我在廣州待了十幾年，依然喝不慣廣東的涼茶，實在是被那苦味弄怕了，簡直是苦到終身難忘。
到了普寧才發現，涼茶其實並不一定是苦的。
清朝末年，普寧大南山錫坑村有位叫李全的藥材醫生，平日以採集中草藥治病救人為生。因廣東地處沿海，常年潮濕，多瘴氣，時常引得人感冒發燒、肺炎咳嗽。當地人稱之為「熱病」。李全經常用中草藥熬製成茶，供大家飲用，說來也怪，這茶既清熱解暑，又生津止渴，還祛濕祛火，本地人四季飲用，很少生病。
1920年，生於1889年的李全得了一個兒子名叫李清香，或許是為了紀念兒子的出生，這一年，李全開了一家名叫「培真」的青草藥鋪，寓意「培元固本，返璞歸真」。
在他家20米開外的地方，有一間中國工農紅軍第二、四師野戰軍醫院，李全父子經常煮藥草給受傷的紅軍飲用或者外敷。後來，經過野戰軍醫院的醫生點撥，李清香將藥草配方改良，總結出多款不同功效由二十四味青草藥材組成的配方。沒想到，這些配方一經推出，深受大眾喜愛。
自此，培真廿四味涼茶正式問世。
如今，培真廿四味涼茶經歷李氏四代人的努力，已經成為家喻戶曉的涼茶品牌。
而且，與那種苦得無法入喉的涼茶不同，培真廿四味涼茶可一點都不苦，相反，卻有一種回甘的味道，無論男女老少都可常年飲用。
當我初次走進培真廿四味涼茶百年非遺傳承老店的時候，心底其實是有些抗拒的，因為涼茶在我心裡的印象就是苦，苦到不忍吞咽。
門口擺著一大桶涼茶，寫著「交警或清潔工或快遞員等高溫作業崗位人員以及60歲以上老人可免費飲用」。這小小的舉動增加了我對傳承人的好感。
第四代傳承人名叫李鎮偉，大概30多歲的樣子，從小立志要繼承祖業，把培真涼茶發揚光大。經過他的研製，培真涼茶成為方便攜帶，隨時都可以沖泡的涼茶。如今，要購買培真涼茶，可以選擇代用茶、顆粒、飲料、潤喉糖、湯料包、口服飲品等等。
店裡每天都會現場烹飪涼茶，24味中草藥一味不少，每一味草藥需用多少克，都有一定的標準。李總有一個愛好，喜歡用公雞碗喝涼茶。
公雞碗又稱雞公碗，大約有300多年歷史，廣東人對雞公碗很有感情，是他們小時候的美好記憶，周星馳電影中也常常會出現雞公碗。李總說，用雞公碗吃飯、喝涼茶，總感覺特別香。
一壺涼茶煮好，倒入雞公碗裡，晾的特別快，大家一起用雞公碗喝涼茶，頗有些英雄好漢的感覺。
果然涼茶並不都是苦的，培真廿四味涼茶雖然也苦，但只有微微苦，一碗下去，苦中回甘，只感覺通體的舒服。
據說，因為涼茶太受歡迎，時常被賣爆，還入選了曾寧十大旅遊手信，想買都不太容易呢。
旅遊貼士：
培真廿四味涼茶為普寧非遺，可導航：廣東廿四味健康產業有限公司