咖啡，是許多打工人每天離不開的「續命水」。而咖啡的價格則是豐儉由人。貴的一杯30多，便宜的現在大街小巷鋪天蓋地的一杯5元，當然，在現在「消費降級」的大背景下，可能更多人會選擇一塊多一包的速溶咖啡，還得趁著「618」「雙十一」這樣的大促銷時節多囤幾箱。
某品牌速溶咖啡，一包一塊多
圖片來源：京東
但每天速溶咖啡帶來的快樂，可能會變得更加昂貴了。速溶咖啡用的咖啡豆品種主要是羅布斯塔，而近年來，受到厄爾尼諾現象的影響，越南和印度尼西亞等羅布斯塔主要生產國極端天氣頻發，加劇了市場對減產的擔憂，從而導致羅布斯塔咖啡豆價格大漲，未來，你的速溶咖啡可能要漲價了！
咖啡種類知多少？
咖啡有很多品種，據說全世界有100多種，其中阿拉比卡種（Arabica）、卡尼福拉種（canephoravar）和利伯瑞卡種（Liberica）被栽培用於飲用。然而，由於利伯瑞卡種的種植地和產量有限，幾乎沒能走向流通，事實上，阿拉比卡種和卡尼福拉種成為了我們經常飲用的兩個主要品種。
上文提到的羅布斯塔，就是卡尼福拉的變種之一。羅布斯塔這個名字來自Robust，意思是「強壯」。它以其苦味特性和更高的酸度而聞名，比優質和昂貴的阿拉比卡咖啡豆含有更多的咖啡因。世界咖啡產量約40%是羅布斯塔種，剩下60%是阿拉比卡種。
由於羅布斯塔產量高、易栽培，價格相對便宜，所以主要用於罐裝咖啡和速溶咖啡等混合咖啡。根據糧食及農業組織的數據，越南，印度尼西亞和巴西是羅布斯塔最大的生產國。而惠譽的報告則指出，自2010/11年度以來，越南和印度尼西亞對全球羅布斯塔產量的貢獻平均每年為54.2%，僅越南就占全球產量的40%以上。
左邊是羅布斯塔，右邊是阿拉比卡，你能分辨出來麼？
圖片來源：UNIMAT咖啡
但是，和阿拉比卡種比起來，羅布斯塔有一個鮮明的特點：怕乾旱！前者屬於深根性，即使地表乾燥也能生長，生長地區年降水量只需要達到1500-2500毫米。相比之下，羅布斯塔屬於淺根性，要求有良好的降水環境，年降水量至少達到2000-3000毫米。因而一旦遭遇乾旱，減產便難以避免！
乾旱，則可能是來源於「大名鼎鼎」的厄爾尼諾現象——它通常會給熱帶太平洋中部和東部帶來比平常更熱、更乾燥的氣候。據科學家預測，今年的厄爾尼諾現象可能會在2023年下半年降臨。
其實可能不需要那麼晚：今年5月上中旬，受厄爾尼諾影響，東南亞經歷了一輪罕見的熱浪，產咖啡的越南中部甚至記錄到了44.2℃的高溫，如此酷熱，羅布斯塔怕是要曬乾一大半了！
惠譽5月24日一份BMI報告中表示，現在人們普遍預計厄爾尼諾現象將很快到來，這引發了人們對越南和印度尼西亞減產的擔憂，這兩個國家都是主要的咖啡羅布斯塔生產國。而在整個東南亞，厄爾尼諾現象與低於平均水平的降雨量和較高的溫度有關，這兩者都抑制咖啡產量。
乾旱影響咖啡生長早有先例：2016/17年度，厄爾尼諾現象導致的水資源短缺就導致越南羅布斯塔咖啡產量同比下降8.0%，印尼產量同比下降12.3%，這兩者都導致全球產量下降近10.0%。實際上，通常在厄爾尼諾年，越南和印度尼西亞「羅布斯塔豆產量下降20%」的情況「並不少見」，也反映出農產品「看天吃飯」的無奈！
今年1-4月，越南降雨量明顯偏少
圖片來源：咖啡金融網
值得一提的是，羅布斯塔不但怕乾旱，還怕大雨，因為大雨會影響咖啡豆的質量！特別是現在，越南的咖啡仍然處於生長期，卻遭遇了乾旱，而南邊印尼咖啡已經在收成期，反而遭遇了傾盆大雨，這種「冰火兩重天」，咖啡豆表示壓力很大！美國農業部預測，由於大雨影響咖啡豆發育，2023/24年度印尼羅布斯塔咖啡產量將下降約24%，出口量則下降32%。
旱也不行，澇也不行，羅布斯塔減產只能行：荷蘭合作銀行農產品市場主管梅拉（Carlos Mera）預測，在即將到來的作物收穫中，羅布斯塔的產量將下降10%，至1120萬袋。產量的下降，意味著通常由羅布斯塔咖啡豆製成的速溶咖啡和濃縮咖啡成本可能會面臨壓力，進而會傳導到終端產品上！
除了「天災」造成的減產因素外，羅布斯塔的價格波動，還有一點大環境帶來的影響：隨著經濟形勢的變化，消費者轉向更便宜的羅布斯塔，以此作為阿拉比卡替代品。說明白一點，大環境不好，咖啡也「消費降級」了！
消費降級
羅布斯塔需求增加
正如前文所言，阿拉比卡咖啡豆通常被認為比羅布斯塔咖啡質量更高，價格更高。然而，全球經濟壓力正在將需求轉向相對「價廉」的羅布斯塔。
根據BMI報告，羅布斯塔價格之所以得到支撐，因為咖啡產品製造商和消費者用羅布斯塔豆代替更昂貴的阿拉比卡咖啡豆，以此在通貨膨脹時期節省成本。
報告進一步指出，預計短期內的宏觀經濟狀況將有利於低價的羅布斯塔咖啡產品的消費。同時，速溶咖啡通常含有阿拉比卡和羅布斯塔混合物，預計羅布斯塔在混合物中的比例將有所上升，以降低平均單位成本。
需求的改變，反映在期貨價格上：近期，羅布斯塔咖啡現貨價格最近飆升至每噸2783美元，為近15年來的高點；與此同時，阿拉比卡相對於羅布斯塔豆的溢價則跌至2019年以來的最低水平。
阿拉比卡咖啡溢價在過去12個月中有所收窄
圖片來源：國際咖啡組織，BMI
咖啡品種的選擇，似乎還體現出鮮明的地域特徵：據商品經紀公司Hackett Financial Advisors總裁Shawn Hacket的說法，一般來說，亞洲更喜歡羅布斯塔而不是阿拉比卡，因此對羅布斯塔的需求增長速度遠遠快於對阿拉比卡的需求。
但亞洲並不是唯一一個越來越喜歡羅布斯塔的地區。就連咖啡的「老巢」，一向對咖啡品質有嚴格要求的歐洲，近年來也對羅布斯塔越加青睞。其中的原因，可能是經濟不景氣造成的收入減少。
據HedgePoint Global Markets's Intelligence分析師Natalia Gandolphi表示，雖然歐洲的阿拉比卡進口量減少，部分是由於供應量的下降，但從阿拉比卡向羅布斯塔的轉變也表明，更便宜的咖啡正受到歐洲市場的青睞，預計2023/24年期間，全球羅布斯塔將短缺416萬袋。
不過大洋彼岸的美國，似乎尚未感受到「咖啡降級」的苦惱，依然主要選擇更為昂貴阿拉比卡咖啡，看來財大氣粗就是不一樣！
據美國農業部數據，美國咖啡進口以未經烘焙的阿拉比卡咖啡為主，其占未烘焙咖啡貿易的比例從2011/2012年的68%增至2020/21年的80%。在此期間，未烘焙的阿拉比卡咖啡進口量增加了330萬袋，達到1940萬袋，而未烘焙的羅布斯塔咖啡進口量減少了260萬袋，為350萬袋。
按照常理，原料咖啡豆價格上漲，作為終端的咖啡價格也應該上漲才對。但在咖啡的新興市場——中國，近年來咖啡仿佛越來越便宜了，便宜得不可思議！
咖啡便宜
只因去除溢價？
2023年春節剛過，各大現磨咖啡品牌就迫不及待打起了「價格戰」。咖啡，正在變成廉價商品，慰藉著打工者的心靈。
先是CoCo宣布，全國範圍內的降價，現磨美式3.9元/杯，生椰拿鐵8.9元/杯，單杯價格甚至低於蜜雪冰城旗下的咖啡子品牌「幸運咖」的5元/杯。而在此之前，喜茶曾推出8元/杯的美式，奈雪的茶也在抖音上發起了「9.9元四選一」的咖啡團購。
幾塊錢一杯的咖啡，是貴還是便宜？這要看你從什麼角度理解。
如果和之前星巴克動不動十幾塊，甚至幾十塊一杯的咖啡相比，幾塊錢一杯當然是便宜太多了，但是問題在於：星巴克賣的真是咖啡麼？顯然不是！
其實你在星巴克哪怕什麼都不點，靜靜坐上一天，也不會有人來趕你。星巴克賣的根本不是咖啡，而是相互談事情的環境和氛圍！這一點，和KTV里一小瓶飲料幾十元並沒有什麼區別。
所以說，對於真正只是想喝咖啡的人而言，完全沒有必要去星巴克，為高昂的溢價買單。但是問題來了，幾塊錢一杯咖啡，商家真的不會虧本麼？
這種擔心也許是多餘的：據測算，一杯咖啡的成本大概在3-4元之間，5元的售價其實基本上沒有利潤可言，品牌之所以會這樣定價，可以理解為是獲客成本。說白了，培養消費者喝咖啡的習慣，為建立自己的客戶群做準備！
其實咖啡價格戰，早已有先驅試過：誕生於2017年的瑞幸，曾憑藉一己之力將咖啡的單價從30-40元/杯「卷」至20元以內。當然後來的瑞幸，經歷過奄奄一息，最終起死回生，重回今天的增長賽道，不能不說是個奇蹟。
瑞幸沒能贏到底的咖啡價格戰，今天在無數咖啡品牌的前赴後繼下，終於看到了曙光。不管誰最後勝出，也不管厄爾尼諾如何影響咖啡價格，誰能讓消費者喝上質優價廉的咖啡，我們就支持誰。