【國家地理標誌產品探秘22】
光明日報記者 劉 茜 王藝釗
「凍乾千顆蜜，尚帶一林霜。」宋代詩人楊萬里這樣形容柿的甘甜。
柿，自古被視為吉物，取意「事事如意」，在我國有3000年以上栽種歷史，《詩經》《爾雅》中均有記載。它原本是觀賞植物，從南北朝之後才開始作為水果。
。李鵬岳攝/光明圖片
天津薊州盤山地區的磨盤柿以碩大、甘甜聞名。相傳，唐太宗曾在這裡種柿觀賞。清《欽定盤山志》載：「大曰蓋柿山中最繁盛」「實熟時葉赤如燒點染蒼黛」。
「為啥叫磨盤柿？不僅個頭大，其中部還有明顯縊痕，分上下兩層，形似磨盤。」天津薊州區林業局林業產業發展服務中心主任王景利向記者介紹。
盤山磨盤柿喜溫，薊州地區氣候最為適宜。此外，盤山多花崗岩，經風化形成麥飯石。麥飯石結構鬆散，能濾水垢，且含多種微量元素。由於磨盤柿營養豐富，據《薊縣誌》記載，當地常將其作為代糧，故有「木本糧食」「鐵桿莊稼」之稱。
以前，盤山果農多以傳統方法為柿子脫澀，俗稱「灠柿子」。「現在我們用現代化技術脫澀，效率和品質都大大提高，3000畝盤山磨盤柿，年產值能達到700萬元。」王景利說。
《光明日報》（ 2023年06月18日01版）
來源： 光明網-《光明日報》