品種培優，
推動畜牧業可持續
「祁連山下好牧場，駿馬奔騰氂牛壯，羊兒的毛似雪花亮。」
長期以來，牧民追逐經濟效益，牛羊品種五花八門，嚴重衝擊了本土氂牛和白藏羊的品種繁育。
即便是個別鄉鎮有純正的祁連氂牛和白藏羊，經過歲月洗禮，出現退化。主要表現在氂牛藏羊毛色雜亂，體型偏小，一代不如一代，牛角羊角畸形……這些症狀的出現，預示著氂牛藏羊品種出現退化，畜牧業發展開始走下坡路。
其實，這種問題不僅出現在祁連縣，我省牧區普遍存在，問題的根源在於缺乏種群串換，沒有培育推廣良種，也就是我們常說的「近親繁殖」。
出現這種情況，仔細一想也能明白緣由：牧區草場廣袤，牛羊繁育幾乎都是自繁自育。
少養畜、養好畜是生態畜牧業可持續發展的基礎，也是鞏固祁連縣生態畜牧業地位的重要舉措。這些年，祁連縣持續開展外來品種淘汰行動，組建祁連氂牛、祁連藏羊核心群300群，氂牛藏羊本土品種選育成果推廣走深走實。
距離祁連縣城200多公里的央隆鄉是祁連氂牛主要分布區，平均海拔4000米，路途遙遠、運輸成本高，牛羊育肥難度大，畜產品出不去，飼草料進不來，畜牧業依靠畜產品增收難之又難。
去年，祁連縣投資500萬元在央隆鄉新建千頭氂牛養殖基地1處，在全縣範圍開展氂牛及藏羊本地品質選育工程，完善畜牧業遺傳資源保護利用體系，實施遺傳改良計劃，推動種質資源保護和良種繁育能力建設。
「數量上做不強，那就在品種改良上下功夫。」央隆鄉藉助鄉村振興，發展祁連氂牛種畜繁育基地，負責向全縣乃至周邊縣域輸送祁連氂牛種畜。
「這些年，政府為我們搭建保溫畜棚，儲備青飼草，冬季天冷下雪時，氂牛就在畜棚飼養，天氣暖和了放出去，徹底改變了夏壯、秋肥、冬瘦、春死的現象發生。」央隆鄉阿爾格村雪山家庭牧場主人東知布說。
品種培優一方面是要保持好本土優良的品種，另一方面就是要推動高繁技術，推進氂牛「一年一犢」、藏羊「兩年三羔」，這是綠色有機畜牧業發展的根基。
為此，祁連縣也在持續努力，聯合青海大學、省畜牧獸醫科學院以及海北州牧科所，開展多胎基因檢測，選用攜帶多胎基因並鑑定合格的種公羊進行配種，不斷探索和改進多胎藏羊飼養管理技術。
未來，祁連縣將在西部央隆鄉、野牛溝鄉重點發展綠色有機祁連氂牛、祁連藏羊產業先行示範樣板區；東南部峨堡鎮、阿柔鄉、默勒鎮重點發展綠色有機祁連藏羊產業先行示範樣板區；中部八寶鎮和扎麻什鄉重點發展舍飼半舍飼高效養殖業。
依託示範樣板區工程建設，祁連牛羊品種將會向質量更優邁進一大步，為綠色有機畜牧業發展夯基壘台，固本培元。
品質提升，
強化畜產品高質量
作為青海省最主要的牧場之一，祁連縣大部分草場依舊保持著無公害、無污染狀態，認證有機草場面積廣，高效綠色養殖比重達85%以上，是全省藏羊氂牛原產地可追溯試點縣。
地處野牛溝鄉的邊麻梅龍掌畜牧業經營專業合作社，成立於2015年，經營範圍廣，牛羊肉、酥油、曲拉、酸奶均有銷售，但產品多而不精，效益不佳。
如何改變產品多而不精的發展瓶頸？合作社理事長顏軍決定從品質提升畜產品的「含金量」。
眾所周知，青海牧區海拔高，氣候惡劣，牲畜生長緩慢，氂牛達到5歲以上才會屠宰，氂牛的繁殖基本兩年一犢，從根本上限制了牛肉產量。2022年開始，祁連縣推進高繁技術，牛犢6個月斷奶，讓生產母畜恢復期提前，實現一年一犢。
藉助高繁技術，顏軍主打牛犢肉銷售，6個月後斷奶的牛犢統一管理、統一飼養，從畜棚保暖和飼草料餵養發力，既能保證牛犢成活率，還能使生產母畜提前進入生產期，牛犢達到2歲就可出欄。
此做法，牛犢肉的價格要高於成年牛肉的價格，實現一頭牛犢的售價和一頭成年牛售價等同，這樣既縮短養殖周期，還緩解了草場壓力，更多的是肉質得到提升。
其實，提升牛羊肉品質還不夠，這條路也未必適合所有的養殖牧戶。核心還是在精深加工方面，要根據消費者的精準定位，加工消費者喜歡、市場接受度高的畜產品，這恰恰也是祁連縣綠色有機畜牧業發展面臨的共性問題。
祁連縣很多畜牧業專業合作社只有食品經營許可證，卻沒有食品加工許可證，這從根本上限制了牛羊肉精深加工，只能出售牛羊肉初級產品，這樣的產品很難走向高端市場，消費者接受度也不高。
針對精深加工不足的問題，農業產業化國家級龍頭企業，祁連縣集屠宰精深加工為一體的青海祁連億達畜產肉食品有限公司進行了有效探索。相比於整牛出售，公司將屠宰牛進行精細分割，一頭牛可精細分割的部位有三十多種，總體算下來分割後比賣整牛收益更高。同時，公司深挖加工潛力，建起了熟食加工區，為市場提供不同標準、更多形態、風味、口感的牛羊肉熟食產品。
「我們年平均收購屠宰氂牛2萬餘頭，與縣內養殖合作社簽訂有機綠色牛羊肉收購協議，提高收購價格、解決運費，讓牧民增收。」青海祁連億達畜產肉食品有限公司總經理冶明錄說，他們以線上線下共同發力的方式，開拓全國市場，並已向華東地區大市場全面輻射。
祁連縣在小微企業創業孵化園申請了共用的食品加工許可證，提供畜產品精深加工場地，實現了政府搭建平台，小微企業入駐後各顯神通。
品牌打造，
提升畜產品含金量
畜牧業是青海特色支柱產業，然而牛羊品牌打造不盡如人意。時常能聽到：「祁連牛羊肉好吃還是茶卡牛羊肉好吃？」這樣的討論至少能說明兩個問題，一是畜牧業品牌建設滯後，二是廣大消費者都有「想知道什麼好」「想買好的」「想吃好的」這樣的願望，而且願望相當普遍，也越來越強烈。
如此可見，加快推進畜牧業品牌培育是當務之急，祁連縣畜牧業經營者為此進行了一些探索，取得了一定成效。
阿柔鄉青羊溝牧野家庭牧場成立於2017年，當時家庭牧場還是按照傳統畜牧業方式經營，每天將牛羊趕到山上，到了屠宰季按照價格，要麼交到屠宰場，要麼交到商販手中。
「那時辛苦一年，沒賺多少錢。」家庭牧場負責人仁青說。
仁青覺得掙不到錢的癥結，一方面是牛羊肉品牌不夠響亮，另一方面則是銷售方式不夠好，沒有利用網際網路的優勢。
緊接著，仁青開始物色當地小有名氣的網紅，簽訂合作協議，利用直播平台銷售祁連氂牛肉，產生了意想不到的效果。
如今，仁青與網紅合作經營的帳號粉絲超過了100萬，並納入「三農」自媒體負責推流名單，自家牧場1000多頭牛和2000多隻羊供不應求，他還會收購當地散戶家的牛羊進行出售。
「現在，祁連牛羊肉得到了粉絲一致好評，很多時候我們都不敢做直播，就怕牛羊肉供應不上。」仁青說，依託網際網路，家庭牧場實現了以流量支撐銷量，綠色有機的牛羊肉有了好價格，打響了祁連山下好牧場的優質品牌。
好產品賣上好價格理所應當，正如我們常說的「一分錢一分貨」，綠色有機農畜產品在種養殖、精深加工、品牌打造等各個環節，投入的人力和財力都比普通農畜產品更多，品牌培育更是難上加難。
品牌的核心和本質是質量。如果沒有嚴格的生產流程，缺少比如說屠宰加工和產品營養指標等標準，就難以對產品做出科學評價，畜產品更是無法溯源，做好這件事，必須依託數位化手段。祁連縣在打造綠色有機農畜產品輸出地以來，實施「網際網路+」農畜產品出村進城工程，依託青海綠色有機農畜產品大數據平台、青海綠色有機農畜產品輸出交易中心，實現地方優質產品高標準上行。
同時，祁連縣嚴把質量關，強化末端建設，打造物流專業服務平台。採取在產品生產地自建冷庫、購置冷鏈運輸車，打造祁連農畜產品冷鏈運輸網，通過合理布局，以重點城市為主，建立全國性冷鏈物流配送中心，保證祁連綠色有機農畜產品及時運達消費者手中。
祁連縣打造綠色有機農畜產品輸出地建設先行示範縣，通過品種培優、品質提升、品牌打造振興有機畜牧業，將祁連牛羊肉打造成青海省綠色有機農畜產品輸出地建設的一張金名片。
圖片均由本報記者 張多鈞 攝
聲明：以上內容除註明來源稿件外，均為青海日報原創稿件，未經書面許可嚴禁轉載！