吳文博 河北省石家莊市中醫院
飲食不僅要注意飲食選擇、飲食平衡，還需要有正確飲食方法，正確的飲食方法，對老年人而言，尤為重要。老年人這樣才能收到防病、延壽的效果。有關飲食方法，可注意以下七點：
1.不宜遲
老年人三餐進食的時間宜早不宜遲，這樣有利於食物消化與飯後休息，避免積食或低血糖。特別晚餐應早一點。
2.不宜熱
老年人腸胃黏膜薄，對食物刺激敏感，過熱的食物會對口腔食管和胃造成損傷。如果長期被過熱的食物所刺激，很容易患上胃癌、食管癌。所以食物的溫度以20～40℃為宜。
3.不宜硬
老年人的胃腸功能減弱，消化液分泌少，消化功能差，如果貪吃堅硬或煮得不熟爛的食物，久而久之易患消化不良等胃腸疾病。
4.不宜快
老年人多牙齒鬆動和脫落，且消化功能下降。飲食若貪快，就會對食物咀嚼不爛，從而使胃的消化負擔變重。尤其是在吃魚或吃含有骨頭等硬物的食物時，更要做到細嚼慢咽，以免發生魚刺或肉骨頭鯁喉的意外事故。另外，吃得慢一些也容易產生飽腹感，防止進食過多，影響身體健康。
5.不宜過飽
老年人飲食的最佳尺度就是「八分飽」，尤其是晚飯，就更不宜吃得過飽了，如果長期貪多求飽，既增加了胃腸的消化吸收負擔，又會誘發或加重心腦血管疾病。
6.早餐不宜吃「乾食」
清晨起床後，人的胃腸功能尚未由夜間的抑制狀態恢復到興奮狀態，消化能力也較弱。此時，吃一些缺乏水分的乾食，不但難以吞咽，還因早晨剛起時神經興奮性較低，各種消化液分泌不足，對食物的消化和吸收都不利。
另外，人在一夜中經過呼吸、毛孔、排尿等渠道，會消耗不少水分，清晨應及時補充水分。所以，早餐吃富含水分的食物或餐前適量喝些溫開水，既可及時彌補體內缺水狀況，還能增加熱量，擴張血管壁，使機體的新陳代謝恢復到旺盛狀態，使精神活力也得以增加。
7.要少量多餐
為了讓老年人每天都有能攝取足夠的熱量及營養，不妨讓老年人每天分成5～6餐進食。在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心，像低脂牛奶泡餅乾（或營養穀物片）、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，也可將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶。