【導語】當前大蒜處於收購期的前期，早熟蒜已經達到收購要求，雜交蒜約一周才能達標。我們現在稱大蒜的狀態是由鮮蒜轉化為新干蒜的一個過度時間。那麼近日新干蒜行情各產區表現都不盡相同，我們分產區及上下游來詳細解讀 。
一、原料蒜行情
山東金鄉大蒜價格微弱。太空特大混級主流成交參考價在4.70-4.90元/斤。大混級主流成交參考價在4.50-4.70元/斤 。
雜交大混級主流成交參考價在4.10-4.30元/斤，一般混級主流成交參考價在3.85-3.95元/斤。今年金鄉產區晾曬質量普遍不佳令市場現大量蒜米料及脫水蒜等質量偏差貨源。差質量貨源與好質量貨源價差拉大，儲存商介入積極性不高，市場購銷熱度清淡。當前太空已達到全乾，雜交蒜干度在9-9.5成干，一周左右市場所有蒜干度將全部達標。目前金鄉冷庫費用在260-280元。
河南杞縣價格微硬，新蒜普標印尼主流成交參考價在3.90-4.10元/斤。交易逐步轉向冷庫及周邊，市場人氣前期在曬蒜出現質量問題後持續低迷，今日交投氛圍有所好轉。部分商家開始收購，但採購熱度遠不及預期。主要原因還是今年高價位帶來的對於未來存儲利潤空間的擔憂。杞縣今年冷庫費用維持在300元左右。
江蘇邳州新蒜收購價格穩硬。由於貨源質量參差不齊，淨蒜價差拉大，6.5cm市場貨主流成交參考價在4.50-4.80元/斤，好質量市場貨主流成交參考價在 5.00-5.40元/斤，一級品市場貨主流成交參考價在 6.00元/斤。級差0.4元/斤左右。另外，原皮蒜像大混級、中混級、一般混、蒜米料、脫水蒜的價格表現也不盡相同，具體可以參考我們前台網站。
那麼受前期降雨影響，邳州部分大蒜出現質量問題，導致目前質量及價格偏差較大。因當前邳州市場價格優勢較為明顯，市場交投活躍度較好，走貨速度好於河南及金鄉產區。
山東蘭陵四六瓣市場貨主流成交參考價在2.80-3.00元/斤，印尼貨主流成交參考價在2.60-2.80元/斤。蒼山產區四六瓣干度逐步轉好，好質量貨源價格較有支撐，收購熱度尚可。有質量問題貨源要價稍顯鬆動，儲存商拿貨力度不佳。今年蘭陵當前還沒有存庫，預計庫費在350元左右。
山東萊蕪產區新蒜收購價格平穩，混級蒜主流成交參考價在3.70元/斤。萊蕪產區新蒜老百姓惜售情況普遍，雖然當前市場參考價位已出，但供應端貨源量少，老百姓普遍看好後市。
綜合來看，今年收購前期較往年最大的不同是：曬蒜創歷史新高，陰雨天氣導致有170-180萬噸曬蒜出現不同程度的霉變。後期好質量與差質量貨源價差會進一步拉大。
二、大蒜加工品行情
數據來源：鋼聯數據
山東產區蒜米價格穩弱，金鄉雜交蒜米新蒜統貨主流成交參考價在4.45元/斤；蘭陵縣老市場貨主流報價在4.15元/斤。新蒜市場貨主流報價在3.90元/斤 。蒜米企業目前走貨速度尚可，夏季餐飲業帶動下蒜米需求較好。蒜米料三大產區均價參考2.80-3.30元/斤。當前老蒜原料生產的蒜米質量問題越來越嚴重，加之今年蒜米料供應量 充足，所以蒼山產區陸續開始採用新米加工，但由於今年蒜米料霉變比例較大，出成率僅維持8成左右。而且由於質量參差不齊，原料價差較大。
蒜片價格回落明顯，山東金鄉2023年雜交根片主流報價在18000元/噸，2023年四六瓣蒜片最新報價在19500元/噸。價格持續低迷收到銀行收緊貸款比率，墊資減少令遊資介入難度加大。加之原料蒜價格有所回落令後期走勢變的撲朔迷離。
三、儲存商利潤情況
本周庫內蒜六大主產區盈利空間稍有增加，庫內走貨量不大，但周內前期價格稍有支撐。綜合來看，當前六大產區儲存商平均盈利幅度在3213元/噸（1.61元/斤）。這裡指的是老蒜，新蒜當前還沒有完全乾，只有早熟品種達到入庫標準。