空氣炸鍋，是近年來最為暢銷的廚房家電之一，其主要工作原理是通過高溫空氣在密閉空間內的循環使食物脫水，達到煎炸的效果。因其低脂、無油、不上火的健康烹飪方式和效果，深受時下年輕群體的喜愛。
空氣炸鍋的出現歷史並不長，最早是在2005年由美國人麥克法登發明，後來經過不斷的技術創新和功能升級，以滿足人們對食物的高效烹飪和美味口感挑剔追求。近年來各類品牌商家紛紛推出了自己的空氣炸鍋產品，在原有功能的基礎上，逐漸增加了不反面、可視窗、蒸汽嫩炸等等新功能作為宣傳賣點。
但是各類商家所宣傳的商品賣點，是否真如其所言的表現亮眼呢？在一眾空氣炸鍋品牌宣傳的「喧鬧聲」中，作為消費者，我們又該如何選擇一款合適的空氣炸鍋呢？
為了解答這些問題，極氪實驗室今天籌備了六款不同價位和功能的空氣炸鍋產品，進行了橫向對比測試，從真實用戶需求和體驗出發，為消費者帶來最為實際的性能反饋和測評結果。
根據36氪用戶調研結果顯示，對於空氣炸鍋，消費者普遍關心產品功能的是烹飪時間和加熱效果（如若加熱效果不當的話，需要使用者在烹飪中途對食物進行調整位置或翻面等操作）。基於這兩個需求，36氪設置了第一個測評環節。
首先在食材的準備上，36氪選擇了炸雞翅作為測試菜品，一方面因為雞翅是很多消費者買空氣炸鍋會嘗試製作的主要美食之一。另一方面，雞翅本身在烹飪過程中的變化程度也相對容易進行量化衡量和檢驗。
36氪的測評人員從採購的10公斤聖農白羽雞翅中挑選出72隻大小、形狀、重量相近的雞翅中，再用安琪紐奧良烤翅醃料醃製好後，隨機分成6組，每組9隻雞翅，放入不同品牌的空氣炸鍋中。按照各自產品的雞翅模式開始工作，記錄下所需的時間。
結果顯示，九陽V1 Fast是其中最快完成的一個，只用了8分鐘就完成了任務。當然，速度並不是唯一的標準，還要看是否能夠對食材本身進行完全加熱，比如雞翅中間部分的肉比較難以變熟，容易出現外焦里生的情況。
雖然不同人對於肉類食物的生與熟的口味需求不同，但根據國家標準規定來看，在肉類製品加工環節，如果肉塊中心溫度沒有達到70℃持續10分鐘以上，其中的細菌或寄生蟲可能仍然存活，將有害於人體健康。而就口感而言，肉類在70℃至80℃的時候，味道往往最佳，食用起來也最為安全。因此，在烹飪肉類食物的過程中，我們需要考慮食物中心溫度是否達到安全和美味的標準。
為此，36氪準備了專業的測溫計，在所有空氣炸鍋的雞翅出鍋的第一時間，就對其進行了中心溫度的測量，觀察其是否達到了「理想狀態」。
結果發現，烹炸時間最短的是九陽V1 Fast，能夠讓消費者僅用8分鐘就能享受到一份炸雞翅的美味，甚至已經超過了很多油鍋加熱再煎炸的速度，可以迅速捕獲吃貨們的芳心。
並且，從炸制效果上來看，對比於蘇泊爾、美的、松下、飛利浦等其他品牌產品，九陽的表現也較為突出。
二、含水量或直接影響口感，15人盲測結果它最好？
除了速度之外，消費者還關注另一個重要的因素，即口感。雖然口感和味覺是一種比較主觀和個人化的感受，但是通過實驗提取一些共性和客觀性的指標，也能可以得到大致的參考的評價標準。
對於炸物來說，最影響口感的就是含水率，即炸完之後的水分含量。通俗地說，就是吃貨們常常說的外酥里嫩、一口咬下爆汁的感覺。因此，36氪將六款空氣炸鍋製作的雞翅送到了專業機構，按照國家標準測試方法，測量了它們的含水率。
根據測試報告顯示，九陽V1 Fast烤出的雞翅含水率為62.9%，排名第一；其次是松下的62.3%；而其他品牌空氣炸鍋的測試結果均在60%以下。
當然，僅僅看含水量差距也不能完全體現食物口感上的差異，除了數據之外，還需要用戶最為直接的反饋。36氪也組織了15位觀眾進行了盲測，每位觀眾都能在不知道品牌的情況下，一一品嘗到6款空氣炸鍋製作的雞翅，然後再投票選擇自己喜歡的口感。
結果也很明顯，用戶口味的反饋與含水量數據幾乎是同比提升的，在盲測結果中有1/3的觀眾選擇了九陽V1 Fast空氣炸鍋炸出的雞翅。
看到這裡，你是否也很好奇，想知道為什麼同樣是空氣炸鍋，同樣是炸雞翅，有的快有的慢，有的干有的嫩？這裡面有沒有什麼產品技術和產品功能上的玄機？
為了揭開這個謎底，36氪繼續設計並展開了一個實驗，即在不同的空氣炸鍋炸雞翅的環節中，就用專業的耐高溫濕度傳感計，來測量它們內部的溫度和濕度的變化。
空氣炸鍋要想做出好吃的雞翅，同時要求炸得快，確實很難兩全。如果要快，就要高溫，而高溫必然會讓水分流失，則會影響口感，更不能開蓋看看，否則就會打亂溫度和濕度。那麼要保持水分和口感，就得有一個精細化的控溫和控濕產品設計和研發。
九陽V1 Fast空氣炸鍋之所以能做到快而好，主要是因為它內部產熱高的同時還能保證濕度。從實驗結果看，它工作時內部溫度能達到200-250℃，其他的大多空氣炸鍋只有150-180℃。而且它還能保持一定的濕度，不讓雞翅在高溫氣體環境中被烘乾，再加上它獨特的內部構造，使得食材與空氣的接觸面大，而不用翻面也能烤制均勻，所以它能做出一份好吃的雞翅。
所以，九陽V1 Fast所宣稱的240℃遠紅外高溫和高飽和蒸氣鎖水技術，著實是名副其實，甚至消費者可以用它來直接烤製冷凍羊排、牛排等食物。當然，空氣炸鍋不僅僅是炸東西的工具，它還能做很多其他的菜品，在抖音、小紅書等社交媒體平台，就有很多用戶利用空氣炸鍋來烹飪各種複雜的食物。
36氪同樣比較了幾款空氣炸鍋的功能和菜單，其實眾多品牌廠家的款式都沒有太大差異。但是九陽V1 Fast在炸烤模式上多了兩個選項，嫩烤和脆烤，可以說是更為精準地滿足不同消費的不同的口感喜好。
總之，買空氣炸鍋要看三點：效率、口感、使用體驗。這三點才是衡量一款空氣炸鍋是否優秀的標準。36氪的這一項實驗測試告訴我們，空氣炸鍋未必越貴越好，而是要找到適合自己的那一款。
如果要實現，超高溫、烤得快，還能鮮嫩多汁的效果，九陽V1 Fast或許是一個不錯的選擇。