清明前後，正是採茶的好時節。每年春三月，母親都要去山裡採茶。天剛蒙蒙亮，母親就腰系茶簍，頭戴斗笠，踏著清晨的露水，行走在去茶山的路上。山里空氣濕潤清新，茶樹長年經雲霧浸潤，茁壯青翠，老遠就能嗅到彌散出的清香。
茶綠采芽不採葉，梅花論子不論花。清明採茶，以獨芽或一芽一葉為佳。到了茶山，母親顧不上休息，就開始採茶。採茶要做到心靜、手靈、眼准、腳勤。只見母親雙手不閒，合攏拇指食指，彎成鶴嘴狀，蜻蜓點水一樣，輕輕向上一提，一莖莖清新翠綠的嫩芽就齊刷刷地從樹上墜落。很快，竹簍里就鋪了一層嫩綠勻稱的新芽。
白天采的茶芽，當天晚上就要製成茶葉，這樣才能保證茶葉的新鮮度。母親先將茶葉放入鍋里翻炒「殺青」，等到葉芽變軟，葉色變暗，就可以盛出搓揉了。揉捻的作用是讓茶葉「出汁」，並且讓葉片捲曲成條。最後，母親將揉好的茶芽散開，鋪放到鍋里，用餘熱慢慢烘乾。母親炒的春茶完整、色澤黃綠，茶香清新，是現代器械無法比擬的。
炒好了茶葉，我總是先品為快，一杯在手，茶葉在水中載沉載浮，一朵朵玲瓏剔透，像潭中藻荇，如幽蘭綻開，湯色嫩綠澄清，溫潤如玉。慢慢品一口，任茶湯在舌頭上循環滾動，絲絲甘甜，縷縷馨香，回味無窮，真有「細啜襟靈爽，微吟齒頰香」的感覺。
作者：[湖北·棗陽] 王永清
見習編輯：劉文文
審核：喬惠琳 策劃：李佳