清明是春天裡的最後兩個節氣之一，它標誌著暮春時節的到來，時間一般在每年公曆的4月4日-6日，時間並不是固定的，這也是24節氣的一個特徵。不過在大部分人的印象里，清明更是一個為數不多的，可以擁有法定假日的傳統大節。今年的清明是在4月5日，剛好在周中，按照假日辦規定，可以休息一天，很多人也是非常的期盼這一天。
我國擁有著上下五千年的悠久歷史與源遠流長的傳統文化，節俗文化便是這其中非常重要一部分。清明節更是民間少有的以掃墓祭祖為主要內容的節日，它告誡我們不能忘本，要感恩先祖，也是對孝文化的一種傳承。也正是像清明這些傳統節日的存在，讓我們的生活更具儀式感，同時也讓我們的內心更加充盈。
清明作為傳統大節，除了祭祖以外，還有春日遊玩一大主題，恰到好處的將人與自然融合到一起。屆時的民間習俗也是非常豐富多樣，賞春踏青，放風箏，插柳……當然還要吃各種傳統美食。老人們常說：清明3不吃，福氣不進門，在如此重要的日子裡，吃食上也是頗有講究的，下面就讓我們一起來看看，清明節要吃哪些美食吧，再忙別忘了做給家人吃，延續傳統，讓節味更濃。
第一樣：吃青團
據說早在唐朝時期開始，每逢清明節，家家戶戶都要蒸青團來吃，在過去，青團是人們清明祭祖必備的食物。青團一般是以青麥汁或艾草汁來和面調色，包入餡料蒸製而成，色清圓形，吃起來軟糯清香。時至今日，更是大江南北皆流行的時令小吃。
推薦食譜：豆沙餡青團
1、先來準備一些鮮嫩的艾草，在大的水槽多衝洗幾次，保證將雜質清洗乾淨。
2、在鍋內燒一些飲用水，燒開之後，放少許食用鹼，接著把艾草放進去，煮兩三分鐘，艾草的香味飄出去，質地變軟即可撈起。
3、將艾草放到料理機中攪散，然後通過乾淨的紗布，將草渣濾出去。以綠色的汁水來和糯米麵團。水量不夠的話，可以用牛奶來補，揉成中等軟硬的團狀。
4、將豆沙餡料提前準備好，搓成小球。糯米麵團也分成小份，揉圓並按扁，依次擺好。
5、把麵團放到手裡，按扁並整理成小碗的形狀，放上一顆豆沙餡，然後一邊收口一邊旋轉，最後把口捏緊，壓在下邊。
6、在蒸屜上鋪上不粘油紙，放入青團，刷上一層無色無味的玉米油或者是橄欖油，然後大火蒸二十分鐘左右即可。
第二樣：吃素餡餃子
在我國北方地區，重要的節日裡，或許都少不了一碗餃子。清明節也不例外，一般祭祖的時候也要帶上，以表達對祖輩的尊敬。餃子象徵了團團圓圓，而且也是營養好消化的食物，很適合在清明節氣這樣的氣候里食用。而清明的餃子也有著獨特之處，民間約定俗成，要吃素餡，取「素淨安康」之意。
推薦食譜：素餡蒸餃
1、適量的麵粉放到盆中，調入一克鹽混合勻，接著用溫熱的水來拌麵，全部拌成絮狀，不再有明顯的乾粉時，下手把面絮揉成團。醒面五六分鐘，繼續揉一次，麵團表面光滑細膩，便可以繼續醒面待用了。別忘了用保鮮膜或是濕布蓋住。
2、雞蛋兩個，依次敲到碗裡，將蛋液充分攪勻。接著在鍋內淋入食用油，沾滿鍋底並燒熱，淋入蛋液，快速炒成小塊，關火盛出晾涼。
3、一個西葫蘆洗淨之後，將兩頭去掉，接著切薄片，然後進一步頂刀切細絲。
4、西葫蘆中的水分比較多，我們最好攥出一部分。接著放到碗裡，加入雞蛋。另外起鍋燒油，先放蔥花炒香，關火後利用餘溫將一些蝦皮激發出香味，然後放到餡料裡邊。
5、先將蔥油蝦皮與餡料攪勻，接著再根據實際的鹹度加鹽來調味即可。
6、包好的餃子放到蒸屜上，需要在底部墊上充分浸濕的籠布，這樣可以避免粘到蒸屜上。接著開火，上汽後，再蒸十分鐘就可以關火出鍋了。皮薄柔軟，清香好吃。
第三樣：吃棗糕
棗糕，也是我國北方地區，在清明節必吃的一種傳統食物。在《四民月令》中有相關的描述：「齊人呼寒食為冷節，以麯為蒸餅樣，團棗附之，名曰棗糕。」屆時家家戶戶都要提前蒸製棗糕來吃，象徵團圓安康。
推薦食譜：紅糖紅棗糕
1、準備個頭均勻的紅棗數個，洗淨後，對半剪開，挖出棗核待用。
2、稱取160克的麵粉放到盆中，磕入一個雞蛋進去，另外準備50克的紅糖放到120毫升的溫水中，把酵母也放進去，然後用筷子迅速攪勻。接著將紅糖酵母水放到麵粉中，用蛋抽來攪勻。
3、攪拌好的麵糊倒入圓形的模具當中，最好在底部鋪上不粘油紙。接著蓋住蓋子，發酵至體積升高為原來的兩倍，此時可以明顯看到有很多的氣泡。
4、將提前處理好的紅棗，擺放到麵糊的表面，也可以多放一些。
5、蒸製的時間約為半個小時，蒸鍋里的水需要多放些，大火燒開後放入模具進去，接著蒸製半個小時，關火後繼續燜五分鐘再出鍋，這樣可以避免塌陷。
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