我家麵包從來不買，這做法太好用，麵包軟香軟香，連放幾天都不硬！
馬上就要到五一小長假了，雖說是期間有串休的日程，但是整個算來還是很誘人的。身邊的同事們早已經開始計劃怎麼玩了，當然也有一部分人選擇宅家休息，覺得在這個各地都是人滿為患的時期，貓在家裡做點自己喜歡的事更好。
每個人的生活方式和目標不同，各有所好，只要是自己喜歡的都是最好的，人生能夠按照自己的心意去生活才是最幸福的事，所以，無可厚非，都點讚！
如果是宅家的，少不了要折騰些美食，那麼做點麵包蛋糕的就不能少，今天分享一款讓人吃不夠的液種小排包，軟到極致，連放幾天都不硬，休息日的時候一定要做。
說到做麵包，大家首先覺得就是用時長，因為想要麵包口感好，二發是不能少的，雖然用一發的形式一樣可以完成，但是比不上二發方式做出的效果。要是有足夠的時間總是推薦用二發方式。
二發就是麵團要經過兩次發酵，所用發酵時間總共大約是在兩小時左右之間，所以，這也是很多小夥伴不愛動手的原因。不過現在我找到了更好的方式，表面上也是二發，但是操作方式不同，看上去更省事省時，效果也更好，這個就是液種麵包。
今天的小排包就是這種方式，看圖片就能感受到它的柔軟和美味。
液種麵團法又稱水種法，是製作麵包的一種麵團發酵方式。
這種方法靈活性強，操作簡便和發酵管理的容許範圍較寬，可以在短時間內發酵，也可以用緩慢速度進行發酵。比如我們可以當天和好液種發酵好就操作；也可以在晚上和好液種冷藏發酵後第二天在做，而且和好麵團後可以直接造型發酵後烘烤，節約時間，省時省力，沒有什麼繁瑣的步驟。操作方式有較大的包容性，是比較不會失敗的方法，即使是新接觸烘焙的小夥伴也能夠輕鬆完成。
現在就來分享一下這個液種小排包的做法，根據這個和面方式，可以換成自己想要的任何造型，隨便整理。
液種材料：高筋麵粉100克，牛奶200克，雞蛋1個，酵母5克。
主麵團材料：高筋麵粉400克，奶粉20克，牛奶150克，黃油50克，鹽6克，糖50克。
這些材料我用28X28烤盤烤了10個麵包、滿滿一盤，趕緊動起來！
做法：
1、首先做液種：液種所有材料攪拌成糊，蓋好發酵2倍大以上，裡面都是滿滿的氣泡，這個可以冷藏發酵一夜或者白天直接發酵用，即使發過了也沒事。
2、我用麵包機和面，把發好的液種倒入麵包桶中，放入除黃油外所有的主麵團材料，啟動麵包機的和面程序。
2、所有材料合成粗略成團狀態後放入軟化的黃油，繼續揉面半小時。
3、最後揉好的麵團能拉出筋膜的狀態，不用發酵了，直接取出繼續操作就可以。
4、把麵團直接分割成10份均等的小面劑子，簡單滾圓。
5、每個小麵團擀長，捲起。寬度根據自己所用的烤盤決定，我用的是28x28的烤盤，寬度就是約13厘米左右就行。
6、操作完之後，碼入烤盤，這時候開始發酵。就經過這一次發酵即可，忽略液種的製作，這樣操作還是很省事的。
7、面捲髮酵成2倍大。（現在室溫都不低了，可以蓋好室溫直接發酵；屋內涼可以用烤箱發酵，烤箱內放一碗開水，放入烤盤關好，無需開火，40分鐘左右就完成，中途換一邊熱水）
8、最後烘烤：烤箱提前預熱上下火、180度，烤盤放中層，20分鐘，注意觀色，後七八分鐘的時候加蓋錫紙。出爐過後可以刷點蜂蜜水，表面看上去有光澤，還微微的甜。
很好做，液種的製作就是把液種材料攪拌大致均勻了就可以，蓋好發酵，分分鐘就完成零難度。這個麵包的配方水量比較大，柔軟，操作起來也容易，只要是酵母在有效期內，按照步驟走絕對不會失敗。可以把方子收藏留用，試試做吧！