5.20全國學生營養日 健康中國營養先行
龍巖蓮東中學公眾交流平台 2023-05-20 20:13 發表於福建
全國學生營養日：每年的5月20日
2023年5月20日是第34屆「中國學生營養日」，主題為「科學食養 助力兒童健康成長」。是第九屆全民營養周傳播主題為「合理膳食 食養是良醫」；口號為「健康中國營養先行」。
全國學生營養日由來
1989年成立的中國學生營養促進會在營養學家于若木的主持下，結合世界衛生組織2000年人人享有衛生保健的戰略目標，制定了1991年至2000年十年學生營養工作計劃。這一計劃命名為「護苗系統工程」，其中確定每年5月20日為中國學生營養日。
全國學生營養日的意義
為了青少年茁壯成長，應大力普及學生營養知識，為學生提供合理的飲食結構。中小學校、托幼機構應根據不同食物所含的營養素和不同年齡段學生的營養標準，合理調配膳食，做到葷素、粗細搭配，平衡健康。
全國學生營養日簡介
█設立背景
中國學生營養狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達到標準，但蛋白質供給量偏低，優質蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素A等營養素明顯不足。由於膳食中鐵的吸收利用率低，我國20歲以下人群缺鐵性貧血患病率為6—29%。城市中小學學生一日三餐普遍是早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富，而實際上應該早餐豐富才對。學生膳食中植物源性鐵的比例過高，鐵的質量差、吸收少；學生鈣攝入不足，僅為有關標準的40．6%，這與學生膳食中奶製品、豆類消費量偏低有關。值得一提的是，中學生學業負擔重，睡眠不足，導致白天上課注意力不集中，甚至影響腦細胞活力記憶力減退，學習成績不佳；飲食不重視，導致營養狀況不如小學生；城市學生因生活水平高，學生偏食嚴重，多吃高熱量的巧克力、餅乾等食物影響身體發育，同時缺乏體育運動和身體鍛鍊，而農村孩子不偏食不挑食，而且活動量較大，故而城市孩子普遍營養狀況不如。
哈佛膳食寶塔
另外，由於很多學生和家長缺乏合理營養知識，學生片面地攝入高脂肪、高蛋白食物，加上運動量不足，我國青少年肥胖症發生率逐年升高，有的地方高達15.3%。而青少年不良的飲食習慣和生活方式，為成年後罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病埋下了「定時炸彈」。
為了青少年茁壯成長，應大力普及學生營養知識，為學生提供合理的飲食結構。中小學校、托幼機構應根據不同食物所含的營養素和不同年齡段學生的營養標準，合理調配膳食，做到葷素、粗細搭配，平衡健康。
另外，由於很多學生和家長缺乏合理營養知識，學生片面地攝入高脂肪、高蛋白食物，加上運動量不足，我國青少年肥胖症發生率逐年升高，有的地方高達15.3%。而青少年不良的飲食習慣和生活方式，為成年後罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病埋下了「定時炸彈」。
為了青少年茁壯成長，應大力普及學生營養知識，為學生提供合理的飲食結構。中小學校、托幼機構應根據不同食物所含的營養素和不同年齡段學生的營養標準，合理調配膳食，做到葷素、粗細搭配，平衡健康。
█設立宗旨
營養學專家在首屆中國學生營養健康節新聞發布會上呼籲，儘管城鄉生活日益富裕，但城鄉中小學生的營養與健康問題仍應引起全社會的重視關注。
營養狀況和營養成分的優劣是影響一個民族人口素質的重要因素，它直接關係到青少年體能與智能的發育狀況。國家學生飲用奶計劃專家委員會主任蔣建平認為，由於某些營養素缺乏所造成的營養不良，並未隨著經濟發展而自然消失。據他介紹，有數據表明，不論城市與農村，中小學生的日均攝入鈣的數量明顯不足，僅達到供給量標準的40%——50%。
全國學生營養日
尤其是農村兒童的營養狀況更令人擔憂，5歲以下的農村兒童的低體重率和生長遲緩率分別達到23.9%和29.5%，直接影響著兒童和青少年的健康成長。與此同時城市中小學生肥胖率上升較快，如2001年北京高達15%——17%，高出全國10個百分點，肥胖已成為一個突出問題。由於中小學生體育鍛鍊量不夠，以致2000年學生體能素質指標比1995年有所下降。
中國學生營養與健康促進會副會長郭櫛懿說，有數據表明我國11歲——14歲的青少年平均身高比日本同齡人矮2——3厘米，主要原因是我國青少年膳食不平衡，導致身體缺乏維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素而營養不良。據統計，西部地區兒童營養不良較東部嚴重，身高體重不達標的比例為20%，生長遲緩的比例則高達30%。專家認為，大力宣傳普及營養科學與食品衛生知識，掃除「營養盲」在我國城鄉已成當務之急。
1989年5月20日全國啟動了「中國學生營養日」活動。在此基礎上，為進一步促進改善學生營養狀況和營養成份，提高人口健康素質，中國學生營養與健康促進會、中國關心下一代工作委員會、中華慈善總會、中國營養學會、教育部關心下一代工作委員會等決定舉辦中國學生營養健康節，向社會各界全面宣傳學生的營養、食品安全、健康等相關知識，「把關心下一代從我做起」變成每位家長和全社會的自覺行動。學生飲用奶日供量約8萬盒的昆明市成為首屆中國學生營養健康節主辦城市。
█學生營養餐基本要求:
早餐設計
按照我國學生每日膳食營養素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營養素含量應占全天供給量的30%左右。
按照"五穀搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配"的基本原則全天食物種類達到25種以上，儘可能使營養早餐達到豐富營養和平衡膳食的要求。
營養早餐應由粥面類、麵點類、肉菜蔬菜類等三部分組成，在餐後加一份瓜果補充維生素。
午餐設計
學生午餐的營養素設計量，應占全天供給量的35--40%。
學生營養午餐的食物供給量，應包括瓜果蔬菜類、大豆及其製品類、魚肉禽蛋類等三類食物，並所占比重分別為65%、10%、25%左右較為適宜。重視菜譜色、香、味、形、質的合理搭配。要善於做些價廉物美又營養豐富的菜餚，如豆製品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿蔔等食物。
晚餐設計
學生營養晚餐營養素的設計量應占全天供給量的35-40%，各種營養素的設計量應以補充有益於促進生長發育的營養素多一些。
學生營養晚餐的食物應包括瓜果蔬菜類、大豆及其製品類、魚禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分別為60%、10%、30%左右較為適宜。學生營養晚餐的種類，應在6——10種甚至更多的種類（不包括湯菜料、蔥姜蒜調味料）。要重視菜譜色、香、味、形、質的合理搭配。
合理膳食 食養是良醫
營養均衡，呵護健康！
《中國居民膳食指南（2022）》八條核心準則
「三減三健」促進健康
「三減」即指減少鹽類、糖類、油脂的攝入。
「三健」即指倡導健康口腔、健康體重、健康骨骼。
█如何做到「三減三健」？
「三減」之減鹽
健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）攝入量不超過5g。
（1）用定量鹽勺控制用鹽量。
（2）少吃鹹菜，多吃蔬果。
（3）少吃高鹽的包裝食品。
「三減」之減油
控制烹調用油，每人每天烹調用油攝入量25~30克。
（1）學會使用控油壺。
（2）使用蒸、煮、燉、燜、拌等無油、少油的烹飪方法。
（3）經常更換食用油品種。
（4）限制攝入。
（5）不喝菜湯。
（6）關注食品營養成分表。
「三減」之減糖
每天攝入的「添加糖」（指不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物）不要超過50克，最好控制在25克以下。
（1）多喝白開水，不喝或少喝含糖飲料。
（2）少吃甜食、點心。
「三健」之健康口腔
口腔健康的標準是：牙齒整潔、無齲齒、無痛感，牙齦色澤正常，無出血現象。
（1）每天早晨起床後、晚上睡覺前分別刷牙1次，睡前刷牙更重要。
（2）成年人每年至少進行一次口腔檢查。兒童應每半年進行一次口腔檢查。
（3）使用含氟牙膏。
（4）吃東西後及時漱口。
「三健」之健康體重
健康飲食、適量運動是保持健康體重的關鍵。
（1）少食多餐。
（2）均衡營養。
（3）堅持鍛鍊。
（4）保持充足的睡眠。
（5）少食用高熱量食品。
「三健」之健康骨骼
健康骨骼需要關注骨質疏鬆和骨關節病，注意活動適量、保護關節。
（1）從小養成良好生活習慣。
（2）從35歲開始重視鈣與維生素D的攝入。
（3）均衡飲食。
（4）適量運動。
（5）增加日光照射。
供稿：溫麗琴
審核：李煥輝
監製：游清女
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