薏苡仁為禾本科植物薏米Coix lacryma-jobi L.var.mayuen （Roman.）Stapf的乾燥成熟種仁。秋季果實成熟時采割植株，曬乾，打下果實，再曬乾，除去外殼、黃褐色種皮和雜質，收集種仁。
【性狀】 本品呈寬卵形或長橢圓形，長4～8mm，寬3～6mm。表面乳白色，光滑，偶有殘存的黃褐色種皮；一端鈍圓，另端較寬而微凹，有1淡棕色點狀種臍；背面圓凸，腹面有1條較寬而深的縱溝。質堅實，斷面白色，粉性。氣微，味微甜。
偽品：草珠子
真假薏仁
辨別方法：薏米是長大於寬，比較小。 草珠子的種子是寬大於長，比薏米粒大。
偽品：白高梁
1、薏苡仁
外觀呈寬卵形或長橢圓形，長0.4～0.8厘米，寬0.3～0.6厘米，表面白色或黃白色，偶有殘留黃褐色外皮，一端鈍圓，另一端較寬而微凹，有淡棕色點狀種臍，背面圓凸，腹面有1條較寬而深的縱溝，溝底粗糙，表面光滑或有不明顯縱紋，斷面為白色，粉性足;聞之氣微，口嘗味微甜。
2、白高梁
外觀近扁圓形或長圓形，兩側略隆起，長0.3～0.6厘米，直徑約0.3厘米，表面乳白色或灰白色，一側具淺凹痕，約為直徑的1/2，斷面為類白色，略具粉性;聞之亦氣微，但口嘗味微澀，略有點甜。
【炮製】 麩炒薏苡仁 取淨薏苡仁，照麩炒法（通則0213）炒至微黃色。
【性狀】 本品形如薏苡仁，微鼓起，表面微黃色。
【化學成分】
薏仁含有人體所必需的8種胺基酸，並且比例非常接近人體的需要。經測定，每100g薏苡仁中約含有蛋白質9.4g、脂肪 2.7g、碳水化合物66.5g、VB10.33g、VB20.13g、煙酸 7.9mg、維生素E 0.22mg，膳食纖維 4.9g。薏仁還含有磷、鐵、鈣、鋅、鉀等礦質元素。
薏苡仁中含油脂類物質7.2%，其主要組成成分是薏苡仁酯、薏苡內酯、甾體化合物、豆甾醇、谷甾醇硬脂酸等，其中多種不飽和脂肪酸的含量為85%，油酸、亞油酸含量分別占脂肪酸總量的51.6%和32.2%。
薏仁油
研究指出，薏仁油中的主要成分有薏苡仁酯，甘油三酯類（包括，甘油三亞油酸酯，1，2-油酸-3-亞油酸-甘油三酯，1，2亞油酸-3-油酸-甘油三酯等）、薏苡內酯（又稱薏苡素）、棕櫚酸、硬脂酸、十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、長鏈脂肪酸（十七碳酸、二十碳酸、二十二碳酸、二十二碳油酸、二十三碳油酸、二十四碳酸）、肉豆蔻酸及軟脂酸酯、硬脂酸酯、棕櫚酸酯、甾醇（菜油甾醇、麥角甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、α-谷甾醇、膽甾醇等）及角鯊烯、維生素E等。
糖類
薏仁中除含有多種油脂類成分外，還含有大量澱粉和糖類。薏仁活性多糖多為非硫酸含乙醯氨基雜聚多糖。現已知薏仁糖類主要有澱粉、薏仁多糖A[（由鼠李糖：阿拉伯糖：木糖：甘露糖：半乳糖（1：1：1：11：10）]組成，B[由鼠李糖：阿拉伯糖：木糖：甘露糖：半乳糖：葡萄糖（3：18：13：3：10：5)組成]，C（葡聚糖），中性葡聚糖1~7及酸性多糖CA-1和CA-2等。
蛋白質類
薏仁中的蛋白質（12.18%~16.65%）、活性肽和胺基酸是其營養功能和藥理作用的基礎。薏仁中主要貯藏蛋白是醇溶蛋白，含有人類必須的8種胺基酸且比例與人體接近，LIN等通過表達序列標籤法確認薏仁中醇溶蛋白的序列，並用MS分析醇溶蛋白3類亞基中胺基酸的組成，結果表明不同亞基中胺基酸的組成比例不同，但均富含穀氨酸，且該醇溶蛋白中甲硫氨酸、半胱氨酸、賴氨酸、組氨酸含量都很高，可作為其他穀物的營養補充食物。 [1]
礦物元素
薏仁中的礦物元素含量雖然較少，但種類較多，已測出29種元素，這些元素在維持人體生理功能和免疫健康上必不可少。分析貴州薏仁中礦物元素的含量，結果顯示，Mg、Ca、Fe、Zn含量較多，特別是Fe和Zn含量明顯高於一般穀類物質。薏仁中Mg和Ca含量較高。
其他
薏仁中還含多種B族維生素、維生素C和膳食纖維等營養素。
【藥理作用】
1、抗腫瘤 現已證實，薏仁中的薏仁油、薏仁酯（coixenolide，CXL）等成分有抗腫瘤作用，如抑制癌細胞轉移和增生、誘導癌細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成且能提高放射時的敏感性等。康萊特注射液（Kanglaite Injection，KLT）是已廣泛用於臨床的抗腫瘤藥物，其主要成分為薏仁油，它對肝癌、胃癌、結腸癌、肺癌、胰腺癌、鼻咽癌、腎癌等都有良好的治療或輔助治療作用。
2、免疫調節 研究表明，薏仁酯和薏仁多糖能顯著促進健康人末梢血單核細胞產生抗體，促進淋巴細胞轉化，增強體液免疫和細胞免疫。苗明三用環磷醯胺作用於小鼠降低其免疫能力，小鼠灌服薏仁多糖水溶液，結果顯示，薏仁多糖可顯著提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬百分率及吞噬指數，促進溶血素及溶血空斑的形成，並可促進淋巴細胞轉化，表明薏仁多糖有較好的免疫興奮作用。王李鳴用薏仁油和薏仁多糖作用於D-半乳糖所致的衰老大鼠，通過測定大鼠血液中白介素-6、干擾素-γ、腫瘤壞死因子-α的含量及大鼠肝組織中白介素-10、細胞因子28 mRNA含量的表達，研究薏仁油和薏仁多糖對衰老大鼠T細胞的影響，結果發現，薏仁油和薏仁多糖均可減少衰老大鼠血清白介素-6含量從而增加干擾素-γ含量，降低白介素-10 mRNA表達同時促進細胞因子28 mRNA表達；僅薏仁油能升高血清中腫瘤壞死因子-α含量，這一結果就能說明薏仁油和薏仁多糖均可增強T細胞的免疫功能，具有一定的抗衰老作用。
3、降糖降脂 薏仁中含羥基的不飽和脂肪酸和多糖具有降糖降脂作用，為中醫臨床治療糖尿病及其併發症、心腦血管疾病等的常用藥物。徐梓輝等研究發現，薏仁多糖可以改善糖尿病大鼠糖脂代謝異常，並對四氧嘧啶所致的胰島細胞損傷具有一定的保護作用，在此基礎上研究其對2型糖尿病大鼠主動脈內皮素1 mRNA表達的影響，發現薏苡仁多糖能抑制血管內皮素1 mRNA的上調。Huang等在大鼠飲食中加入薏仁油，發現薏仁油能降低密度脂蛋白膽固醇水平、減少瘦素含量。於飛研究發現，給予高脂血症大鼠薏仁提取物，能降低大鼠血清中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇濃度，並能通過清除自由基和活性氧提高大鼠機體的總抗氧化能力，證明薏仁提取物可用於預防和治療動脈粥樣硬化和冠心病等心腦血管疾病。
3、消炎鎮痛止血 薏仁中的薏苡素、β-谷甾醇等具有鎮痛消炎止血的作用。高嵐等將自製的薏仁湯作用於小鼠，研究小鼠熱板致痛的不同時間痛閾、醋酸所致的規定時間內不同扭體次數、所致的不同耳殼腫脹度，同時研究薏仁湯對大鼠蛋清性關節炎、棉球性肉芽腫、毛細血管通透性和炎性組織中前列腺素E2含量的影響，結果表明，薏仁對炎症和疼痛有抑制作用。陶小軍等將薏仁油注射於小鼠，分別通過扭體法、斷尾法、毛細玻璃管法觀察薏仁油對疼痛、出血時間和凝血時間的影響，結果顯示，薏仁油可明顯延長扭體潛伏期，減少扭體次數，減少出血時間和縮短凝血時間，證明薏仁油具有鎮痛止血作用。
4、其他 薏仁還有抑制骨質疏鬆、緩解疲勞、調節生殖系統、治療皮膚疾病等作用。
【性味與歸經】 甘、淡，涼。歸脾、胃、肺經。
【功能與主治】 利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結。用於水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰，腸癰，贅疣，癌腫。
【用法與用量】 9～30g。
【注意】 孕婦慎用。
【貯藏】 置通風乾燥處，防蛀。