紅茶品類繁多，有祁門紅茶、正山小種、雲南滇紅、金駿眉、政和工夫、宜紅工夫、九曲紅梅等等。

可為什麼是祁門紅茶與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的錫蘭紅茶並稱為世界三大高香紅茶，而不是紅茶鼻祖正山小種，亦或是其他的紅茶呢？

今天，我們就來聊聊「紅茶皇后」祁門紅茶，究竟是憑藉什麼在世界三大高香紅茶之中占據一席之地的！

歷史起源

根據史料記載，祁門茶葉在唐朝時已小有名氣，只不過在清朝光緒年間以前，祁門並不生產紅茶，而是生產綠茶。

當時祁門的綠茶主要是外銷，清朝同治年間年均外銷茶量達500萬斤，只是後來綠茶外銷的勢頭不佳。

再加上紅茶暢銷，且紅茶的價格高過綠茶，於是就有了「改綠制紅」，祁門紅茶因而誕生。

只不過關於祁門紅茶的創始人有著不同的版本，分別是胡氏說和余氏說。

胡氏說源自清朝的奏摺，「安徽改制紅茶，權興於祁、建，而實肇始於胡元龍。」。

說是祁門南鄉貴溪人胡元龍，因為見綠茶的銷路不暢，就對綠茶進行改制，研究出了祁紅，而後又教鄉親們製作。

余氏說源自1937年出版的《祁紅復興計劃》，1875年餘干臣由福建罷官回鄉經商，因為紅茶暢銷多利，在建德縣堯渡街設立紅茶莊，高價收購茶農的茶葉。

參照閩紅試製紅茶成功，為擴大生產，在祁門縣各地開設祁紅分莊，後來還勸茶農們「綠改紅」。

與祁門的綠茶一樣，祁門紅茶也出口外銷，而當時歐洲風靡喝紅茶，祁門紅茶憑藉著優異品質成為武夷山小種紅茶之外，另一大搶手的紅茶品類。

1915年，祁門紅茶還在巴拿馬萬國博覽會上奪得金質獎章。1980年，祁門紅茶獲國家優質產品獎章。

1983年，祁門紅茶獲國家出口商品優質榮譽證書。1980年至1995年，祁門紅茶分別四次榮獲國家金質獎。

製作工藝

祁門紅茶以祁門儲葉種及以此為資源選育的無性系良種為主的茶樹品種鮮葉為原料，製作工藝被分為初制和精製兩大過程。

初制過程為萎凋、揉捻、發酵、烘乾四道工序，初制即將鮮葉製成毛茶，而在開始這些加工步驟前，要將鮮葉進行分級，避免老嫩、劣雜，保持鮮葉原料品質一致。

傳統手工精製共有十七道工序，讓相對粗糙的毛茶升華為色香味俱佳的好茶，剔除夾雜物，分類近十個級別，幾十種花色。

此外，精製還能再進一步減除水分，縮小體積，更加方便包裝運輸，符合各級標準樣茶的規格要求。

於2008年，祁門紅茶製作技藝就已經被列入第二批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

品質特徵

祁門紅茶位居世界三大高香名茶之首，以「香高、味醇、形美、色艷」四絕馳名於世，似花、似果、似蜜的「祁門香」受到無數茶客追。

成品茶條索緊細秀長勻齊，干茶色澤烏潤富有光澤，沖泡後茶湯紅艷明亮，蜜糖香、果香、蘭花香交織，香氣馥郁持久。

茶湯入口清甜，甘鮮醇厚，口感香醇、入喉柔和、順滑，飲後齒頰留香，讓人慾罷不能，內質豐富，經久耐泡，葉底紅亮嫩軟。

祁門紅茶不但適合清飲，也可用來調飲，加入牛奶製成奶茶，茶香四溢，滋味也很不錯。

關於祁門紅茶的介紹就到這了，你喝過祁門紅茶嗎？你覺得它的品質如何呢？歡迎在下方留言分享你的飲茶感受。

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