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我們每個人每天都要吃飯，鍋碗瓢盆是我們每天都要面對的廚具和餐具，哪怕有人不會做飯不接觸廚具，但他總要吃飯，而吃飯就離不開盤子、飯碗等餐具。

一提起餐具，我們會發現市面上琳琅滿目的餐具很多，什麼瓷質餐具、不鏽鋼餐具、密胺樹脂餐具等等。我們中國家庭用的最多的，就是我們祖先發明的陶瓷餐具。

幾乎家家戶戶都在使用陶瓷餐具，而且會不定期的更換新的餐具。那麼家用常見的瓷質餐具都有哪些分類，有哪些特點、該如何選購呢？

一、瓷質餐具的分類

瓷質餐具分兩種，一種是陶瓷餐具，一種是骨瓷餐具。陶瓷餐具是我國發明的，而骨瓷則始創於英國。

1、鎂質瓷餐具

鎂質瓷是由富含鎂的矽酸鹽礦物的滑石，作為主要原料，並經過1380攝氏度高溫燒制而成。具有、強度高、熱穩定性高、顏色潔白、耐酸鹼、無鉛毒、易洗滌、耐顛簸碰撞等優點。鎂質強化瓷餐具是一種高檔餐具，很多五星級酒店都在採用，也是國宴用的陶瓷餐具。

2、強化瓷餐具：強化瓷是高質的瓷泥中加上鋁鎂燒制而成，凡是用高強度陶瓷質製成的日用陶瓷器皿均可稱為強化瓷，有高鋁質、高矽質、鎂質或引入白雲母、磷灰石、氧化鈦等原料補強的強化瓷。具有耐碰耐撞、手感細膩的特點。市場上以高鋁強化瓷為主的強化瓷，色澤偏暗，不是很美觀，已逐步被鎂質瓷代替。

3、貝質瓷餐具

貝質瓷採用高白泥高白釉和貝殼粉經科學的配方，經過1200多攝氏度的高溫燒制而成，然後再彩繪，再上一次釉，經過第二次高溫燒制而而成。貝質瓷餐具的釉面白中帶藍，具有無毒、無鉛、無害、不易破碎並永不褪色等特點。

4、骨瓷餐具

骨瓷，是於1794年由英國人發明的。在黏土中加入牛、羊等動物骨灰（以牛骨粉為佳）而得名。製作骨質瓷主要依靠動物骨粉中的氧化鈣，氧化鈣含量越高、成色越好，國際公認骨粉含量要高於40%以上才是合格的骨瓷。骨瓷比起一般的傳統瓷器，具有良好的透光性，能呈現高雅亮潔，如玉石般溫潤的質感，非常輕薄。屬高檔餐具，一般價格較高。

二、色彩工藝

陶瓷餐具造型多樣、色彩斑斕。「釉」作為瓷器的必要組成部分，實際上是一種附著在陶瓷胎體上的玻璃質薄層，色彩工藝分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。

①、釉上彩

釉上彩是陶瓷的主要裝飾技法之一，創始於宋金時期，明代走向成熟。用彩料在已經燒成的白釉瓷或單色瓷釉面上繪製各種紋飾，後經二次入窖，低溫（600~900℃）固化彩料而成。有釉上單彩、釉上五彩、釉下青花與釉上彩結合的鬥彩、琺瑯彩、粉彩等豐富的瓷器品種。

優點：其彩料應用廣泛，釉色鮮艷，品種豐富、價格不貴且藝術性較強。

缺點：手感不夠光滑，摸上去花紋有凸起感，因彩繪施於釉上，因而易磨損，易受酸鹼等腐蝕。

②、釉下彩

釉下彩出現的比較早，最早可追溯至三國時期，至唐代釉下彩裝飾普遍流行。釉下彩是用色料在已成型晾乾的坯上繪製各種紋飾，然後罩以透明釉或者其他面釉，入窯經高溫（1200~1400℃）燒成。成品的圖案被一層透明的釉膜覆蓋在下邊，表面光亮平滑、晶瑩透亮。我們通常看到的青花瓷、釉里紅瓷、釉下三彩瓷、釉下五彩瓷等都是釉下彩。

優點：色彩保存良好，紋飾不易脫落、對人體無害，且經久不退。

缺點：對顏料要求較高，色彩種類較釉上彩少，價格相對也比較貴。

③、釉中彩

釉中彩是一種現代才有的新技術，是上世紀七十年代發展起來的，亦稱高溫快燒顏料。工藝為按照釉上彩方法施於器物釉面之上，通過1100~1260℃的高溫快燒，使顏料滲入釉內，冷卻後釉面封閉。製作出來的瓷器細膩晶瑩、色彩豐富、抗腐蝕、耐磨損，結合了「釉上彩」和「釉下彩」的優點。

優點：花色繁多，色彩怡人，

缺點：因色彩豐富，易出現重金屬超標。

目前家用的瓷質餐具中，以陶瓷、骨瓷和高溫釉下彩工藝最受人們歡迎。著名的產地有江西景德鎮、廣東佛山、山東淄博等地。作為餐桌上最重要的器皿，你喜歡什麼樣的餐具呢？