清明前後吃野菜？這43種野菜大量生長出來，全部吃過的人非常少。今天是三月的最後一天了，明天就是4月1號了，到4月5號是清明節。清明節前後都是吃野菜的黃金季節。因為清明節前後溫度適宜，很多野菜都生長出來的，而且非常鮮嫩，比如香椿芽，魚腥草，外草，馬蘭頭等多種時令野菜，今天來分享這43種野菜，全部吃過的人很少。
1、艾草
艾草也叫艾蒿，是清明節前後最為受歡迎的野菜之一。在南方，很多地方都會在清明節前後採摘些艾草，用來做成青團或者艾粑粑食用。清明節前後的艾草是最為鮮嫩，過了清明節到五月份以後，這個艾草就長老了，不適合拿來使用了。適量食用艾草對身體有一定的好處。
2、掃帚菜
掃帚菜是春天的野菜之一，清明節前後的掃帚菜非常的鮮嫩，掃帚菜可以用來加入麵粉蒸熟食用。下圖就是掃帚菜，是圖片葉子修長，顏色翠綠色。
3、薄荷
薄荷有野生和人工種植的兩種薄荷，也是春天的野菜之一，現在的薄荷最為鮮嫩，所以清明節前後也是吃薄荷的好季節。薄荷可以用來煮粥或者是泡茶喝。適量食用薄荷有清醒頭腦的好處。
4、曲曲菜
曲曲菜也是春天的野菜之一，曲曲菜的葉子是翠綠色的，曲曲菜也是一種野生苦菜。清明節前後的曲曲菜是最為鮮嫩的採摘，一些曲曲菜用來焯水後涼拌或者是炒菜吃少量的食用，一些取取菜有殺菌消炎的好處。
5、鵝腸菜
鵝腸菜也叫鵝腸草，也是春天的時令野菜之一，現在也是吃鵝腸菜的季節。清明節前後的鵝腸菜非常鮮嫩可口，用來炒菜吃或者是涼拌食用都可以。鵝腸菜吃過的人不是很多。下圖就是鵝腸菜的圖片之一。
6、小根蒜
小根蒜是清明節前後的野菜之一，現在的小根蒜是大量生長出來時候也比較鮮嫩，過了一段時間後，小根蒜就長老了，也不適合食用了。清明節前後，適量的挖一些小根蒜，用來炒雞蛋，炒肉吃還是不錯的選擇。
7、鼠麴草
清明節前後是吃鼠麴草的最佳季節，在南方很多人不會在最近這一周左右採摘一些熟菊草，用來做青團，糍粑食用。是清明節前後，一種飲食習俗之一。熟曲草也被叫為清明菜，最適合清明節前後食用，是時令野菜之一。
8、黃花菜
黃花菜也是清明節後大量生長出來一種野菜。黃花菜有野生和人工種植的兩種。經常食用一些黃花菜，對脾胃都好，非常適合女性朋友食用。新鮮的黃花菜需要焯水後才能烹飪。黃花菜曬乾後用來燉肉吃，非常香。
9、蕨菜
現在的蕨菜也在大量的生長出來的。蕨也是春天的時令野菜之一，從小我們就在山上去採摘過蕨菜，用來炒菜吃或者涼拌吃。最近的蕨菜也非常鮮嫩，採摘些撅菜來，用來曬乾後燉肉吃，還是不錯的。
10、地軟菜
地軟菜也被叫地軟，雷公屎。不是下雨過後生長在土地表面的一種時令野菜。地暖菜薄透軟，用來做餡料，包包子吃，味道很不錯，就是在清洗的時候比較麻煩。在我們這邊包子店裡面，這一款叫地軟包子。
11、菊花腦
菊花腦是一種無公害的野菜之一。菊花腦顏色深綠色一般生長在南方，也深受很多南方人士喜歡。菊花腦可以用來煮蛋湯喝，或者是用來涼拌炒菜吃都可以。
12、霍香
藿香也是一種春天的時令野菜，跟那個薄荷有點像。藿香的葉子上有很多褶皺，葉子比較尖，有的薄荷中間有點紫色。鮮嫩的霍香也可以用來做菜吃。
13、苦麻菜
苦麻菜也是一種時令野菜之一，苦麻菜是春天的野菜，現在的苦麻菜非常的鮮嫩，可以少量的嘗試一下苦麻菜的口感就是比較苦。苦麻菜在烹飪前抄水一下，可以去掉一些苦味。
14、麵條菜
麵條菜的葉子修長，顏色深綠，麵條菜是很多人愛吃的一種野菜，春天的麵條菜非常鮮嫩，最近也是吃麵條菜的好季節。麵團菜可以用來加入，加入一些麵粉，蒸熟後食用或者是焯水後涼拌都可以
15、柳蒿芽
柳蒿芽也是一種時令野菜之一，柳蒿芽可以用來涼拌或者是炒肉吃，柳蒿芽有一種特殊的香味，是很多南方朋友愛吃的一種野菜。最近的柳蒿芽非常的鮮嫩，適量食用還是不錯的。
16、蓴菜
蓴菜是一種生長在水面上的野菜蓴菜是很多江南地方的人愛吃的野菜。蓴菜是長條形捲起來的，生長在水面，可以用來煮蛋湯或者是涼拌吃。
17、木槿花
木槿花是木槿樹上開放的花朵，木槿花非常的好看，顏色是紫粉色，木槿花也是一種時令，野菜是很多雲南等地人愛吃的野菜。春天的木槿樹上開了很多花朵，可以採摘一些木槿花，用來做菜吃。
18、野莧菜
野莧菜也是春天的野菜之一，清明節前後有很多地方的習俗，吃野莧菜。現在的野莧菜非常鮮嫩，可以採摘些野生菜用來炒菜吃，或者是涼拌食用。
19、白花菜
白花菜也是一部分人比較喜歡吃的野菜，白花菜是春天的野菜之一，白花菜是因為這個野菜上面開了一些小白花，所以叫白花菜。白花菜用來涼拌，清炒都可以。
20、枸杞菜
枸杞菜正是清明節前後大量上市的一種時令野菜。枸杞菜口感偏苦，可以抄水後去掉些苦味，再用來炒菜吃，適量食用一些枸杞菜，有明目去火的好處。枸杞菜吃過的人不是很多，最近我們這邊菜場都有很多人在賣這個枸杞菜。
21、苜蓿
苜蓿也是一種春天的時令野菜之一，苜蓿是很多南方朋友比較喜歡吃的野菜，苜蓿的葉子有三瓣，顏色是翠綠色的，苜蓿可以用來涼拌或者炒菜吃。
22、紫蘇
最近也是吃紫蘇的季節，紫蘇是一種藥食兩用的野菜。紫蘇的葉子正面是翠綠色，反面是紫紅色，鮮嫩的紫蘇可以用來做菜吃，或者用來煮魚湯喝，都很不錯。
23、槐花
槐花就是洋槐樹上開的花朵。清明節後是槐花盛開的季節，很多人都會採摘一些槐花用來蒸著吃或者是炒雞蛋吃，槐花也是很多人愛吃的野菜，我個人也比較喜歡吃槐花。懷花有種清新的香味，口感是清甜的。
24、草頭
草頭也是一種春天的時令，野菜最近是草頭大量生長出來的季節，春天的草頭非常鮮嫩，可以採摘一些用來炒菜啊，涼拌啊，都很不錯，草頭是部分南方人，比如上海，浙江，江蘇等地人比較愛吃的野菜，
25、馬蘭頭
最近也是馬蘭頭大量上市的季節，前幾天去看那個馬蘭頭都已經長出來了，非常的鮮嫩，馬蘭頭有一股清香味，也是很多人愛吃的野菜，馬蘭頭可以用來涼拌或者炒菜吃。馬蘭頭也被稱為紅梗菜，因為馬蘭頭的菜梗是紫紅色的，葉子是翠綠色的。
26、棠梨花
棠梨花就是棠梨樹上的花朵，棠梨花是一種春季的時令野菜。棠梨花是雲南人比較愛吃的一種野菜之一。棠梨花用來炒菜吃，或者是炒肉吃都可以。
27、野豌豆
野豌豆也是春季的時令野菜之一，最近的野豌豆非常的鮮嫩，掐一些野豌豆的嫩尖用來焯後涼拌或者炒菜時。在我們這裡，最近都有很多人會去掐那個野豌豆的正經用來做菜吃。
28、虎杖
最近的虎杖非常的鮮嫩，可以採摘一些虎杖用來煮湯，或者是用來做菜吃。虎杖的表面上有很多紫色小斑點，虎杖的口感偏酸，很多人在夏天的時候會用虎杖來做飲料喝。
29、刺老芽
刺老芽跟香椿芽長的有點像，刺老芽他那個上面有很多小刺，而香椿芽是沒有的，刺老芽的顏色也是紫紅色。刺老芽用來焯水後炒菜，炒雞蛋吃都很不錯，刺老芽的價格也比較貴，一般生長在大山的深處。刺老芽也是春天的時令野菜。
30、薺菜
最近的薺菜已經都開始長老開花了，但是在北方的話，很多薺菜才開始生長出來，因為北方的氣溫比較低。薺菜有一股特殊的清香味，用來做餡料，包餃子，或者是用來炒雞蛋吃，都很不錯，薺菜也是大多數人都能接受的一種野菜。
31、魚腥草
最近也是吃魚腥草的季節，我們這邊很多人都去挖這個魚腥草，用來做菜吃。青青草的葉子正面是深綠色，反面是紫紅色魚腥草，有一股特殊的氣味，就像魚的腥味一樣，所以起名叫魚腥草。很多雲貴川的人都喜歡吃這個魚腥草。魚腥草是洗淨後直接涼拌食用。
32、茵陳
茵陳是藥食兩用的野菜。俗語說，一月茵陳，二月蒿，三月，四月當柴燒。所以現在的茵陳已經慢慢快長老。茵陳也被稱為護肝菜，因為適量食用一些茵陳對肝有好處。茵陳的別名叫白蒿，因為茵陳上面有很多白色的小絨毛。
33、構穗
構穗不是構穗上的花朵形狀，是長條形的顏色，顏色是翠綠色和深褐色的。構穗也是很多河南人愛吃的野菜，最近的喝構穗還比較鮮嫩，過一段時間就長老了，不能食用了，構穗適合用來加入麵粉，拌勻後蒸熟食用。
35、灰灰菜
最近也是吃灰灰菜的季節，灰灰菜的葉子上面有很多白色的小點斑，所以起名叫灰灰菜。灰灰菜一般生長在路邊或者是野地里，烹飪前需要焯水後才能食用。灰灰菜可以用來涼拌或者是炒菜吃。
36、蒲公英
最近我們這裡的菜市場都有很多人在賣，這個蒲公英因為現在是蒲公英大量生長出來的季節，現在的蒲公英非常鮮嫩，可以用來泡水或者是做菜吃煮粥喝都可以。蒲公英是一種藥食兩用的野菜，少量的食用還是對身體有點好處。
37、榆錢
榆錢是榆錢樹上的果實，也是最適合春天食用的野菜之一。榆錢適量食用對肝有好處。有的人甚至會在網上購買一些榆錢用來做菜食用，榆錢也是最近的野菜，過了這段時間之後，就長老不能使用了。榆錢可以用來做成窩窩頭或者是炒雞蛋，也可以加入麵粉，蒸熟後食用。
38、野筍
野筍就是野生的筍，個頭比較小，細長。清明節前後，雨水增多，氣溫上升就有很多的野生小筍生長出來了。無論南方或是北方，野筍都是非常受歡迎的一種野菜野筍用來炒肉吃或者是炒辣椒，炒酸菜都可以。我個人也比較喜歡吃野筍。野筍在烹飪前需要焯水才行。
39、金銀花
金銀花是一種比較昂貴的泡茶原料。在南方，最近是金銀花陸續開始長花朵的季節了。新鮮的金銀花用來泡茶喝或者煮粥吃，或是煲湯喝都可以。金銀花有野生和人工種植的兩種。適量的食用一些金銀花可以清熱去火。
40、刺五加
刺五加也是一種部分人愛吃的野菜，刺五加的葉子梗上都有很多的小刺。刺五加用來炒菜，吃炒肉吃都可以。最近是食用刺五加的好季節，因為最近的刺五加非常的鮮嫩。
41、血皮菜
血皮菜也叫紫背菜。去皮菜的葉子非常的寬大，正面是深綠色，反面是紫紅色。少量的食用一些血皮菜，有補血的好處。血皮菜有人工種植和野生的兩種。血皮菜可以用來和豬肝一起煮湯喝。
42、香椿芽
最近是香椿芽大量生長的季節，清明節前後，很多地方的人都有吃香椿芽的習俗，香椿芽就是香椿樹上生發出來的嫩芽，有種很濃的香味。香椿芽的顏色是紫紅色和翠綠色，用來炒雞蛋吃，或者是炒豆腐乾吃都可以。香椿芽烹飪前需要焯水後才行。
43、鴨兒芹
鴨兒芹是一種野生的芹菜之一，葉子有三瓣，顏色是深綠色的。么兒芹的葉子長的有點像那個鴨子的腳，所以起名叫鴨兒芹。鴨兒芹可以用來炒菜吃或者炒肉吃都行。鴨兒芹生長在大山或是野地里。
總結
清明前後吃野菜？這43種時令野菜大量生長出來，全部吃過的人很少。清明節前後是吃野菜的好季節，清明節前後氣溫上升，雨水明顯增多，使很多的野菜都生長出來了，是三種野菜全部吃過的人很少，你喜歡吃哪些野菜呢？歡迎你們留言評論，或者告訴我，謝謝！