618來了！空氣炸鍋被很多人加入購物車，等待「拔草」。對於如何選擇一款適合自己的空氣炸鍋？市面上不少攻略，但客觀公正、全面專業的評測，屈指可數。在海量評測視頻中苦苦搜尋後，36氪剛出的評測視頻引起了我的注意。
在選擇空氣炸鍋時，消費者最看重什麼？烹飪時間、是否烤得均勻、口感如何、多功能性無疑是我們最該最關注的指標。以此為基礎，36氪在短短六分鐘的評測中選取了六款市面上的空氣炸鍋進行了全方位、多維度的測評，「含金量」極高。
這六款空氣炸鍋分別是九陽V1 Fast、蘇泊爾7L、松下HC500-S、美的6.5L、蘇泊爾5L、飛利浦7.3L，價位從359元到1499元不等，為的就是拋開價格因素，一拼性能高下。
為了能儘量量化空氣炸鍋的評價標準，菜品和食材的選擇也至關重要。常年位居空氣炸鍋懶人食譜第一名的「炸雞翅」成為了比拼菜品。「炸雞翅」看似簡單，卻十分考驗空氣炸鍋的烘烤速度及對肉類的立體烘烤技術，不僅要烤得快，還要烤得熟、口感好。
為了控制「變量」，保證公平，評測組斥「巨資」購入了10公斤10公斤聖農白羽雞翅中，仔細篩選後，72隻形狀體積、重量幾乎一模一樣的雞翅，被統一進行了醃製處理。此後它們六隻一組，被隨機放入六個品牌的空氣炸鍋中，選擇「炸雞翅」檔位，同時記錄下各自的烘烤時間。
「空氣炸鍋大亂鬥」就此開始。
空氣炸鍋的最大意義之一就在於製作「懶人快手菜」。對於飢腸轆轆的「打工人」而言，多一分少一秒都至關重要。從雞翅放入到新鮮出鍋，九陽只需8分鐘，位列第一，遠超最後一名飛利浦7.3L的30分鐘。
當然光快不行，還要保證熟，並且內外熟得均勻，不能外焦里生。
如何判斷雞翅是否熟了？雖說大眾口味千人千面，但對於生熟也有國家級的量化標準。就國標而言，肉製品加工中，需要燒熟煮透的肉類，加工製作時食材的中心溫度應達到70攝氏度以上。若低於70度則可能存在寄生蟲或者病菌，食用後存在健康隱患。考慮到食物口感，70度-80度最佳，兼顧食品安全及口味鮮美。
為了測出哪款產品「熟得快」，36氪特意準備了測溫設備，雞翅甫一出爐就測量其中心溫度，看看是否符合「最佳溫度」。
巧合的是，在速度戰中「一騎絕塵」的九陽V1 Fast，口味也位居前列，可以說是速度與美味兼備。
味蕾口感是相當私人的體驗，一道普通的「炸雞翅」好不好吃，一千個人心中有一千道答案。雖說眾口難調，但也可以從諸多評判標準中選取共同之處，加以量化。
對於以炸雞翅為代表的炸物而言，大家公認最好吃的一定是表皮酥脆、肉質鮮嫩、一口咬下滿滿爆汁的口感。因此，最影響口感的是炸物的「含水率」。36氪將六台空氣炸鍋送到專業機構，根據國標測試其烹飪雞翅的含水率。
綜合來看，除了九陽松下的含水率高於60%外，其餘選手的含水率都低於60%。其中九陽以62.9%的含水率位居第一，其次是松下的62.3%。
單以含水率論口感未免有些一刀切，為保公平，36氪專門邀請了15位觀眾現場進行盲測。在未知品牌的情況下，每位觀眾分別品嘗了6個不同空氣炸鍋出品的雞翅，並選出最好吃的那個。
結合了量化標準與食客口感，在力求評判標準科學公正的情況下，又回歸食物的本質——食客是否認可它的口味。36氪的這個評測既科學又人性化。
事實證明，眾口也並非難調，「含水率」指標有其科學之處，獲得最多認可的是九陽V1 fast——超過1/3的觀眾覺得它炸出來的雞翅最好吃。
什麼決定了不同空氣炸鍋之間的口感、含水率差別如此之大？一般來說，速度與口感二者很難兼得，速度快的副作用是水分流失，影響口感。九陽如何做到二者的平衡兼顧？
為了一探究竟，36氪通過放置專業耐高溫濕度傳感計，對不同空氣炸鍋工作中，內部溫度濕度的變化進行了記錄測試。最後結果出乎意料：九陽相對濕度最高，穩定保持在90%，最高甚至達到99%；其次是美的，相對濕度88%；而松下及蘇泊爾的兩款產品，按照說明書中途加了水，相對濕度也僅有48%到74%。
此外，九陽控溫能力更強，工作時內部溫度是200-250℃，其餘在150-180℃左右。
溫度高、受熱均勻的同時，還能保證水分不流失。九陽無疑在這場測試中略勝一籌。不過也可以理解為什么九陽烤得又快又好，它獨有240℃遠紅外高溫+高飽和蒸氣鎖水技術，在迅速做到表面酥脆的同時，還能鎖住食物水分，妥妥的黑科技。
除了以上主要性能外，空氣炸鍋的操控簡易程度、清洗難易程度、以及功能選擇性也是影響用戶體驗的關鍵。
尤其是多功能性。畢竟在網友心中，擁有一台空氣炸鍋就相當於擁有了油炸鍋、烤箱、煮蛋器、燒烤爐、吐司機、微波爐……功能越多，越有吸引力。
36氪最後對六位參賽選手進行了功能性測試，也就是菜單上可以選擇的功能。不過這六款產品的菜單功能基本上都大同小異。值得注意的是，九陽V1 Fast將炸烤模式上細分為嫩烤、脆烤兩種模式，並且還有無需解凍的預製菜模式，滿足了用戶的更多需求。
如今消費者購買日趨理性，更趨向於追求更高性價比的產品。空氣炸鍋廠商必須不斷從「產品力做加法」和「價格做減法」兩個維度發力才能制勝市場。而對於消費者而言，貴的不等於好的，在做足功課的情況下，適合自己的才是最好的。