遼東灣畔，長城腳下，在遼西走廊最西頭藏著這樣一座小城——綏中。它背山面海，扼守咽喉，自古以來就是兵家要地。它山多、水多、坡地多，這也造就了當地人獨特的美食偏好。今天，我們尋味團的兩位新成員就要帶您去綏中走一走，看一看，吃一吃。
來到綏中這等依山傍海的好地方，嘗嘗時令海鮮是不少遊客心中的頭等大事。但我們尋味團的兩位新成員卻不走尋常路，他們要去打卡當地有著150多年歷史的特色小吃——水豆腐。用當地人的話說，這是在別處吃不到的人間至味，是「最好的飲食」了。
自淮南王劉安無意中發明了豆腐，咱中國人的餐桌便離不開它了。南北方，不同的地域特色給了豆腐不同的脾氣秉性。綏中的六穀河水是成全水豆腐的一大秘訣。六穀河，水質清澈冷冽，多河匯聚使水裡的礦物種類多、配比雜 ，這樣的河水熬成滷水點的豆腐，香醇嫩滑，極盡細膩之美。當地人既能當早餐吃也可以做正餐吃，日日相對，餐餐不離，難以割捨。
漢語中豆腐的腐，與幸福的福諧音，因此豆腐代表著對福的期望。一方水土養育一方人，一方好水點出綏中水豆腐，這道看似平平無奇的特色小吃，卻是引得外地人爭先嘗試、讓當地人魂牽夢繞的美味。無論世事多麼浮躁，只要吃上一碗綏中水豆腐，幸福感仿佛可以在瞬間填滿心頭。
俗話說「靠山吃山、靠海吃海」，依渤海灣而生的綏中人尋常飯桌上自然少不了海中美味。渤海灣海水鹽分均衡、溫差大，豐富的微生物資源孕育了各式各樣的地產海味。
如果說，紅毛蝦、海白蝦在別處也比較常見，那麼，一種名為「花腰子」的小海鮮就非常特別了。當地人嘴裡的花腰子，其實是渤海灣的一種特產鼓蝦。它有一大一小兩隻蝦鉗，大的用來模擬手槍高速彈動擊傷獵物，彈到爆鳴時會發出嘎巴脆響，所以又多了一個「嘎巴蝦」的名號。
綏中的海水水質污染少，各方面因素綜合起來，非常適合花腰子生長。花腰子最簡單粗暴的做法就是水煮，也可以熗拌，或者乾脆就辣炒。做好的花腰子肉質好，入口Q彈、有打牙的感覺。
花腰子，個頭不大卻味道鮮美，很是招人稀罕，但因其捕獲時間不穩定，產量就成不了規模。它在綏中人的餐桌勉強算是常客，對於外地人來說卻是一鮮難求。小小的花腰子正是因為其可遇不可求，成了綏中當地一大特色，更是每個遊子心心念念的家鄉味道。
今晚21:10，《妥妥的鄉味》與您相約綏中，咱們一起尋味遼西走廊~
撰稿｜小嫻
圖片丨《妥妥的鄉味》欄目