酸奶小蛋糕。你一定要親自親自親自測評，你才能明白為什麼沒有大人孩子能拒絕它？真的太奇妙了。濃稠的酸奶加上蛋黃，低筋麵粉澱粉篩進去。克重配比需要提前稱量好，我已經把清單打在視頻的末尾了。z字形攪拌容易起筋。接下來是打發蛋清的基本操作：加檸檬汁兒，砂糖分三次加，每次都放1/3，打到出現大的魚眼泡泡。加第二次的砂糖，細膩均勻蓬鬆了，該加第三次砂糖了。打到你提起來的時候小彎勾就行了。不要打太久，太硬了口感不好吃。
接下來是混合的工作。先取少量的蛋白霜和蛋黃糊混合。混合勻了，再倒回蛋白霜裡面，手法全部都是切拌和翻拌，不要畫圈容易消泡，儘可能操作的快一點。最後分裝到這種模具裡面震出它的氣泡。要加熱水主要是為了更加濕潤好吃，這個叫水浴法，140度50分鐘，熟透以後非常的奇妙，它特別有點像古早蛋糕和芝士蛋糕的結合，口感軟嫩，一點不噎人。
現在這個季節你冷藏一下，推薦給12個月以上。酸奶小蛋糕的食材清單：雞蛋2個，濃稠酸奶120克，低筋麵粉20克，玉米澱粉7克，細砂糖15克，檸檬半個。適合12個月以上的寶寶食用。