狂丸研究所，每天漲點新知識

前幾天有人研究出一種很新的美食，人造猛獁象肉大丸子：

肉丸的個頭接近排球大小，烤得表皮焦酥，沒想到猛獁象都滅絕幾千年了，還能被人類用科技做成菜放到餐桌上。

這消息也是一時間讓網友感到好奇，照這個節奏，感覺侏羅紀公園都快要開業了：

那下一步應該就是舌尖上的恐龍了。

所以這道菜到底是怎麼回事？

這個大肉丸子自然不是從猛獁象身上割下來的，而是在實驗室里培養出來的。通常來說這種肉被稱為Cultured meat，也就是人造肉或者種植肉。

培養出「猛獁象肉」的是澳大利亞人造肉公司Vow，他們與澳大利亞生物工程研究所的專家合作，一下子把人類的食譜拉到遠古時代。

研究人員使用了猛獁象的部分DNA序列並與親近非洲象相結合，然後植入到羊的成肌細胞中，接著將它培育生長繁殖：

最後，就這樣在實驗室里「種植」出了新的肉：

拿到肉後交給大廚料理，一道猛獁象肉丸就做好了：

所以，它吃起來怎麼樣？

Vow的專家表示這種肉並不打算出售，也不打算吃，因為現在還對它的安全性一無所知。但他們烹飪的時候，表示味道聞起來很香，而且有點類似烤鱷魚肉的氣味。

不過話說回來，人們總琢磨搞人造肉乾嘛，是牛肉不香，還是羊肉串不好吃？猛獁象都滅絕了，還要拉出來鞭屍嘗一嘗？

其實人造肉這種東西狂丸之前也介紹過，這類技術的應用，主要是針對未來可能存在的糧食危機。

這類說法在很多年前就有了，隨著人口數量的膨脹，地球資源問題也就日漸緊張。而如果加大力度搞畜牧業，對環境的影響又會進一步增加，這樣就會陷入惡性循環，資源就會越來越少。

有人提出了危機，帶來了危機感，接下來就需要思考如何解決危機，同時這也是賺錢的機會。

狂丸之前就和大家聊過針對這類問題誕生的各種應對策略，像是依然吃牛羊肉，但去改善養殖的污染。通過調整牛羊的飲食，來控制它們放屁，減少對環境的破壞：

或者想辦法讓更多人能夠接受吃蟲子。像《雪國列車》一樣，通過使用更豐富的資源作為食材，然後用科技手段把這些食材變成我們能接受的樣子。

以及今天說的這種人造肉。

Vow這類公司就是想用人造的肉來代替傳統的畜牧肉類，以此緩解氣候變化，還能解決殺生等問題。動物保護組織看了會沉默，環保組織看了會流淚。

而Vow之所以選擇復刻猛獁象的肉，也是因為它象徵著「因為氣候問題而滅亡」，人類則可以靠這類食品技術渡過難關。

不過這項技術也是經過了漫長的發展。

早在1931年就有人提出過這個設想，之後開始各種嘗試，例如用青蛙幹細胞培養出肉條等等。直到2013年，一位名叫Mark Post的大佬發布了第一塊人工培養的牛肉餅。

試吃的專家表示，口感吃起來有點干，味道真假不好分辨。而當時這一塊肉餅花了兩年時間才製作完成，成本更是花費了30萬美元，純純奢侈品。

不過經過一段時間的發展，人造肉的種類已經越來越多，牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉等等。

Vow的猛獁象肉丸子更是僅用了幾個星期就完成了培育，速度快又簡單。除此之外，他們還一直嘗試把注意力放在更稀缺的食材上，試過培養羊駝、水牛、鱷魚、孔雀等不常見的人造肉食材。

這是因為他們認為越是不常見才能越讓人接受這項技術，並且他們正在申請人造鵪鶉肉作為自己的第一款正式產品，推向餐廳。

所以，這塊猛獁象肉丸子可以說是一種探索，也是為了炫技與噱頭。

同時有意思的是，搞出猛獁象肉的也並不是只有Vow一家，據介紹另一家食品公司Paleo更早一步弄出了猛獁象肉，甚至現在因此還想起訴Vow。

Paleo表示他們甚至已經進行了試吃，說是味道像牛肉一樣。並認為人造猛獁象肉的味道與香味比其他人造肉更強烈，也更有肉味。

總之，尋找更多的可持續食物資源倒是沒問題，但畫風在我看來還是挺詭異的。畢竟之前還有人宣傳要復活猛獁象，結果現在大象沒看到，紅燒獅子頭倒是做好了。

這麼一看，感覺人類有點過分了。