量多次原則，合理施肥澆水。注意澆水要進行「涼澆水」，即在一天中低溫時段進行澆水，不在中午高溫時段澆水，避免傷害根系，而形成早衰或者引起病害。另外在高溫季節澆水不能過量，以免引起土壤濕度過高而引起漚根。再者也要注意暴雨引起的田間積水，特別是茄果菜根系在積水中超過一個小時以上，呼吸能力及吸收能力下降，兩個小時以上根系受害。所以田間積水，要在一個小時內排出。
瓜類、茄果類豆類蔬菜，應配合施用氨、磷，有條件的可多施功能性肥抖，如胺基酸肥料、甲殼素、熬合鈣，硼庫源等。在產量形成關鍵時期，可根據植株長勢進行葉面施肥，用0.3～0.5%磷酸二氫鉀和0.3%的尿素混合溶液噴施蒜菜葉面，7～10天一次，連噴2～3次。葉類菜如甘藍！菜花、大白菜等，要先控後促，合理追肥澆水，可來用噴灌、隔溝交替灌 、滴灌等節水技術，以追施氮肥為主，使用水溶性肥料進行薄肥勤施。
三、防治病蟲
在高溫高濕天氣條件下，為了預防一般病害的發生，可噴灑1～2次多菌靈或甲基托布津等廣譜性殺菌劑。對茄果類及葉類蔬菜可採用殺蟲燈、黑光燈、信息素誘捕和干擾迷向等綠色防控技術，也可以使用無毒無殘留的Bt生物殺蟲劑，禁止使用有公害的農藥，注意蔬菜食用安全。及時防治病害，提倡2-3種藥劑交替使用，提高防治效果。