現如今，隨著農業科技的進步和生活水平的提高，人們對於蔬菜的「追求」越來越高，可供選擇的菜品也是越來越多了。
比如常見的大番茄、大白菜、南瓜等，都出現了相對應的「袖珍版本」——聖女果、娃娃菜和貝貝南瓜。
對此，不少人都存在這樣的疑惑：這些蔬菜，除了大小不同，看起來長得差不多，但價格高低卻差不少，難道是營養價值差距大嗎？生活中更推薦吃哪一種？
今天，小二就幫飯糰們系統地分析一下~
01
大番茄vs聖女果
聖女果和番茄，都屬於茄科番茄屬，雖然它們的大小不同，但同樣擁有豐富的番茄紅素，常吃有兩大好處：
◎抗氧化、防衰老：番茄紅素是強抗氧化劑，可以有效地清除人體內的自由基，保持細胞正常代謝，輔助延緩衰老；還能對抗紫外線的損傷。
◎保護心腦血管健康：番茄紅素能夠對抗血管內的自由基，輔助預防血液內脂類物質氧化，讓血液順暢流通，從而降低心腦血管疾病的發生機率。
另外，聖女果和番茄，都很適合減肥的小夥伴食用——聖女果的熱量僅為25大卡/百克，大番茄的熱量更低，為15大卡/百克；而且兩者的脂肪含量都為0.2克/百克，低到可以忽略不計。
但相比幾乎不含糖的大番茄，聖女果的糖度約為2%，對於有控糖需求的小夥伴來說，更推薦吃大番茄。
但總的來說，聖女果某些營養比番茄優秀多了，可謂「濃縮就是精華」。
①含維生素C33mg/百克，是番茄的1.75倍；
②含維生素E0.98mg/百克，是番茄的2.33倍；
③含鉀離子262mg/百克，是番茄的1.46倍。
如果對於聖女果的價格接受良好，那麼它的確不失為一種好的選擇。
選購烹飪建議
1、要挑選顏色深的番茄
番茄的顏色來自果實中的番茄紅素、胡蘿蔔素等天然色素，含量越高，顏色越深。因此建議大家選擇自然成熟的、顏色偏紅的番茄，可能會獲得更豐富的營養物質。
2、要挑選應季的番茄
應季蔬菜不僅糖分含量高，香味物質多，能帶來濃郁怡人的口感和風味，而且各類維生素的含量也更高。因此購買應季番茄，現吃現買最好。
3、烹飪番茄有技巧
很多人在炒番茄時要用沸水燙去表皮，其實並沒有必要。常規清洗後不用擔心番茄皮上殘留農藥。而且沸水去皮過程很容易讓番茄紅素流失，或讓維生素C遇高溫失活。
02
大白菜vs娃娃菜
大白菜的味道清甜可口，價格低廉實惠，耐寒好儲藏，古人曾用「百菜獨有白菜好」來形容對它的喜愛。
然而近些年來，娃娃菜逐漸走進大眾生活，但價格相對更高，有些人認為它的營養價值比大白菜更好，事實真的如此嗎？
實際上，娃娃菜是從國外引進的一款亞種白菜，雖然它的口感更加甘甜鮮嫩，但從營養價值來看，還是大白菜更具優勢：
◎雖然娃娃菜鉀含量高達278mg/百克，是大白菜的2倍多，但是蔬菜中比它鉀含量高又實惠的菜多的是，所以考慮到價格，這也不算它的優勢了。
◎大白菜的維生素C含量為31mg/百克，是娃娃菜的2.6倍，檸檬的1.4倍；而白菜梗中的維C含量更高，可以達到47mg/百克。而且它的價格遠低於大多數的水果蔬菜，堪稱「補維C的高性價比選擇」。
選購建議
首先是看顏色。娃娃菜的葉子嫩黃，白菜心因為接觸不到陽光就會黃中帶白。
其次是看外形。娃娃菜外形均勻，不胖不瘦，體型較小；而白菜心的葉子、葉基和葉脈都比較寬大，尤其是菜根部比較粗壯。
再次是看包心。娃娃菜表面較直且平整，包心捲曲不夠明顯；白菜心的包心較緊，葉子向里彎曲，皺縮程度較為嚴重。
03
南瓜vs貝貝南瓜
所謂的「貝貝南瓜」，其實是20世紀末在日本雜交培育成功的一種小型南瓜，之後被引種進國內，也叫日本南瓜。
因為吃起來兼有南瓜的質地與板栗的味道，加上一些營銷宣稱其「營養是普通南瓜的數倍」、「吃後不容易發胖」，近些年來受到不少人的狂熱追捧。
那麼，貝貝南瓜真的有這麼好嗎？
不可否認的是，貝貝南瓜的營養價值的確比普通南瓜高——普通南瓜的營養已經很不錯了，而貝貝南瓜的維生素C、維生素A、葉酸、鉀元素等營養素的含量均比普通南瓜高出不少。
但要注意的是，貝貝南瓜並不是減肥的最好選擇——它的能量為49千卡/百克，碳水為10.9克/百克，是普通南瓜的2倍多；而它的糖度可高達19.2%，是普通南瓜的3倍多，甚至比不少水果都要高了。
不過，貝貝南瓜營養豐富口感好，且富含膳食纖維、飽腹感強，若是將其代替部分主食吃，也是不錯的選擇；而普通南瓜的能量低、碳水低，更適合當菜吃。
總結
這些相似的蔬菜在營養價值上卻有不小的區別，恰當的食用會對我們的身體健康有益處，生活中要注意區分。
來源： CCTV回家吃飯