2021年，全球平均奶酪消費量為2.3千克/人，芬蘭、法國、美國地區的以超過10千克/人的奶酪人居消費量分別位居前三名，其中，芬蘭的奶酪人均消費量為16.7千克/人，法國的奶酪人均消費量為16.4千克/人，美國的奶酪人均消費量為11.1千克/人；隨著社會經濟水平發展，國人的奶酪消費也正在飛速發展。儘管許多人發現奶酪很開胃，吃起來很潤，並且還認為奶酪是補鈣以及優質蛋白質來源，但它可能會對您的健康產生不利影響。首先，說說奶酪可能的優點。
吃奶酪的優點：
1）豐富營養，比其他食物含有更多的必需營養素。奶酪中最常見的必需營養素是蛋白質和鈣。奶酪中的其他營養素包括鋅、維生素 A 和維生素 B12；
2）強健骨骼，由於奶酪富含鈣，因此非常適合幫助您獲得更強壯的骨骼，對抗骨質疏鬆。
但是，一些加工奶酪帶來的更多是弊大於利。
加工奶酪/再制奶酪（Processed Cheese）不是100%奶酪。大多數時候，它的奶酪含量徘徊在 50% 左右，有時更多，有時更少，這些額外的成分可以包括鹽、食用色素、防腐劑、額外的乳製品、乳化劑或其他人造成分。這些成分被添加到融化的巴氏殺菌奶酪中，然後將其轉化為切片固體、罐裝醬汁、塗抹醬等。為什麼人們會把這些東西添加到奶酪中？工廠為了讓奶酪更奶油化或風味更一致，或者只是調味更好一點。同時，這些成分也會使它在貨架上保存的時間更長。一些加工過的奶酪甚至不需要冷藏，它可以在室溫下可以放置。所以，工廠生產專業的奶酪，更容易保存，品相風味更好，消費者購買它更加便宜。一般而言，快餐店使用的奶酪都是這種風味奶酪。
海外亦有官網層面對各種類型的奶酪進行健康形式的排名，具體如下：
最差：低鈉切達乾酪（Reduced-Sodium Cheddar）
每當你看到一個標籤上寫著減脂、減糖或減少任何東西時，你應該找出它們在用什麼代替。低鈉食物也有同樣的問題，所以雖然低鈉聽起來很有吸引力，但在決定購買之前檢查您的成分標籤。
最差：加糖奶油奶酪（Sweetened Cream Cheese）
一些奶油奶酪向市場宣傳它們更健康，但許多調味品種含有添加成分，如阿斯巴甜，這與胃腸道問題有關。
最佳：白軟乾酪（Cottage Cheese）
白軟乾酪不僅是蛋白質的寶貴來源，每份含 15 克，而且鈉含量也很低。
最佳：全脂奶酪（Full-fat Cheese）
有機奶酪和其他乳製品的omega3脂肪酸含量比傳統乳製品多62%。
最佳：有機奶酪（Organic Cheese）
與每天吃大約一份或更少的人相比，每天吃大約八份全脂乳製品的人患2型糖尿病的風險降低了23%。在你發瘋之前，只要知道推薦的份量是多少。
最佳：帕爾馬乾酪（Parmesan Cheese）
帕爾馬乾酪的脂肪含量天然高於其他奶酪。
最佳：瑞士奶酪（Swiss Cheese）
兩片瑞士奶酪含有您每日鈣攝入量的 44% 和 15 克蛋白質。