劍閣縣，隸屬四川省廣元市，地處四川盆地北部邊緣，四川、陝西、甘肅三省結合部，位於四川省北部，廣元市西南部，守劍門天險，「劍閣崢嶸而崔嵬，一夫當關，萬夫莫開」，有「川北金三角」、「蜀道明珠」等美譽。
東漢末境內始置當德縣，南北朝劉宋時始於今普安鎮設置南安郡縣，多經變革後於民國二年（1913年）改劍州為劍閣縣。
「劍閣縣」之名，始見於《晉書》。何時置劍閣縣，歷來有三種說法：
一說「桓溫入蜀置」。《晉書·地理志》載：「桓溫入蜀後，┅┅又於晉壽置劍閣縣，屬梁州，後孝武帝分梓潼北界立晉壽郡，┅┅罷劍閣縣」。《輿地廣記》、《輿地紀勝》、《劍閣縣續志》等書引用此說。
二說「三國蜀漢置」。其說最早見於宋末祝穆所撰的《方輿勝覽》引顧野王《輿地誌》（已失傳），明代胡三省注《資治通鑑》沿引，清顧祖禹《讀史方輿紀要》沿用此說。
三說「晉置，後罷，桓溫入蜀復置，尋又廢」。清乾隆《大清一統志》、嘉慶《四川通志》、光緒《皇朝輿地通考》、民國《中國古今地名大辭典》持此說。
據查史籍考證，第一種說法較為正確，第二、三種說法依據不足。因此，自唐至清的許多史籍中使用的「劍閣」、「劍門」之名均指劍門關一地。民國二年（1913年）改劍州為劍閣縣後，「劍閣」才專指縣名，沿用至今。
民國時期，劍門山區民間飲食習俗，多數地方以大米為主食，輔之以小麥、玉米、豆類和紅苕等雜糧。少數地方以玉米、小麥面為主食。普遍吃酸菜，一般人家，除逢年過節，或家中來客，央（雇）人請工吃乾飯外，習慣一天三頓酸菜稀飯，有「糠菜半年糧」之說。
建國後，特別是1979年以來，生產發展，人民生活改善，飲食習俗變為以大米、小麥為主，雜糧減少，一般人家都是早上稀飯，中午乾飯，晚上稀飯或麵食，但仍普遍以酸菜佐餐，口味習慣偏酸辣。開放後，擴大了城鄉交流，蔬菜品種多樣，供應充足，城鄉人民食品結構逐漸發生了變化，食品中奶、蛋、雞、魚增多，喜吃瘦肉。飲酒從單一的白酒，變為啤酒、紅酒和各類飲料。劍門關白酒、劍門醋、劍門豆油除了自給外，暢銷各地。
劍門山區民間過年與外地不同，從農曆臘月二十三祭奠灶王菩薩升天起，到除夕之夜算是年關的準備階段，殺年豬，打掃清潔衛生等。臘月二十三晚要「祭灶」。傳說灶神是「人間司命主，天上耳目神」。人家要燃點香蠟，供獻米糖，送「灶神」升天，祈灶神「上天奏善事，下地降吉祥」。二十四日起，打掃揚塵，掏陰陽溝，洗衣服，洗廚具，備辦節日食品。
三十日要吃「團圓飯」。「團圓飯」，做足三天的乾飯，即初一到初三，不能生米下鍋。還要貼春聯、門神、年畫、掛燈籠，晚上為除夕夜，意味舊年至夕而除，明日另換新年。大人小孩都要洗腳，稱「脫窮皮」。合家人圍火爐暢敘。長輩要給晚輩發「壓歲錢」。成年男子打鑼鼓響器，放鞭炮，小孩子做遊戲。通宵不眠，謂之「守歲」，至凌晨，要搶「金銀水」，聽開山鳥叫，預測來年的豐收。富人家逢年關狂歡陣陣，窮苦人家愁債纍纍，唯小孩，有幾天的放肆日子，不犯大的規矩，家長是不會出手打罵孩子。
正月初二至初五日，為拜新年的時期。新婚的小夫妻，必回娘家賀拜，家族親友彼此宴請，稱「吃年酒」。城市和集鎮上，初二日晚上互送拜年片，用紅紙寫上「恭賀新年」等字樣貼在親友大門上，表示祝賀。民間組織龍燈、花燈到大院落賀年。初五日，稱「破五」。這天過後，城鎮行業開始營業，農村開始農事活動。初七為人過年，只在飯菜上升級。
劍門關土雞是廣元獨具特色的區域性地方品牌，具有土雞血緣、山林放養、原糧飼餵、風味鮮美、綠色健康五大特點，深受廣大消費者青睞。
劍門關土雞選用廣元灰雞等優質土雞品種養殖，公雞強壯高大，母雞玲瓏清秀，毛色鮮亮緊密，腿脛結實高長，其抗病力和覓食能力均強於普通土雞。土雞採用林下放養方式，啄青草、喝山泉、吃昆蟲、棲灌木，並輔以優質玉米、小麥、稻穀、豆類餵養180天以上出欄，具有肉質細嫩鮮美，品質綠色健康等特點。據農業部門檢測，與普通肉雞相比，廣元劍門關土雞蛋白質含量高18.5%，穀氨酸含量高7%，水分含量低6.8%，營養好、口感美、味道鮮。
劍閣豆腐宴市當地最有特色的美食。滿桌豆腐，各有千秋有的以色取勝，有的以形誘人
有的咸中回甜，有的油而不膩
各色豆腐令人眼花繚亂
豆腐這道「百姓尋常菜」
在劍閣變身「華宴席上珍」
不僅如此
劍門豆腐還將每一道菜品
與三國故事相結合
盤盤有故事，道道有內涵
讓大家在享受美味的同時
還能品鑑舌尖上的蜀漢三國文化
這就是劍門豆腐的魅力所在