夏日未到，雪糕「刺客」提前「駕到」？近日有消息稱，開春以來，聯合利華旗下冰淇淋品牌和路雪等多款產品已於本月中旬完成調價，可愛多、夢龍、和路雪等系列普漲10%。2月28日，記者走訪廣州市多個便利店了解到，與去年7月相比，部分知名品牌的冰淇淋已完成調價，但多數冰淇淋售價仍維持現狀。
業內分析稱，現在的冰淇淋類似奶茶一樣，已成長為無季節限制的一類產品，且其「目標受眾」恰恰對價格不再那麼敏感。
老牌冰淇淋借推新提價
「那天在便利店看到很多學生來買冰淇淋，其中一個小孩剛拿起冰淇淋，他的家長就在一旁大呼『16元，這麼貴！』」一位市民向廣州日報全媒體記者反映，開年不久就聽聞冰淇淋迎來新一輪漲價。
此時遠未到冰淇淋銷售旺季，市面冰淇淋是否漲價明顯？為此，記者走訪市內7-11、全家、美宜佳等多個便利店發現，與去年7月相比，已有個別品牌產品完成調價。以一款夢龍香草口味冰淇淋為例，其目前售價為12元，去年7月走訪時價格為10.5元；另一款夢龍濃鬱黑巧克力冰淇淋售價也升至12元，去年走訪時價格為11.6元。
此外，哈根達斯、明治、喜茶等品牌的冰淇淋則售價變動不大。記者注意到，同一品牌不斷推出種類繁多的新口味，以此拉大價格區間。如可愛多、夢龍等多個品牌推出不同口味的冰淇淋，售價從幾元至十幾元不等。
實際上，聯合利華發布的2022年業績報告顯示，2022年，聯合利華冰淇淋業務銷售額為79億歐元，同比增長9%，但此品類增長主要源於產品漲價，銷量實際上出現了下滑。
此外，不同門店產品定位與價格也不相同。記者注意到，全家、7-11優惠活動多，但客單價高；美宜佳客單價低、優惠相對較少。記者走訪美宜佳便利店看到，多數冰淇淋售價在10元以下，僅4款冰淇淋售價在10元以上，店內專門針對雪糕的優惠活動較少。
分析：冰淇淋「量價齊升」 已無明顯淡旺季
艾媒諮詢數據顯示，2021年中國冰淇淋行業市場規模為1600億元，同比2020年增長8.84%，預計2022年市場規模將達到1672億元，2027年將突破2000億元關口。
此前調研數據顯示，中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3-10元（不含10元）之間，占比為70.9%，還有12.3%消費者可接受10-15元（不含15元）的冰淇淋價格，單價超過20元的冰淇淋可接受度極低。
艾媒諮詢分析師認為，更高價格意味著更多利潤，經銷渠道能有更大盈利空間。更願意賣高價冰淇淋的商超便利店，也更容易成為雪糕「刺客」聚集地。
「其實從2019年開始，中國的冰淇淋市場就進入了一個『量價齊升』的高速增長通道，一方面是年輕人眾多，這一群體對價格相對不敏感；另一方面，冰淇淋行業也逐步完成了消費升級。」中國食品行業分析師朱丹蓬告訴廣州日報全媒體記者，此外，冰淇淋的屬性也在悄然生變——以往的冰淇淋產品被視為季節性產品，只有夏季一個旺季，伴隨年輕消費者對冰淇淋產品消費行為的改變，現在的冰淇淋已類似奶茶等產品一樣，成長為無季節限制的一類產品。
在朱丹蓬看來，冰淇淋重度消費人群恰恰對價格敏感度低，他們往往更關注品質、品牌、產品調性以及背後的服務。「冰淇淋正在逐步往個性化、功能化、高端化方向發展，今年冰淇淋市場依然被看好。」朱丹蓬表示。
除了老牌冰淇淋廠商，近年來包括新式茶飲、餐飲、白酒等行業也紛紛跨界涉足冰淇淋行業。業內認為，跨界品牌在自身賽道的競爭已經十分激烈，需要通過其品牌外溢資源開闢新的勢能渠道，向外拓展至冰淇淋賽道也是為了擴大品牌勢能，但預計對利潤不會有很大拉動。「從市場情況來看，目前各大品牌商布局的冰淇淋賽道已經相對成熟了，期望市場短期內有大爆發不太可能。」廣東省連鎖經營協會秘書長張淦盛表示。（全媒體記者趙方圓 塗端玉）
來源： 廣州日報